5 Оформление курсовой работы

Пояснительную записку выполняют в соответствии со следующими требованиями, формата А4 (210×297) в программе MicrosoftWord (версии 6 или 7, шрифт TimesNewRoman, размер шрифта 14). Параметры страницы: верхнее поле – 2 см, нижнее – 2,7 см, правое – 2 см, левое – 2,5 см. Межстрочный интервал – 1,5.

Опечатки допускается исправлять закрашиванием белой краской и нанесе-нием на том же месте текста черной пастой.

Каждый раздел пояснительной записки начинают с нового листа, каждый пункт текста – с абзаца. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей пояснительной записки, обозначенные арабскими цифрами с точкой. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится.

Наименование разделов и подразделов должно соответствовать содержанию. Наименования разделов записывают в виде заголовков (симметрично тексту) прописными буквами, не подчеркивая. Наименование подразделов записывают в виде заголовков с отступом строчными буквами (кроме первой пропис-ной).

Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Расстояние между заголовком и текстом, между заголовками раздела и подраздела должно составлять 1 межстрочный интервал.

Допускается материал в подразделах делить на пункты и подпункты. В этом случае нумерация осуществляется в пределах каждого подраздела и пункта. Нумерация страниц пояснительной записки сквозная, начиная с титульного листа.

Текст пояснительной записки должен быть по возможности кратким, четким и не допускать различных толкований. В тексте необходимо применять термины, обозначения и определения, установленные соответствующими, а при их отсутствии – общепринятые в научно-технической литературе. Нельзя применять сокращения слов, кроме установленных правилами русского языка, а также соответствующими государственными стандартами.

Не допускается: применять математический знак (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово «минус»); применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.

Единица физической величины одного и того же параметра в тексте должна быть постоянной. Если в тексте приводится ряд числовых значений, выраженных в одной и той же единице физических величин, то ее указывают только после последнего числового значения, например: 2;0; 3,5; 17,5 мм.

В формулах в качестве символов следует применять обозначения, установленные стандартами. Значения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, должны быть приведены непосредственно под формулой. Значения каждого символа дают с новой строки в той последовательности, в какой они приведены в формуле. Первая строка расшифровки должна начинаться со слов «где» без двоеточия после него.

Например: «Количество влаги ∆G, кг/ч, испаряющейся из объекта в единицу времени, определяют по формуле:

∆G = δF (Xn - Xk), (1.1)

где δ – коэффициент испарения, кг/(м2·ч);

F – площадь наружной поверхности объекта, м2;

Xn – влагосодержание воздуха у поверхности объекта, кг/кг;

Xk – влагосодержание воздуха в камере, кг/кг.

Все формулы нумеруют арабскими цифрами в пределах раздела. Номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой.

Все иллюстрации, если их более одной, нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой, например: Рис. 1.1. Иллюстрации должны иметь наименование и поясняющие данные (подрисуночный текст) под иллюстрацией.

Цифровой материал оформляют в виде таблиц, которые нумеруются в пределах раздела арабскими цифрами. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Название таблицы выполняют строчными буквами (кроме первой прописной) и помещают над таблицей посередине. Заголовок должен быть кратким и полностью отражать содержание таблицы. Например:

Таблица 2.1 - Название таблицы

Головка	Заголовок граф
	подзаголовок граф	подзаголовок граф
Боковик (заголовки строк)	Строки (горизонтальные ряды)
	Графы (колонки)

Заголовки граф таблицы начинаются с прописных букв, а подзаголовки – со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком. Подзаголовки, имеющие самостоятельное значение, пишут с прописной буквы. В конце названия таблиц, заголовков и подзаголовков точки не ставят. Заголовки и подзаголовки указывают в единственном числе. Диагональное деление головки таблицы не допускается.

Если строки таблицы выходят за формат листа, то под головкой и под заголовками граф указывают номера граф (колонок), присваивая первый номер боковику. Над первой переносимой частью таблицы пишут «Продолже­ние табл. ...» с указанием номера таблицы. При этом наименования граф указываются только номера их колонок. Название таблицы над переносимой частью не указывают.

Графу «№ п/п» в таблицу не включают. При необходимости нумерации показателей, параметров или других данных порядковые номера указывают в боковике таблицы перед их наименованием.

Если цифровые данные в графах таблицы выражены в различных единицах физических величин, то их указывают в заголовке каждой графы. Если все параметры, размещенные в таблице, выражены в одной и той же единице физической величины, сокращенное обозначение единицы физической величины помещают над таблицей.

Текст, повторяющийся в строках одной и той же графы и состоящий из одиночных слов, заменяют кавычками. Если повторяющийся текст состоит из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами «То же», а далее – кавычками. Заменять повторяющиеся в таблице цифры, математические знаки, обозначения нормативных документов не допускается. При отсутствии в таблице отдельных данных следует ставить прочерк (тире).

На все таблицы и иллюстрации должны быть ссылки в тексте, при этом слово «таблица» и «рисунок» в тексте пишут полностью.

Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями. Если в конце страницы таблица прерывается и ее продолжение будет на следующей странице, то в первой части таблицы ее снизу не ограничивают горизонтальной линией.

Титульный лист выполняют на листе формата А4. Пример оформления титульного листа приведен в Приложении 1.

Наименование курсовой работы включает буквенное и цифровое обозначение специальности, порядковый номер студента по списку и условное обозначение пояснительной записки (ПЗ).

Библиографический список

Основная литература:

1. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. Учебное пособие для вузов - С.Н. Данилова – М.: Колос, 2008. – 280 с.

2. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. – Л.С. Кудряшов – М.: ДеЛипринт, 2008. – 160 с.

3. Жаринов А.И., Рогов И.А. и др., Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций. – М.:ДеЛипринт, 2009. – 293 с.

Вспомогательная литература:

1. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов - Журавская Н.К. и др. - М.: 1985.

2. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - А.В. Антипова, И.А. Рогов, И.А. Глотова. - М.: Колос, 2001.

3. Практикум по общей биохимии. - Ю. Б. Филиппович, Т. А. Егорова, Г. А. Севостьянова. – М.: Просвещение, 1982.

4. Прикладная биотехнология: ЦИРС для специальности 270900.- А.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаринов. - М.: Колос, 2001.

5. Технология мяса и мясопродуктов - Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др. - М.: Агропромиздат, 1988.

6. Технология мясных и технических продуктов: Справочник - Под ред. В.М. Горбатова. – М.: Пищевая промышленность, 1974.

7. Технохимический контроль мяса и мясопродуктов. - Н.К.Журавская, Б.Е. Гутник, А.Н. Журавская. – М.: Колос, 1999.

8. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов - Под ред. В.М.Горбатова. - М.: Пищевая промышленность, 1975.

9. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. - А.А. Соколов. - М.: 1965.

10. Химический состав пищевых продуктов - Под ред. И.М. Скурихина, В.Д. Шатерникова. - М.: 1984.

Приложение 1

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

Учреждениевысшего профессионального образования

«Дальневосточный государственный технический

рыбохозяйственный университет»

ФГБОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»

Кафедра «Технология продуктов питания»

Курсовая работа по дисциплине:

«Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясопродуктов»

Тема: «Морфологическая и химическая характеристика кролика»

ПРОВЕРИЛ: ВЫПОЛНИЛ:

Доцент кафедры ТПП Студент группы

ФИО ФИО

Владивосток

2014

Приложение 2

«УТВЕРЖДАЮ» Дальневосточный государственный Зав. кафедрой технический рыбохозяйственный «__»______ 20_ г. университет З А Д А Н И Е на курсовую работу по дисциплине _«Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов»_ Студенту___________________курса­­___института _______________ Тема задания _________________________________________________ ______________________________________________________________ Исходные данные ______________________________________________ Пояснительная записка Введение. 1. Морфологическая характеристика сырья. 1.1.Строение мышечной ткани мяса. 1.2.Строение соединительной ткани мяса. 2. Технологическая характеристика сырья. 2.1.Химический состав исследуемого объекта.2.2. Факторы, влияющие на химический состав мяса. 2.3.Пищевая ценность исследуемого объекта. 3.Факторы, влияющие на качественные характеристики мяса. Заключение. Список использованной литературы.__________________ ______________________________________________________________ Дата выдачи ________ Срок сдачи _________ Преподаватель _______________________
						Лист
Изм.	Лист	№ докум.	Подп.	Дата

Приложение 3

РЕФЕРАТ

Пояснительная записка 32 с., 8 табл., 1 рис., 23 библиограф.

СЫРЬЕ, КРОЛИК ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.

Целью курсовой работы, является разработка технохимической характеристики сырья. Для этого в работе разработана пояснительная записка, и составлено заключение по теме курсовой работы.

В качестве объекта выбраномясо кролика. Дана его морфологическая характеристика сырья.

Во втором разделе описана технохимическая характеристика объекта.

В третьем разделе дана информация о Факторы, влияющие на качественные характеристики мяса данного объекта.

Сделано заключение о практической значимости курсовой работы.

Курсовая работа может быть использована как основа для написания курсовой работы по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов».