Устаткування для виробництва маргарину
5.1. Устаткування для зберігання, пастеризації і сквашування молока
Рис.5.1 Танк для зберігання сирого молока:
1 – патрубок; 2 – вал мішалки; 3 – зрошувач; 4 – кожух; 5 – мішалка; 6 – резервуар; 7 – ізоляція; 8 – підшипник; 9 – патрубок; 10 – рукоятка клапана; 11 – ніжка; 12 – редуктор; 13 – вентиль; 14 – сигналізатор наповнення; 15 – патрубок для кислотомера; 16 – кран; 17 – пристрій для миття; 18 – люк; 19 – спостережний люк; 20 – повітряник; 21 – термометр; 22 – світильник
Технічні характеристики танків:
Танк ОТК-2 ОТК-4 ОТК-6
Повна ємкість, л 2500 4800 7300
Робоча ємкість, л 2000 4000 6000
Частота обертання мішалки, об./хв 29 29 29
Температура охолодження, 0С 4 4 4
Потужність електродвигуна, кВт 1 1 1
Довжина, мм 1660 2070 2380
Ширина, мм 1626 2035 2280
Висота, мм 2997 3372 3852
Маса, кг 1190 1715 2405
Рис.5.2 Установка для високотемпературної пастеризації молока:
1 – зрівнювальний бачок; 2 – насос відцентровий для подачі в регенератор сирого молока; 3 – молокопровід для подачі сирого молока в регенератор; 4 – регенератор (два малих циліндри); 5 – насос для подачі підігрітого сирого молока з регенератора в пастеризатор;
6 – молокопровід для подачі підігрітого сирого молока в нижній циліндр пастеризатора;
7 – пастеризатор ( два великих циліндри); 8 – молокопровід для подачі гарячого пастеризованого молока в регенератор; 9 – молокопровід для подачі гарячого пастеризованого молока з регенератора через перепускний пневматичний клапан в охолоджувач; 10 – манометр з мембранним розподільним пристроєм для контролю протитиску на виході продукту з регенератора; 11 – перепускний пневматичний клапан; 12 – секція охолодження водою; 13 – секція охолодження розсолом; 14 – молокопровід для подачі охолодженого пастеризованого молока у виробництво і для повернення мийних засобів в зрівнювальний бачок при циркуляційному митті установки;
15 – триходовий кран для направлення охолодженого пастеризованого молока у виробництво і зворотного направлення мийних засобів в зрівнювальний бачок при циркуляційному митті установки; 16 – паровий регулятор тиску; 17 – регулятор температури прямої дії; 18 – манометр технічний для контролю тиску пари перед регулятором температури і на вході в циліндри нагрівача; 19 – відведення конденсату
Рис.5.3 Універсальний танк:
1 – редуктор; 2 – зрошувач; 3 – внутрішня ванна; 4 – водяний кожух; 5 – пропелерна мішалка; 6 – термометр; 7 – зливний кран; 8 – ніжка; 9 – трубчастий охолоджувач;
10 – насос; 11 – інжектор; 12 – кришка; 13 – поплавковий вимикач; 14 – прохідний кран; 15 – площадка для обслуговування; 16 – патрубок для введення продуктів
Рис.5.4 Танк для виробництва кисломолочних продуктів:
1 – стінка внутрішнього циліндра; 2 – мішалка; 3 – привід мішалки; 4 – пристрій для миття; 5 – труба зрошення; 6 – внутрішня ємність; 7 – світильник; 8 – спостережне вікно; 9 – труба наповнення; 10 – кожух для охолодження; 11 – патрубок для зливання води зрошення; 12 – термоізоляційний матеріал; 13 – кутовий термометр; 14 – триходовий кран; 15 – кран для відбору проб; 16 – люк; 17 – кінцевий вимикач для блокування приводу і мішалки; 18 – підставка
Технічні характеристики танків:
Танк Р4-ОТМ-2 Р4-ОТМ-4
Повна ємкість, л 2150 4250
Робоча ємкість, л 2000 4000
Частота обертання мішалки, об./хв 23,8 23,8
Потужність електродвигуна, кВт 1,1 1,1
Зовнішній діаметр, мм 1427 1817
Внутрішній діаметр, мм 1310 1700
Висота, мм 2350 2630
Маса, кг 785 1138
Рис.5.5 Модернізований танк (танк-культиватор):
1 – привід; 2 – мішалка; 3 – люк; 4 – патрубок для введення пастеризованого молока; 5 – патрубок для входу води в кожух; 6 – відсікач; 7 – обичайка внутрішня; 8 – обичайка зовнішня; 9 – ізоляція; 10 – кожух; 11 – переливний патрубок; 12 – трубчастий змійовик для розсолу; 13 – електронагрівач; 14 – відцентровий насос; 15 – вхідний патрубок для розсолу; 16 – вихідний патрубок для розсолу; 17 – патрубок для зливання води; 18 – патрубок для виходу молока; 19 – термометр; 20 – люк; 21 – зрошувач водяний; 22 – миюча голівка; 23 – внутрішній резервуар
Технічні характеристики:
Повна ємкість, л 2150
Робоча ємкість, л 2000
Частота обертання мішалки, об./хв 23
Потужність електродвигуна, кВт 1,1
Зовнішній діаметр, мм 1427
Внутрішній діаметр, мм 1310
Висота, мм 2800
Маса, кг 1100
Устаткування для виготовлення маргаринової емульсії і її обробки
Рис.5.6 Змішувач:
1 – електродвигун; 2 – редуктор; 3 – муфта; 4 – рама приводу; 5 – кришка; 6 – верхній патрубок для введення компонентів в змішувач; 7 – термометр; 8 – мішалка; 9,10 – корпус змішувача з кожухом для обігріву; 11 – патрубок для виходу емульсії; 12 – дно змішувача з нахилом; 13 – опірні стійки; 14 – зливний кран; 15 – штуцер; 16 – відбійники або тіла опору
Технічні характеристики:
Робоча ємкість, л 2380
Частота обертання мішалки, об./хв 59,5
Потужність електродвигуна, кВт 7,5
Довжина, мм 2035
Ширина (діаметр), мм 1550
Висота, мм 3442
Маса, кг 945
Рис.5.8 Переохолоджувач:
1 – станина; 2 – блок циліндрів переохолоджувача; 3 – аміачна система охолодження
Технічні характеристики:
Продуктивність, кг/год 2500 – 2800
Температура маргарину на вході, 0С 38 – 42
Температура маргарину на виході, 0С 12 – 14
Тиск маргарину на вході, МПа 2,4
Тиск маргарину на виході, МПа 2,0
Частота обертання ножів, об./хв 500
Потужність електродвигуна, кВт 22
Довжина, мм 2138
Ширина, мм 2100
Висота, мм 1946
Маса, кг 2000
Рис.5.11 Змішувач для приготування грубої маргаринової емульсії:
1 – внутрішній циліндр; 2 – зовнішній циліндр; 3 – мішалка; 4 – днище; 5 – двигун;
6 – з’єднувальна муфта; 7 – редуктор
Технічні характеристики:
Ємкість, м3 2
Тип мішалки рамна
Кількість мішалок, шт. 2
Частота обертання, об./хв 70 – 80
Потужність електродвигуна, кВт 3
Довжина, мм 2000
Ширина, мм 1000
Висота, мм 1000
Маса, кг 1924
Рис.5.14 Вакуум-комплектор:
1 – храповий механізм; 2 – привід валиків; 3 – верхній шнек; 4 – перехідний корпус; 5 – нижній шнек; 6 – прямий корпус; 7 – пресуючи голівка; 8 – мундштук;
9 – водяний корпус; 10 – водяний насос; 11 – редуктор; 12 – ресивер; 13 – станина
Технічні характеристики:
Продуктивність, кг/год до 1700
Потужність електродвигуна, кВт 7,4
Частота обертання верхнього шнеку, об./хв 36
Частота обертання нижнього шнеку, об./хв 107
Довжина, мм 3000
Ширина, мм 1123
Висота, мм 1408
Маса, кг 1800
Рис.5.15 Комбінатор фірми «Шредер»:
1 – кожух; 2 – охолоджувальні циліндри; 3 – циліндр для додаткового механічного оброблення маргаринової емульсії; 4 – термометри; 5 – аміачна система охолодження
Технічні характеристики:
Кількість охолоджувальних циліндрів, шт. 3
Діаметр охолоджувального циліндра, мм 250
Довжина охолоджувального циліндра, мм 2035
Габаритні розміри, мм 4100 х 1710 х 2150
Рис.5.17 Пастеризатор фірми «Шредер»:
1 – нагрівальний циліндр; 2 – патрубок для введення маргаринової емульсії;
3 – манометр; 4 – клапан регулювання; 5 – патрубок для виведення води з охолоджувального змійовика; 6 – патрубок для виведення маргаринової емульсії;
7 – електродвигун; 8 – конденсаційний горщик; 9 – патрубок для виведення зрошувальної води з кільцевої ємкості
Технічні характеристики:
Кількість нагрівальних циліндрів, шт. 2
Діаметр нагрівального циліндра, мм 250
Довжина нагрівального циліндра, мм 2035
Кількість змійовиків, шт. 2
