
- •Практикум по холодильному технологическому оборудованию Учебное пособие
- •Предисловие
- •1. Холодильное технологическое оборудование для охлаждения пищевых продуктов
- •1.1. Расчет оборудования камеры охлаждения мяса с комбинированной воздушно-радиационной системой
- •1.2. Расчет оборудования камеры охлаждения фруктов
- •1.3. Расчет оборудования камеры сушки колбас
- •Параметры точек процесса обработки воздуха
- •Параметры точек процесса обработки воздуха
- •1.4. Расчет оборудования для охлаждения птицы в воздухе
- •1.5. Расчет аппарата периодического действия для охлаждения тортов
- •2. Холодильное технологическое оборудование для замораживания пищевых продуктов
- •2.1. Расчет оборудования камеры однофазного замораживания мяса с вынужденным движением воздуха
- •2.2. Расчет воздушного конвейерного морозильного аппарата
- •2.3. Расчет спирального морозильного аппарата
- •2.4. Расчет флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- •Тогда по вариантам
- •Тогда по вариантам
- •2.5. Анализ работы флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- •Результаты расчетов
- •2.6. Расчет флюидизационного морозильного аппарата периодического действия
- •2.7. Расчет аппарата замораживания в жидком хладоносителе
- •2.8. Расчет криоморозильного аппарата
- •3. Оборудование камер хранения пищевых продуктов
- •3.1. Расчет воздушной завесы
- •3.2. Исходные данные к расчету камерных охлаждающих приборов
- •3.3. Расчет батареи из гладких труб
- •3.4. Расчет батареи из оребренных труб
- •3.5. Расчет воздухоохладителей
- •Список литературы
- •Приложения
- •Панельные батареи
- •Вентиляторы
- •Характеристики осевых вентиляторов типа осо [16]
- •Характеристика тары для продукции
- •Удельный теплоприток при протекании биологических процессов в продуктах
- •Аммиачные воздухоохладители Характеристики воздухоохладителей ghp и ав2
- •Воздухоохладители типа ghp с двумя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа ghp с тремя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа luc с двумя вентиляторами
- •Воздухоохладители типа luc с двумя вентиляторами (среднетемпературные)
- •Плотность продуктов [9]
- •Хладоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты
- •Холодопроизводительность агрегатов на хладоне r404а (кВт)
- •Безразмерные температуры
- •Коэффициенты p и r в формуле Планка
- •Характеристики пищевых продуктов, замораживаемых во флюидизированном слое [1]
- •Программа расчета флюидизированного слоя
- •Теплофизические свойства газообразного азота [1]
- •Площадь теплообменной поверхности хладоновых батарей типа Финкойл
- •Коэффициент, учитывающий повышение потерь давления при движении парожидкостной смеси
- •Практикум по холодильному технологическому оборудованию Учебное пособие
Панельные батареи
Тип панели |
Длина, м |
Ширина, м |
Число каналов |
Площадь поверхности, м2/пог. м |
|
2,4 |
1,25 |
5 |
2,5 |
2,4 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
2,0 |
1,25 |
5 |
2,5 |
|
2,0 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
1,8 |
1,25 |
5 |
2,5 |
|
1,8 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
1,4 |
1,25 |
5 |
2,5 |
|
1,4 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
1,2 |
1,25 |
5 |
2,5 |
|
1,2 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
1,0 |
0,75 |
3 |
1,5 |
|
|
4,0 |
1,10 |
5 |
2,2 |
3,5 |
1,10 |
5 |
2,2 |
|
3,0 |
1,10 |
5 |
2,2 |
|
2,4 |
1,10 |
5 |
2,2 |
|
|
3,6 |
2,50 |
7 |
5,0 |
3,0 |
1,74 |
7 |
3,5 |
|
3,0 |
1,24 |
5 |
2,5 |
|
3,0 |
0,74 |
3 |
1,5 |
|
2,4 |
1,24 |
5 |
2,5 |
|
2,4 |
0,74 |
3 |
1,5 |
П р и л о ж е н и е 3
Энтальпия пищевых продуктов, кДж/кг [2]
Темпе-ратура, оС |
Говядина, птица |
Свинина |
Рыба |
Субпро-дукты |
Колбаса вареная |
Яйца |
Виноград, абрикосы, вишня |
Другие плоды |
–25 –20 –18 –15 –12 –10 –8 –5 –3 –2 –1 0 1 2 4 8 10 12 15 20 25 30 35 40 |
–11 0 5 13 22 30 39 57 75 99 185 232 235 238 245 248 264 271 280 297 312 329 345 361 |
–10 0 5 12 21 29 35 54 73 92 170 212 215 218 224 236 242 348 257 273 288 302 318 332 |
–12 0 5 11 24 33 42 62 86 106 200 249 253 256 263 277 284 290 301 318 335 |
–12 0 5 14 24 33 43 63 88 110 204 261 264 268 274 289 296 302 313 331 348 366 384 401 |
221 233 238 246 256 265 275 299 345 454 467 471 475 479 486 497 504 511 522 543 561 581 599 616 |
227 230 234 237 240 243 250 262 269 274 284 300 316 332 348 363 |
–17 0 9 21 38 50 76 116 202 217 233 236 240 243 250 268 272 279 290 307 326 343 361 |
–14 0 7 17 25 38 56 83 139 206 268 272 274 278 287 302 309 313 328 346 366 385 403 |
П р и л о ж е н и е 4
Коэффициент теплопередачи воздухоохладителей при температурном напоре Θво = 10 К * [5, 14]
Воздухоохладитель |
kво, Вт/(м2К) при температуре хладагента или хладоносителя |
||||
|
–40 C |
–30 C |
–20 C |
–15 C |
0 C |
Из оребренных труб: |
|
|
|
|
|
аммиачный с нижней подачей |
11,6 |
12,2 |
13,2 |
14,0 |
17,0 |
аммиачный с верхней подачей |
10,4 |
11,0 |
11,8 |
12,6 |
15,3 |
с промежуточным хладоносителем |
10,4 |
11,0 |
11,8 |
12,6 |
15,3 |
хладоновый |
17,5 |
18,4 |
19,3 |
21,0 |
23,3 |
Аммиачный из гладких труб |
30 |
32 |
35 |
40 |
45 |
П р и м е ч а н и е. При значениях температурного напора, отличающихся от 10 К, коэффициент теплопередачи следует умножить на поправку (во/10)0,22.
П р и л о ж е н и е 5
Характеристики труб для охлаждающих батарей [14]
Тип трубы |
Диаметр, мм |
Шаг оребрения, мм |
Площадь поверхности теплообмена fтр, м2/м |
Внутренний геометрический объем eтр·10–3, м3/м |
Масса, кг/м |
Гладкая стальная |
25 1,6 |
– |
0,08 |
0,37 |
0,92 |
Гладкая стальная |
32 2,0 |
– |
0,10 |
0,62 |
1,48 |
Гладкая стальная |
38 2,0 |
– |
0,12 |
0,91 |
1,78 |
Гладкая стеклянная |
67 5,0 |
– |
0,21 |
2,55 |
2,30 |
Оребренная стальная |
16 2,0 |
12 |
0,51 |
0,11 |
0,96 |
Оребренная стальная |
16 2,0 |
20 |
0,33 |
0,11 |
0,86 |
Оребренная стальная |
22 2,0 |
12 |
1,07 |
0,25 |
1,63 |
Оребренная стальная |
22 2,0 |
20 |
0,67 |
0,25 |
1,40 |
Оребренная стальная |
32 2,0 |
20 |
0,69 |
0,62 |
9,39 |
Оребренная стальная |
38 2,5 |
20 |
1,33 |
0,86 |
9,39 |
Оребренная стальная |
38 2,5 |
30 |
0,93 |
0,86 |
6,99 |
П р и л о ж е н и е 6