МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
	ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы

Профессионального модуля ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Г. Нижний Тагил

2014 г.

Методические рекомендации по написанию курсовой работы являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 03 «организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Методические рекомендации определяют цели и задачи, структуру работы, оформление текста, таблиц, рисунков, приложений, списка литературы. Тематика курсовых работ должна быть ориентирована на решение актуальных проблем изучаемого модуля. Она должна соответствовать задачам экономики страны в целом и тех организаций, где студенты проходят производственную практику. Студентам по согласованию с преподавателем предоставлено право выбора темы курсовой работы. Утвержденная тема является обязательной к исполнению. Изменение утвержденной темы недопустимо.

После окончательного согласования и утверждения темы курсовой работы оформляется задание. Задание на курсовую работу составляется по установленной форме руководителем и выдается студенту. В нем должны быть указаны: тема курсовой работы; план и сроки выполнения студентом работы; дата выдачи задания и др.

Руководитель курсовой работы, в течение всего периода ее выполнения проводит следующие мероприятия:

• выдает студенту задание на выполнение курсовой работы, которое в дальнейшем уточняется и корректируется;

• оказывает помощь студенту в обобщении необходимых материалов;

• систематически консультирует студента;

• контролирует выполнение студентом всех разделов работы в сроки, установленные графиком;

• пишет отзыв на курсовую работу и допускает к защите.

Уважаемый студент!

Курсовая работа является составной частью профессионального модуля ПМ 03 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Требования к содержанию курсовой работы регламентированы:

- федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

- учебными планами по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»;

- рабочей программой ПМ 03 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»».

По профессиональному модулю ПМ 03 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»учебным планом предусмотрены теоретическая подготовка и производственная практика.

Теоретическая подготовка по профилю специальности направлена на формирование у Вас общих и профессиональных компетенций, приобретение теоретических знаний по виду профессиональной деятельности «Технология продукции общественного питания.

Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам выполнить курсовую работу и подготовиться к защите. Выполнение заданий курсовой работы поможет Вам закрепить теоретические знания и навыки работы с технологической документацией. Написание курсовой работы является обязательным условием обучения.

КУРСОВАЯ РАБОТА ВЫПОЛНЯЕТСЯ ПО ЗАДАНИЮ И ГРАФИКОМ ПРЕДУСМОТРЕНА ЗАЩИТА. В ДАННОМ МОДУЛЕ ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ ФИКСИРУЕТСЯ, КАК ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ ПО МДК.

Студенты, не защитившие курсовую работу, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, особенности написания работы и порядок прохождения защиты курсовой, а также содержат требования к оформлению курсовой и её разделов. Обращаю Ваше внимание на то, что данные рекомендации и консультации у преподавателя помогут Вам качественно выполнить и защитить курсовую работу.

Консультации проводятся по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций обязательно.

Желаю Вам успехов!