
Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:КП по оборудованию.docx
X
- •Введение
- •Технологический процесс производства колбас и сырых свинокопченостей
- •Приготовление фарша
- •Наполнение оболочек фаршем
- •Маркировка
- •Контроль производства
- •Требования безопасности
- •Технологический процесс производства сырых свинокопченостей Сырьё и материалы
- •Подготовка сырья
- •Технологическая схема производства колбасы вареной
- •Технологическая схема производства сырокопченых колбас
- •Ленточные конвейеры
- •Расчет ленточного конвейера для обвалки свиных окороков
- •Обвалка и зачистка
- •Оборудование для обвалки и жиловки мяса
- •Оборудование для ручной обвалки и жиловки мяса
- •Оборудование для механизированной обвалки и жиловки мяса
- •Оборудование для обвалки мяса штамповкой
- •Оборудование для обвалки и жиловки мяса прессованием
- •Оборудование для обвалки мяса методом соскабливания и сдира
- •Список литературы
Список литературы
Антонов М.С., Кретов И.Т., «Машины и аппараты пищевых производств». Части 1 и 2. М. Высшая школа, 2001, 1384 с.
Ф.Л. Марон, А.В. Кузьмин «Справочник по расчетам механизмов подъемно-транспортных машин», Минск, «Высшая школа», 1977г., 270 с.
Соколов В.И. «Общие расчет и конструирование».
Ивашов В. И. «Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности». Часть 2. Оборудование для переработки мяса. СПб ГИОРД 2007 464 с.
Корнюшко Л.Н. «Оборудование для производства колбасных изделий». Справочник. М. Колосс. 1993. 304 с.
Соколов В.И. «Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств» М. Колосс. 1992. 399 с.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]