Вариант 10

1) Реферат на тему «Оптические методы исследования. Рефрактометрия»

В реферате должны быть отражены следующие вопросы: сущность рефрактометрических исследований, приборы и оборудование, используемое в рефрактометрии, методика исследований, достоинства и недостатки, использование рефрактометрии в определении состава и качества продовольственных товаров

2) Ответьте на вопросы теста:

1. Принцип, положенный в основу анализа безотносительно к конкретному объекту и определяемому веществу называется:

25. методика;

26. метод;

27. аналитический сигнал;

2. К физико-химическим методам не относятся:

33. электрохимические;

34. хроматографические;

35. титриметрические;

36. масс-спектрометрические;

3. Аналитическим сигналом оптического метода может быть:

33. излучение;

34. изменение массы вещества;

35. температура;

36. плотность;

4. Излучение, поглощение или отражение лучистой энергии веществом происходит при воздействии на его структурные частицы излучением в диапазоне длин волн:

33. от 100 нм до 1мм;

34. от 10 до 100 нм;

35. от 1мк до 1 мм;

36. < 100 нм;

5. К оптическим методам анализа не относится:

а) эмиссионный спектральный анализ;

б) фотоколориметрия;

в) потенциометрия;

г) нефелометрия;

6. Определение элементного состава вещества по спектрам, излучаемым парами вещества, называется:

33. спектрофотометрия;

34. фотоколориметрия;

35. флуоресцентный анализ;

36. эмиссионный спектральный анализ;

7. Метод определения концентрации вещества по показателю преломления света называется:

41. спектрофотометрия;

42. фотоколориметрия;

43. рефрактометрия;

44. поляриметрия;

45. нефелометрия;

8. Значение показателя преломления не зависит от:

41. температуры;

42. природы падающего света;

43. длины волны;

44. концентрации;

45. давления;

9. Свойство веществ излучать свет под воздействием возбуждающих факторов называется:

33. преломление света;

34. люминесценция;

35. светопропускание;

36. оптическая плотность;

10. Мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта, называется:

41. фотолюминесценцией;

42. флюоресценция;

43. фосфоресценция;

44. рентгенолюминесценцией;

45. хемилюминесценцией;

11. Тип свечения, возникающий вследствие образования избыточной энергии в самом веществе, называется:

25. самостоятельное;

26. вынужденное;

27. рекомбинационное;

12. Подсолнечное масло в люминоскопе:

33. светится синим светом;

34. светится желтым светом;

35. светится голубоватым светом;

36. не имеет характерного свечения;

13. Коровье масло при облучении ультрафиолетовыми лучами:

33. светится синим светом;

34. светится желтым светом;

35. светится голубоватым светом;

36. не имеет характерного свечения;

14. Молоко коровье, в котором начались процессы скисания, при облучении ультрафиолетовыми лучами:

33. светится синим светом;

34. светится желтым светом;

35. светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;

36. не имеет характерного свечения;

15. Электрические параметры системы являются аналитическим сигналом:

а) химических методов;

б) хроматографических методов;

в) оптических методов;

г) электрохимических методов;

16. К электрохимическим методам не относятся:

33. гравиметрия;

34. кондуктометрия;

35. потенциометрия;

36. полярография;

17. Определение рН растворов с помощью рН-метра относится к:

33. гравиметрии;

34. кондуктометрии;

35. потенциометрии;

36. полярографии;

18. Минимальное количество вещества, которое можно обнаружить или определить данным методом, по данной методике называется:

41. чувствительностью;

42. пределом обнаружения;

43. воспроизводимостью;

44. селективностью;

45. правильностью;

19. Близость полученного и истинного значения измеряемой величины называется:

41. чувствительностью;

42. пределом обнаружения;

43. воспроизводимостью;

44. селективностью;

45. правильностью;

20. Метод, основанный на измерении поглощения света окрашенными растворами, называется:

33. эмиссионный спектральный анализ;

34. фотоколориметрия;

35. потенциометрия;

36. нефелометрия

21. Продукты, содержащие влаги от 10 до 40 % относятся к продуктам:

25. высокой влажности;

26. средней влажности;

27. низкой влажности;

22. Вода, находящаяся между клетками продукта называется:

25. гидратационная вода;

26. свободная вода;

27. связанная или иммобилизованная вода;

23. Для белков не характерны процессы:

41. гидратация;

42. дегидратация;

43. денатурация;

44. деструкция;

45. пиролиз;

24. Удаление из продукта свободной и части связанной воды относится к гидратации:

33. необратимой;

34. обратимой;

35. смешанной;

36. первичной;

25. Денатурация белка, протекающая при механическом воздействии и сопровождающаяся образованием пленок, называется:

33. поверхностной денатурацией;

34. тепловой денатурацией;

35. деструкцией;

36. дегидратацией;

26. К липидам пищевых продуктов не относятся:

33. триглицериды;

34. фосфолипиды;

35. пигменты;

36. дипептиды;

27. Омылением жиров называется:

33. гидролизом жиров в щелочной среде;

34. гидролизом жиров в кислой среде;

35. окислением жиров;

36. прогорканием жиров;

28. Лактоза относится к:

25. моносахаридам;

26. дисахаридам;

27. полисахаридам;

29. Процесс выделения твердого вещества из раствора при охлаждении называется:

49. высаливание;

50. перекристаллизация;

51. перегонка;

52. экстрагирование;

53. озоление;

54. осаждение;

30. Процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость для отделения летучих веществ от нелетучих называется:

41. высаливание;

42. перекристаллизация;

43. перегонка;

44. экстрагирование;

45. озоление;

31. Процесс извлечения веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости данного компонента, называется:

33. высаливание;

34. перекристаллизация;

35. перегонка;

36. экстрагирование;

32. Выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций называется:

33. перекристаллизация;

34. перегонка;

35. экстрагирование;

36. осаждение

33. Высаливание является разновидностью

25. перегонки;

26. экстрагирования;

27. осаждения;

34. К растворимым в воде белкам относятся:

25. миоген, миоальбумин, миоглобин;

26. миозин, актин;

27. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

35. К солерастворимым белкам относятся:

25. миоген, миоальбумин, миоглобин;

26. миозин, актин;

27. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

36. К нерастворимым белкам относятся:

25. миоген, миоальбумин, миоглобин;

26. миозин, актин;

27. белки сарколеммы (коллаген, эластин, муцин);

37. При добавлении к гомогенизированной мышечной ткани воды, в раствор переходят:

25. альбуминовая фракция;

26. глобулиновая фракция

27. белки стромы;

38. Глобулиновая фракция относится к:

25. водорастворимым белкам;

26. солерастворимым белкам;

27. нерастворимым белкам;

39. Идентичность химического состава пробы всей исследуемой партии называется:

а) стабильностью пробы;

б) представительностью пробы;

б) разменром пробы;

40. Часть партии, которую отбирают за один прием из разных точек и различных по глубине слоев в определенный момент времени, называется:

а) точечная проба;

б) генеральная проба;

в) объединенная проба;

41. Проба, полученная смешением точечных проб, называется:

а) генеральная проба

б) промежуточная проба

в) аналитическая проба;

42. Конечная проба, поступающая в лабораторию для исследования, называется:

а) генеральная проба

б) промежуточная проба

в) аналитическая проба;

43. Этап переведения компонентов пробы в раствор, связанный с разрушением структуры пробы в результате взаимодействия компонентов пробы с растворителем, называется:

а) пробоотбор;

б) вскрытие пробы;

в) анализ пробы;

44. Этап разрушения органических веществ, входящих в состав пробы, называется:

а) пробоотбор;

б) минерализация пробы;

в) анализ пробы;

45. Метод Къельдаля относится к:

а) методам пробоотбора;

б) мокрым методам минерализации пробы;

б) сухим методам минерализации пробы;

46. Для минерализации по методу Къельдаля используется:

а) концентрированная серная кислота;

б) концентрированная азотная кислота;

в) перманганат калия;

г) калийная селитра;

47. К физическим методам разделения и концентрирования не относится:

а) сублимация;

б) дистилляция;

в) кристаллизация;

г) фильтрация;

д) центрифугирование;

е) хроматография;

48. Электрод, потенциал которого зависит от концентрации определяемого компонента, называется:

а) индикаторный электрод;

б) электрод сравнения;

49. Схема протекающей электродной реакции 2Н⁺ + 2e− = H₂ соответствует:

а) водородному электроду сравнения;

б) хлорсеребряному электроду сравнения;

каломельному электроду сравнения;

50. Метод, основанный на измерении электрической проводимости растворов, изменяющейся в результате воздействия различных факторов, называется:

а) потенциометрия;

б) кондуктометрия;

в) кулонометрия;

51. Интенсивность светового потока, проходящего через раствор окрашенного вещества зависит от:

а) концентрации вещества

б) коэффициента поглощения светового потока

в) давления

г) от температуры

52. Оптическая плотность раствора от величины светопропускания:

а) меняется прямопропорционально

б) меняется обратнопропорционально

в) не зависит

г) зависит не линейно