Майонези та харчові жири

Харчові жири та майонези приймають за кількістю місць і вагою нетто. Одночасно перевіряють свіжість продукту, ступінь термообробки (холодом, теплом), дату і годину виготовлення, а також кінцевий термін продажу, які повинні відповідати даним, зазначеним у супровідних документах про якість і безпеку, на маркувальних ярликах, товарних етикетках.

Штучні товари (одиниці розфасовки) перевіряють за станом упаковки, на наявність етикеток, міцність закупорювання, цілісність пакетів (відсутність течі), повноту наповнення (для рідких) та за вагою.

Прийманню не підлягають за властивими дефектними ознаками майонез з неоднорідною консистенцією, ознаками бродіння, присмаком гіркоти (у майонезі всіх видів допускаються поодинокі бульки повітря).

Нормативні документи, які регламентують приймання майонезів та харчових жирів:

• Інструкція П-6 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю”;

• Інструкція П-7 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю”;

• Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПіН – 5781 - 91);

• Наказ № 185 від 11 липня 2003 р. «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами».

Щоб виконати дану самостійну роботу необхідно вказати особливості приймання яєць та продуктів їх переробки, майонезів та харчових жирів за кількістю та якістю. Зазначити, які нормативні документи регламентують порядок приймання даних товарів. Та оформити свою відповідь в зошит для самостійних робіт з навчальної практики.

Питання для самоконтролю знань:

1. Охарактеризуйте групу продовольчих товарів «яйця та продукти їх переробки».

2. Назвіть терміни зберігання яєць.

3. Харчові жири це?

4. Які майонези не підлягають прийманню?

Література:

1. Інструкція П-6 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю”;

2. Інструкція П-7 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю”;

3. Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПіН – 5781 - 91);

4. Наказ № 185 від 11 липня 2003 р. «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами».

«»Самостійна робота №2«»

«Вказати постачальників та виробників:

• фруктоовочевих товарів

• зерноборошняних товарів

• молока та молочних товарів

• м’яса та м’ясних товарів

• риби та риботоварів

• чаю та кави

• кондитерських товарів

• хлібобулочних виробів

• безалкогольних напоїв»

Методичні вказівки:

Для виконання цієї самостійної роботи Вам необхідно в зошиті для самостійних робіт скласти таблицю (Таблиця №1), та вказати постачальників та виробників наведених вище товарів.

Таблиця №1

Група товарів	Виробники	Постачальники
Фруктовоовочеві товари	ПП «Маїс»	ПП «Ньютон»
Зерноборошняні товари	-----	-----
Молоко та молочні товари	-----	-----
М’ясо та м’ясні товари	-----	-----
Риба та рибні товари	-----	-----
Чай і кава	-----	-----
Кондитерські товари	-----	-----
Хлібобулочні вироби	-----	-----
Безалкогольні напої	-----	-----

Питання для самоконтролю знань:

1. Поясніть значення понять «виробники» і «постачальники».

2. Які товари відносяться до групи зерно борошняні товари?

3. Назвіть відомих Вам виробників кондитерських виробів міста Черкаси.

Література:

1. Голошубова Н.О. Організація торгівлі: Підруч. для студ. вищ. навч. закл.- К.: Книга, 2004.-560с.

2. Сирохман І.В. та інші Товарознавство продовольчих товарів, К: Лібра 2000р.