- •Практикум по холодильному технологическому оборудованию Учебное пособие
- •Предисловие
- •1. Холодильное технологическое оборудование для охлаждения пищевых продуктов
- •1.1. Расчет оборудования камеры охлаждения мяса с комбинированной воздушно-радиационной системой
- •1.2. Расчет оборудования камеры охлаждения фруктов
- •1.3. Расчет оборудования камеры сушки колбас
- •Параметры точек процесса обработки воздуха
- •Параметры точек процесса обработки воздуха
- •1.4. Расчет оборудования для охлаждения птицы в воздухе
- •1.5. Расчет аппарата периодического действия для охлаждения тортов
- •2. Холодильное технологическое оборудование для замораживания пищевых продуктов
- •2.1. Расчет оборудования камеры однофазного замораживания мяса с вынужденным движением воздуха
- •2.2. Расчет воздушного конвейерного морозильного аппарата
- •2.3. Расчет спирального морозильного аппарата
- •2.4. Расчет флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- •Тогда по вариантам
- •Тогда по вариантам
- •2.5. Анализ работы флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- •Результаты расчетов
- •2.6. Расчет флюидизационного морозильного аппарата периодического действия
- •2.7. Расчет аппарата замораживания в жидком хладоносителе
- •2.8. Расчет криоморозильного аппарата
- •3. Оборудование камер хранения пищевых продуктов
- •3.1. Расчет воздушной завесы
- •3.2. Исходные данные к расчету камерных охлаждающих приборов
- •3.3. Расчет батареи из гладких труб
- •3.4. Расчет батареи из оребренных труб
- •3.5. Расчет воздухоохладителей
- •Список литературы
- •Приложения
- •Панельные батареи
- •Вентиляторы
- •Характеристики осевых вентиляторов типа осо [16]
- •Характеристика тары для продукции
- •Удельный теплоприток при протекании биологических процессов в продуктах
- •Аммиачные воздухоохладители Характеристики воздухоохладителей ghp и ав2
- •Воздухоохладители типа ghp с двумя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа ghp с тремя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа luc с двумя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа luc с двумя вентиляторами (среднетемпературные)
- •Плотность продуктов [9]
- •Хладоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты
- •Холодопроизводительность агрегатов на хладоне r404а (кВт)
- •Безразмерные температуры
- •Коэффициенты p и r в формуле Планка
- •Характеристики пищевых продуктов, замораживаемых во флюидизированном слое [1]
- •Программа расчета флюидизированного слоя
- •Теплофизические свойства газообразного азота [1]
- •Площадь теплообменной поверхности хладоновых батарей типа Финкойл
- •Коэффициент, учитывающий повышение потерь давления при движении парожидкостной смеси
- •Практикум по холодильному технологическому оборудованию Учебное пособие
Воздухоохладители типа luc с двумя вентиляторами (среднетемпературные)
Марка |
Шаг между ребрами lор, мм |
Площадь теплообмена Fво, м2 |
Объемная подача Vв, м3/ч |
Габаритные размеры, мм |
Масса m, кг |
LUC 155 E |
4,23 |
5,5 |
1246 |
560 475 400 |
17 |
LUC 210 E |
4,23 |
8,7 |
1239 |
560 475 464 |
19 |
LUC 295 E |
4,23 |
10,0 |
2336 |
966 475 400 |
23 |
LUC 350 E |
4,23 |
13,4 |
2076 |
966 475 400 |
28 |
LUC 440 E |
4,23 |
18,2 |
2562 |
1220 475 400 |
33 |
LUC 550 E |
4,23 |
21,4 |
3252 |
1220 475 464 |
44 |
LUC 650 E |
4,23 |
25,8 |
3696 |
1650 475 400 |
45 |
LUC 840 E |
4,23 |
32,3 |
7095 |
1650 475 495 |
65 |
LUC1030 E |
4,23 |
38,6 |
7895 |
1650 475 590 |
75 |
LUC 150 С |
6,35 |
5,2 |
1217 |
560 475 400 |
17 |
LUC 205 С |
6,35 |
7,5 |
1239 |
560 475 464 |
19 |
LUC 290 С |
6,35 |
9,3 |
2267 |
966 475 400 |
23 |
LUC 345 С |
6,35 |
11,7 |
2075 |
966 475 400 |
28 |
LUC 435 С |
6,35 |
16,0 |
2561 |
1220 475 400 |
33 |
LUC 545 С |
6,35 |
18,6 |
3250 |
1220 475 464 |
45 |
LUC 645 С |
6,35 |
22,6 |
3694 |
1650 475 400 |
46 |
LUC 835 С |
6,35 |
28,0 |
7093 |
1650 475 495 |
66 |
LUC1025 С |
6,35 |
33,7 |
7893 |
1650 475 590 |
76 |
П р и м е ч а н и е. Воздухоохладители типов LUC 155 E – LUC 1025 L рекомендуется применять при температуре охлаждаемого воздуха не ниже минус 20 С.
П р и л о ж е н и е 13
Плотность продуктов [9]
Продукт |
Плотность продукта , кг/м3 |
Продукт |
Плотность продукта , кг/м3 |
||
охлажден-ного |
заморожен- ного |
охлажденного |
замороженного |
||
Говядина |
1000–1050 |
960–980 |
Фасоль |
950 |
890 |
Птица |
1050 |
1000 |
Помидоры |
1000 |
940 |
Рыба |
1000 |
950 |
Морковь |
1030 |
990 |
Масло сливочное |
950 |
940 |
Слива |
1030 |
980 |
Персики |
1010 |
950 |
Клубника |
900 |
840 |
Абрикосы |
1030 |
940 |
Вишня |
1020 |
990 |
Черника |
1000 |
950 |
Горошек |
1020 |
970 |
Смородина |
1000 |
950 |
Клюква |
930 |
890 |
Колбаса |
960 |
|
Картофель |
1030 |
1000 |
Тесто |
630 |
|
Творог |
1000 |
|
П р и л о ж е н и е 14