- •История развития русской кухни, ее особенности и традиции.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Составление технологических схем.
- •История развития русской кухни, ее особенности и традиции.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Составление технологических схем.
- •История развития русской кухни, ее особенности и традиции.
- •Составление технологических схем.
- •История развития русской кухни, ее особенности и традиции.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление алгоритма приготовления блюд.
- •Разработка технологических карт (тк и ттк) Цветное фото блюд по теме.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Составление алгоритма приготовления блюд
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Составление алгоритма приготовления блюд
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Составление алгоритма приготовления блюд
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Составление алгоритма приготовления блюд.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Составление технологических схем.
- •5. Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
- •Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
- •Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
История развития грузинской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий данной кухни.
Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи.
Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
Контроль качества продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности.
Составление технологических схем.
Разработка технологических карт.( ТК и ТТК). Цветное фото блюд по теме.
Заключение. Выводы экономической и социальной значимости проведенной работы. Предложения по использованию результатов в теории или на практике.
Тема №18: «Особенности приготовления блюд узбекской кухни»
Введение: Актуальность выбранной темы. Цели и задачи.
Основная часть:
История развития узбекской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий данной кухни.
Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи.
Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
Контроль качества продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности.
Составление технологических схем.
Разработка технологических карт.( ТК и ТТК) Цветное фото блюд по теме.
Заключение. Выводы экономической и социальной значимости проведенной работы. Предложения по использованию результатов в теории или на практике.
Тема №19: «Особенности приготовления блюд японской кухни»
Введение: Актуальность выбранной темы. Цели и задачи.
Основная часть:
История развития японской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий данной кухни.
Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи.
Технологический процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
Контроль качества продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности.
Составление технологических схем.
Разработка технологических карт и ТТК. Цветное фото блюд по теме.
Заключение. Выводы экономической и социальной значимости проведенной работы. Предложения по использованию результатов в теории или на практике.
Тема №20: «Особенности приготовления блюд итальянской кухни»
Введение: Актуальность выбранной темы. Цели и задачи.
Основная часть:
История развития итальянской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий данной кухни.
Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи.
Технологических процесс обработки сырья, приготовление полуфабрикатов.
Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции.
Контроль качества продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности.
Составление технологических схем.
Разработка технологических карт и ТТК. Цветное фото блюд по теме.
Заключение. Выводы экономической и социальной значимости проведенной работы. Предложения по использованию результатов в теории или на практике.
Тема №21: «Мясные блюда зарубежной кухни, отличительные особенности в приготовлении и оформлении»
Введение: Актуальность выбранной темы. Цели и задачи.
Основная часть: