Хлеб-косичка с ветчиной.

Ингредиенты: Ветчина, мука, дрожжи, вода, соль.

Для приготовления рецепта блюда французской кухни хлеб-косичка с ветчиной, половину дрожжей смешать с 0,5 стаканом муки, половиной соли и залить все 0,5 стаканом теплой воды. Хорошо перемешать до состояния жидкой сметаны, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 3-4 часа. Когда опара поднимется, добавить разведенные в теплой воде оставшиеся дрожжи, всыпать соль, 0,5 стакана муки и замесить. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и вымесить тесто в течение 15 минут. Накрыть тесто полотенцем и поместить в тепло на 1 час. Подошедшее тесто разделить на 3 части, сформовать шарики, накрыть пленкой и отставить на 20 минут. Каждую лепешку расплющить ладонью, на середину выложить по два ломтика ветчины, накрыть верхней частью теста и прижать ладонью. Затем накрыть нижней частью теста, прижать и сложить вдвое, прокатать хлеб по столу, придав ему форму небольшого багета. Накрыть пленкой и дать постоять 1 час. Переложить хлеб на противень, наметить ножницами места разрезов и разрезать ножницами под углом 45 градусов. Уложить нарезанный хлеб в виде косички, так чтобы кусочки заходили один на другой, сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать косичку с ветчиной в течение 25 минут.

3. Сладкие изделия. Гужеры.

Ингредиенты: Вода, молоко, масло сливочное, сыр твердый, мука, яйцо, мускатный орех, перец черный молотый, соль.

В воду влить молоко, добавить сливочное масло, соль и поставить на средний огонь. Когда масло полностью растопится, довести все до кипения, и, не переставая мешать деревянной ложкой, понемногу всыпать просеянную муку. Готовить тесто таким образом до получения гладкой консистенции и чтобы оно не отставало от стенок посуды. Переложить тесто в кухонный комбайн и взбивать, вбивая по одному яйцу. После в тесто добавить соль, 100 г тертого сыра, черный перец, мускатный орех и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто переложить в кондитерский мешок с рельефной насадкой и отсадить на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Сверху гужеры посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать гужеры в течение20 минут.

Пирог с грушами.

Ингредиенты: Груши в красном вине, мука, сода, масло сливочное, сахар, орехи грецкие, яйцо, ванильный сахар.

Пирог с грушами муку смешать с содой. Масло взбить с сахаром до пышной массы. Очищенные орехи измельчить и соединить с взбитым маслом. После вбить яйца, и, не переставая взбивать, всыпать муку с содой. Подготовленные заранее груши разрезать вдоль пополам. Форму для выпекания выложить бумагой, по бортику выложить половинки груш, влить подготовленное тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пирог с грушами в течение 75 минут. После выпекания пирог с грушами остудить, посыпать сахарной пудрой и подать.

Сырное суфле.

Ингредиенты: Сыр твердый, мука, яйцо, крахмал, разрыхлитель, сухари панировочные.

Отделить желтки от белков, желтки растереть с мукой, разрыхлителем и крахмалом. Белки взбить в пышную пену и ввести в желтковую массу. Сыр натереть на крупной терке и аккуратно вмешать в яичную смесь. Формочки для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить подготовленное тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать суфле до золотистого цвета 25-30 минут.