- •Методичнi вказiвки
- •1 Загальні положення
- •1.1 Мета виконання випускної бакалаврської роботи
- •1.2 Організація та контроль за виконанням бакалаврської роботи
- •1.3 Тематика випускних бакалаврських робіт
- •1.4 Структура випускної бакалаврської роботи
- •2 Основна характеристика розділів розрахунково-пояснювальної записки бакалаврської роботи
- •2.1 Огляд літератури
- •2.2 Техніко-економічне обґрунтування підприємства
- •3 Технологічна частина
- •3.1 Вибір та обґрунтування асортименту
- •3.2 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів
- •3.3 Вибір та обґрунтування технологічних процесів та режимів виробництва молочних
- •3.4 Розрахунок витрат сировини і допоміжних матеріалів для виробництва
- •3.5 Розрахунок і вибір технологічного обладнання
- •3.6 Розрахунок виробничих площ
- •3.7 Розрахунок енерговитрат на виробництво
- •3.8 Автоматизація і механізація технологічного процесу
- •3.9 Технохімічний і мікробіологічний контроль
- •3.10 Сертифікація на підприємстві із запровадженням міжнародної системи якості
- •3.11 Миття технологічного обладнання
- •3.12 Гігієна та санітарія на підприємстві. Ветеринарно-санітарні вимоги
- •4 Заходи з безпеки функціонування підприємства
- •4.1 Заходи з охорони праці на підприємстві
- •4.2 Заходи з охорони навколишнього середовища
- •5 Економічна ефективність виробництва, що передбачено темою бакалаврської роботи
- •Список використаних джерел
- •Додатки
- •Додаток а
- •Приклад складення реферату бакалаврської роботи.
- •Реферат
- •Додаток б Приклад оформлення таблиці вихідних даних
- •Додаток ж Приклад оформлення технологічного і мікробіологічного контролю виробництва продукту
- •Додаток з Приклад оформлення таблиці обладнання
- •Методичнi вказiвки
1.3 Тематика випускних бакалаврських робіт
Тематика бакалаврських робіт повинна відповідати сучасному рівню розвитку науки та виробництва, закономірностям науково-технічного прогресу і росту ефективності виробництва з урахуванням екологічних та економічних проблем.
Напрямками тематики виконання бакалаврських робіт можуть бути:
Технічне переоснащення молокопереробного підприємства;
Реконструкція діючих молокопереробних підприємств;
Розширення діючих молокопереробних підприємств:
Проект молокопереробного підприємства (не більше 10% від загальної тематики бакалаврських робіт).
Теми бакалаврських робіт повинні носити реальний характер. При видачі завдання повинна вказуватись мета реконструкції або розширення, а також технічного переоснащення даного підприємства. Продуктові розрахунки та інші розділи повинні виходити із розрахунку 3…4 продуктів, що комплексно вирішують використання всіх компонентів молока. Наприклад, метою може бути збільшення виробничих потужностей, зміна асортименту, зниження собівартості продукції і т.п.
Орієнтовані теми бакалаврських робіт:
Реконструкція (назва підприємства) (цех по виробництву сиру кисломолочного);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву сухих молочних продуктів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех розливу рідких молочних продуктів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву плавлених сирів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву продукції із незбираного молока);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (апаратний цех та цех розливу);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву вершкового масла);
Реконструкція (назва підприємства) (цех по виробництву глазурованих сирків);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву сиркових виробів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву м’яких сирів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву розсільних сирів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех по виробництву кисломолочних продуктів);
Технічне переоснащення (назва підприємства) (цех з виробництва твердих сичужних сирів).
Технічне переоснащення діючих підприємств - комплекс заходів щодо підвищення техніко-економічного рівня окремих виробництв, цехів і дільниць на основі впровадження передової техніки та технології, механізації та автоматизації виробництва, модернізації та заміни застарілого і фізично зношеного устаткування на нове більш продуктивне. Технічне переоснащення здійснюється без розширення виробничих площ.
Реконструкція підприємства - переобладнання існуючих виробничих потужностей, пов'язане з удосконаленням виробництва і підвищенням його техніко-економічного рівня на основі науково-технічних досягнень, з метою збільшення виробничих потужностей, поліпшення якості та зміни асортименту продукції при покращенні умов праці та охорони навколишнього природного середовища. Під час реконструкції можливе будівництво нових цехів або удосконалення існуючих, якщо подальша експлуатація їх визнана недоцільною. Мета реконструкції - підвищити ефективність виробництва за рахунок заміни морально застарілого або фізично зношеного обладнання, механізації і автоматизації виробництва.
Розширення діючого підприємства - будівництво додаткових виробництв на діючому підприємстві, а також будівництво нових і розширення існуючих окремих цехів та об'єктів основного, підсобного та обслуговуючого призначення на території діючих підприємств.