Организация
торговли
Организация, технология и проектирование предприятий торговли.
Введение
Сущность организации, технологии торговли
Основные направления развития внутренней оптовой и розничной торговли.
Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания.
1. Сущность организации, технологии торговли.
Технология делится на «техно» - искусство, ремесло, наука и «логос» - понятие, учение.
Под технологией подразумевалось совокупность знаний о способах и средствах проведения производственных процессов или наука о производстве.
Под технологией производства понимают процесс переработки или обработки сырья, полуфабрикатов, изделий, в следствии чего в обрабатываемом продукте наступают качественные изменения, т.е. меняется химический состав, физические свойства и продукт превращается в предмет потребления.
Термин «технология» широко используется и в торговле, это обусловлено тем, что в торговле выполняется целый комплекс операций, которые связаны с продолжением процесса производства в сфере обращения.
К таким операциям относятся: транспортировка, упаковка, маркировка и т.д. Эти операции должны выполняться в определенной последовательности.
Для их выполнения требуются определенные средства и предметы труда, квалификация работников. Эти операции называются материальными, т.к. они связаны с движением товаров, т.е. материальным потоком.
Материальные потоки и операции, выполненные с ними, являются продолжением процесса производства в сфере обращения.
Названные операции должны выполняться в особой последовательности, для этого нужны определенные средства, труд и квалификация сотрудников. Эти операции называются материальными операциями, т.к. они связаны с движением товара (материальные потоки). Они являются продолжением процесса производства в сфере обращения.
Все процессы обработки материальных потоков называются технологическими.
Наряду с операциями, связанными с продолжением процесса производства в сфере обращения торговли выполняется большой комплекс операций, связанных со сменой форм собственности. Эти операции называются коммерческими. Они являются элементом процесса обращения и во многом определяют условия процесса товародвижения.
Операции по продолжению производственного процесса в сфере обращения и операции, связанные со сменой форм собственности, тесно взаимосвязаны и дополняют друг друга.
К операциям, связанным со сменой форм собственности, относятся реклама, заключение договора поставки, учет операций и т.д.
Материальные и информационные потоки должны быть четко разработаны с целью эффективного их выполнения.
Для выполнения операций необходимо наличие средств и орудий труда, предметов труда и целенаправленного труда человека.
В качестве средств и орудий труда в торговле выступают: здания, сооружения, оборудование, инвентарь.
В качестве основного предмета труда в торговле выступают: товары, тары, упаковочные материалы.
На завершающей стадии, где происходит смена форм собственности товаров, объектом труда становится человек.
Специфика предмета труда торговли определяет неоднородность и сложность организации, технологии выполнения операций торгово-технологического процесса.
Любой труд, затрачиваемый на выполнение операций должен быть четко организован.
«Организация» - устройство, сочетание, объединение чего-либо или кого-либо в единое целое.
Сущность организации, технологии и проектирования предприятий торговли заключается в познании закономерностей процессов движения продажи товаров как в оптовых, так и в розничных предприятиях, умении применять эти закономерности для более рациональной организации процессов на предприятии торговли, а также изучает способы и методы рациональной организации выполнения операций торгово-технологического процесса и получение при этом дохода.