Вариант 2

1) Реферат на тему «Электрохимические методы исследования»

В реферате должны быть раскрыты следующие вопросы: классификация электрохимических методов, сущность основных электрохимических методов, достоинства и недостатки, использование электрохимических методов в анализе состава и качества продовольственных товаров

2) Ответьте на вопросы теста:

1. Принцип, положенный в основу анализа безотносительно к конкретному объекту и определяемому веществу называется:

4. методика;

5. метод;

6. аналитический сигнал;

2. К физико-химическим методам не относятся:

5. электрохимические;

6. хроматографические;

7. титриметрические;

8. масс-спектрометрические;

3. Аналитическим сигналом оптического метода может быть:

5. излучение;

6. изменение массы вещества;

7. температура;

8. плотность;

4. Излучение, поглощение или отражение лучистой энергии веществом происходит при воздействии на его структурные частицы излучением в диапазоне длин волн:

5. от 100 нм до 1мм;

6. от 10 до 100 нм;

7. от 1мк до 1 мм;

8. < 100 нм;

5. К оптическим методам анализа не относится:

а) эмиссионный спектральный анализ;

б) фотоколориметрия;

в) потенциометрия;

г) нефелометрия;

6. Определение элементного состава вещества по спектрам, излучаемым парами вещества, называется:

5. спектрофотометрия;

6. фотоколориметрия;

7. флуоресцентный анализ;

8. эмиссионный спектральный анализ;

7. Метод определения концентрации вещества по показателю преломления света называется:

6. спектрофотометрия;

7. фотоколориметрия;

8. рефрактометрия;

9. поляриметрия;

10. нефелометрия;

8. Значение показателя преломления не зависит от:

6. температуры;

7. природы падающего света;

8. длины волны;

9. концентрации;

10. давления;

9. Свойство веществ излучать свет под воздействием возбуждающих факторов называется:

5. преломление света;

6. люминесценция;

7. светопропускание;

8. оптическая плотность;

10. Мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта, называется:

6. фотолюминесценцией;

7. флюоресценция;

8. фосфоресценция;

9. рентгенолюминесценцией;

10. хемилюминесценцией;

11. Тип свечения, возникающий вследствие образования избыточной энергии в самом веществе, называется:

4. самостоятельное;

5. вынужденное;

6. рекомбинационное;

12. Подсолнечное масло в люминоскопе:

5. светится синим светом;

6. светится желтым светом;

7. светится голубоватым светом;

8. не имеет характерного свечения;

13. Коровье масло при облучении ультрафиолетовыми лучами:

5. светится синим светом;

6. светится желтым светом;

7. светится голубоватым светом;

8. не имеет характерного свечения;

14. Молоко коровье, в котором начались процессы скисания, при облучении ультрафиолетовыми лучами:

5. светится синим светом;

6. светится желтым светом;

7. светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;

8. не имеет характерного свечения;

15. Электрические параметры системы являются аналитическим сигналом:

а) химических методов;

б) хроматографических методов;

в) оптических методов;

г) электрохимических методов;

16. К электрохимическим методам не относятся:

5. гравиметрия;

6. кондуктометрия;

7. потенциометрия;

8. полярография;

17. Определение рН растворов с помощью рН-метра относится к:

5. гравиметрии;

6. кондуктометрии;

7. потенциометрии;

8. полярографии;

18. Минимальное количество вещества, которое можно обнаружить или определить данным методом, по данной методике называется:

6. чувствительностью;

7. пределом обнаружения;

8. воспроизводимостью;

9. селективностью;

10. правильностью;

19. Близость полученного и истинного значения измеряемой величины называется:

6. чувствительностью;

7. пределом обнаружения;

8. воспроизводимостью;

9. селективностью;

10. правильностью;

20. Метод, основанный на измерении поглощения света окрашенными растворами, называется:

5. эмиссионный спектральный анализ;

6. фотоколориметрия;

7. потенциометрия;

8. нефелометрия

21. Продукты, содержащие влаги от 10 до 40 % относятся к продуктам:

4. высокой влажности;

5. средней влажности;

6. низкой влажности;

22. Вода, находящаяся между клетками продукта называется:

4. гидратационная вода;

5. свободная вода;

6. связанная или иммобилизованная вода;

23. Для белков не характерны процессы:

6. гидратация;

7. дегидратация;

8. денатурация;

9. деструкция;

10. пиролиз;

24. Удаление из продукта свободной и части связанной воды относится к гидратации:

5. необратимой;

6. обратимой;

7. смешанной;

8. первичной;

25. Денатурация белка, протекающая при механическом воздействии и сопровождающаяся образованием пленок, называется:

5. поверхностной денатурацией;

6. тепловой денатурацией;

7. деструкцией;

8. дегидратацией;

26. К липидам пищевых продуктов не относятся:

5. триглицериды;

6. фосфолипиды;

7. пигменты;

8. дипептиды;

27. Омылением жиров называется:

5. гидролизом жиров в щелочной среде;

6. гидролизом жиров в кислой среде;

7. окислением жиров;

8. прогорканием жиров;

28. Лактоза относится к:

4. моносахаридам;

5. дисахаридам;

6. полисахаридам;

29. Процесс выделения твердого вещества из раствора при охлаждении называется:

7. высаливание;

8. перекристаллизация;

9. перегонка;

10. экстрагирование;

11. озоление;

12. осаждение;

30. Процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость для отделения летучих веществ от нелетучих называется:

6. высаливание;

7. перекристаллизация;

8. перегонка;

9. экстрагирование;

10. озоление;

31. Процесс извлечения веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости данного компонента, называется:

5. высаливание;

6. перекристаллизация;

7. перегонка;

8. экстрагирование;

32. Выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций называется:

5. перекристаллизация;

6. перегонка;

7. экстрагирование;

8. осаждение

33. Высаливание является разновидностью

4. перегонки;

5. экстрагирования;

6. осаждения;

34. К растворимым в воде белкам относятся:

4. миоген, миоальбумин, миоглобин;

5. миозин, актин;

6. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

35. К солерастворимым белкам относятся:

4. миоген, миоальбумин, миоглобин;

5. миозин, актин;

6. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

36. К нерастворимым белкам относятся:

4. миоген, миоальбумин, миоглобин;

5. миозин, актин;

6. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

37. При добавлении к гомогенизированной мышечной ткани воды, в раствор переходят:

4. альбуминовая фракция;

5. глобулиновая фракция

6. белки стромы;

38. Глобулиновая фракция относится к:

4. водорастворимым белкам;

5. солерастворимым белкам;

6. нерастворимым белкам;

39. Идентичность химического состава пробы всей исследуемой партии называется:

а) стабильностью пробы;

б) представительностью пробы;

б) разменром пробы;

40. Часть партии, которую отбирают за один прием из разных точек и различных по глубине слоев в определенный момент времени, называется:

а) точечная проба;

б) генеральная проба;

в) объединенная проба;

41. Проба, полученная смешением точечных проб, называется:

а) генеральная проба

б) промежуточная проба

в) аналитическая проба;

42. Конечная проба, поступающая в лабораторию для исследования, называется:

а) генеральная проба

б) промежуточная проба

в) аналитическая проба;

43. Этап переведения компонентов пробы в раствор, связанный с разрушением структуры пробы в результате взаимодействия компонентов пробы с растворителем, называется:

а) пробоотбор;

б) вскрытие пробы;

в) анализ пробы;

44. Этап разрушения органических веществ, входящих в состав пробы, называется:

а) пробоотбор;

б) минерализация пробы;

в) анализ пробы;

45. Метод Къельдаля относится к:

а) методам пробоотбора;

б) мокрым методам минерализации пробы;

б) сухим методам минерализации пробы;

46. Для минерализации по методу Къельдаля используется:

а) концентрированная серная кислота;

б) концентрированная азотная кислота;

в) перманганат калия;

г) калийная селитра;

47. К физическим методам разделения и концентрирования не относится:

а) сублимация;

б) дистилляция;

в) кристаллизация;

г) фильтрация;

д) центрифугирование;

е) хроматография;

48. Электрод, потенциал которого зависит от концентрации определяемого компонента, называется:

а) индикаторный электрод;

б) электрод сравнения;

49. Схема протекающей электродной реакции 2Н⁺ + 2e− = H₂ соответствует:

а) водородному электроду сравнения;

б) хлорсеребряному электроду сравнения;

каломельному электроду сравнения;

50. Метод, основанный на измерении электрической проводимости растворов, изменяющейся в результате воздействия различных факторов, называется:

а) потенциометрия;

б) кондуктометрия;

в) кулонометрия;

51. Интенсивность светового потока, проходящего через раствор окрашенного вещества зависит от:

а) концентрации вещества

б) коэффициента поглощения светового потока

в) давления

г) от температуры

52. Оптическая плотность раствора от величины светопропускания:

а) меняется прямопропорционально

б) меняется обратнопропорционально

в) не зависит

г) зависит не линейно