2.3. Выкладка сычужных сыров на рабочем месте

Основные требования:

• Товар располагают по группа, видам и сортам, соблюдая товарное соседство, и учитывая объем спроса;

• Необходимо иметь запас товара;

• Товары быстрого спроса ближе к продавцу, малоизвестные на видном месте, сопутствующие ассортимента размещают вблизи от основных;

• Выкладывают весь товар, имеющийся в магазине;

• Каждый образец с ценником

Рядом с изделиями в упаковке размещают аналогичные без упаковки.

Рабочие место должно быть оснащено легкими, удобными, емкими, по возможности сборно – разборными оборудованием, иметь полный комплект инвентаря, инструментов и упаковочного материала. Рабочее место должно иметь естественно и искусственно освещение.

Выкладка сычужных сыров при индивидуальном обслуживании покупателей: сыр выкладывают в охлаждаемых прилавках; выкладывают его на прилавок кругами и брусками в один – два ряда, прокладывая между рядами пергаментную бумагу. Верхний кусок сыра разрезают и выставляют срезом к покупателю.

Выкладка в зале самообслуживания: для выявления частоты приобретения в магазине проводиться опрос или дегустация. В основном сыры требуют нарезки, их нарезают с пожелание покупателя и при покупатели, и размещают в холодильных камерах посреди торгового зала. А также соблюдается товарное соседство. Вместе товары выкладываться этикеткой к покупателю. Снабжаются указателями цен, или ценниками. На всех ценниках указывается цена, наименование товара, часто их снабжают фирменными знаками. Выкладка может сопровождаться листовками, инструкциями, плакатами.

2.4. Продажа сычужных корнеплодов