Перелік самостійних робіт з навчальної практики:

Номер с/р:	Завдання самостійної роботи:
№1	Вказати особливості приймання яєць та продуктів їх переробки, майонезів та харчових жирів за кількістю та якістю. Зазначити, які нормативні документи регламентують порядок приймання даних товарів.
№2	Вказати постачальників та виробників: фруктоовочевих товарів зерно борошняних товарів молока та молочних товарів м’яса та м’ясних товарів риби та риботоварів чаю та кави кондитерських товарів хлібобулочних виробів безалкогольних напоїв.
№3	Вивчити види та способи викладки іграшок, спортивних товарів, сувенірів, посуду та електропобутових товарів на даному підприємстві.
№4	Вказати постачальників та виробників: товарів побутової хімії косметичних товарів посуду іграшок галантерейних товарів.
№5	Скласти асортиментну таблицю смакових та кондитерських, круп та макаронних виробів.
№6	Вивчити відповідальність працівників магазину за порушення законодавства про захист прав споживачів.
№7	Вивчити порядок проведення переоцінки товарів.

«» Самостійна робота №1 «»

«Вказати особливості приймання яєць та продуктів їх переробки, майонезів та харчових жирів за кількістю та якістю. Зазначити, які нормативні документи регламентують порядок приймання даних товарів»

Методичні вказівки:

Приймання на підприємстві торгівлі проводить матеріально – відповідальна особа. Під час приймання МВО повинна перевірити транспортний засіб на якому надійшов товар, цілісність пломб. Приймання здіснюється відповідно до нормативно – технічної документації та супроводжуючих документів (накладна, товарно- транспортна накладна, рахунок – фактура, сертифікати відповідності та посвідчення якості, ветеринарне посвідчення). Приймання за кількістю включає в собі перевірку наявної кількості товарів відповідно до супровідних документів (перераховуються). Приймання за якістю включає в себе перевірку цілісності упаковки, наявність та правильність маркування відповідно до нормативних документів, проводиться вибірковий відбір проб від партії товару (в залежності від розмірів партії товару). Після приймання товарів складається акт приймання товару, а вразі виявлення недостачі або неякісного товару складається акт про нестачу або недоброякісний товар (див. Інструкції П-6, П-7).

Яйця та продукти їх переробки

При надходженні продукції на підприємство роздрібної торгівлі обов’язково звертають увагу на стан її перевезення. Прийманню не підлягають яйця та продукти їх переробки, доставлені з порушенням умов транспортування, які впливають на строки зберігання та стан якості. Яйця курячі харчові під час приймання перевіряютьна наявність штампа категорії, забрудненість і цілісність шкаралупи, вагу одного яйця, міцність жовтка, густоту білка, розмір повітряної камери (пуги). Забороняється продаж технічних і харчових неповноцінних курячих яєць та яєць качок і гусей.

Прийманню не підлягають за властивими дефектними ознаками яйця курячі харчові, поверхня яких забруднена більше допустимих норм, з дефектами бою, харчові неповноцінні та технічні яйця (з непрозорим на просвіт умістом, з пліснявими плямами під шкарлупою, з присохлим жовтком, із змішаними білком та жовтком, з кровоносними судинами у вигляді кільця на поверхні жовтка, міражні), з різким запахом сірководню.

Яйця курячі харчові зберігають окремо від пахучих і відкритих (не захищених обгорткою, упаковкою, герметичною розфасовкою) товарів, які легко передають запахи та можуть забруднюватись патогенними мікроорганізмами.

Дієтичні яйця зберігають при t від 0 до 20⁰ С – 7 днів;

Столові – t 20⁰ С – 25 діб;

Столові – t 0 – 2⁰С - не більше 120 діб.

Яйця, які вже зберігалися у холодильнику та на складах, повторному оходженню не підлягають.

Терміни та умови реалізації яєць курячих харчових повинні відповідати вимогам нормативних документів.

Нормативні документи, які регламентують приймання яєць та продуктів їх переробки:

• Інструкція П-6 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю”;

• Інструкція П-7 “Порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю”;

• Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПіН – 5781 - 91);

• Наказ № 185 від 11 липня 2003 р. «Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами».