3.10. Помещения для потребителей

В проектируемом предприятии помещениями для потребителей служат: вестибюль, торговый зал, умывальные и уборные, а гардероб в нашем предприятии согласно /3/ можем не проектировать.

Раздаточные участки в предприятиях с обслуживание официантами размещаются на площади производственных помещений.

В раздаточной будем осуществлять кратковременное хранение предметов сервировки, а официанты будут получать готовые блюда, буфетную продукцию и будут оформлять заказы в кассовых аппаратах.

Торговое помещение предназначено для реализации готовой пищи и обслуживанию потребителей.

В закусочных норма площади обеденного зала на одно место = 1.4 м².

F_{торг.зала} = 100 Ч 1.4 = 140 м².

Вестибюль – входная часть педприятия общественного питания. Он будет иметь площадь = 15 м²

Туалет -2 м², т.е. один – мужской, один – женский. Умывальная одна – 1м².

3.11. Служебные и бытовые помещения

В соответствии со СНиП II Л-8-71 в эту группу помещений входят: кабинет директора, контора, помещение персонала, гардероб персонала, официантов, душевые, уборные, бельевая, кладовая уборочного инвентаря, радиоузел.

В кабинете директора следует размещать следующее оборудование: столы письменные, шкафы для одежды, книжный шкаф, стулья.

Расчетная площадь кабинета директора предусматривает на 1 человека 4-8 м².

F_дир. = 2 Ч 4 = 8 м².

Помещение заведующего производством будет предназначено для хранения запаса продуктов.

Будем размещать его вблизи горячего и холодного цехов, подъемников, по которому подают продукты со склада.

Помещение будем оборудовать холодильным шкафом, стеллажом, подтоварником и канцелярским столом.

Данные расчета занесены в табл.3.39.

Табл. 3.39 Расчет площади для помещения зав. Производством

№ п/п	Наименование оборудования	Кол -во	Тип или марка оборудования	размеры м		Площадь оборудования, м2	Общая площадь, м2
				Д	Ш
1	Стеллаж производственный стационарный	1	СПС-1	1,47	0,84	1,23	1,23
2	Шкаф холодильный	1	ШХ-0,6М	1,12	0,786	0,94	0,94
3	Стол производственный	1	СП-1470	1,47	0,84	0,88	1,2
4	Подтоварник	1	ПТ-2А	1,05	0,63	0,66	0,66

F_{зав.произв.} = = 13.5м².

Помещения персонала. Оно предназначено для приема пищи и отдыха сотрудников.

Табл. 3.40 Расчет площади для помещения персонала

№ п/п	Наименование оборудования	Количество	Габаритные размеры, м		Площадь оборудования, м2	Общая F оборудования, м2
1	Стол обеденный четырехместный	2	1,1	0,73	0.8	1.6
2	Раковина	1	0.5	0.4	0.2	0.2

F_{пом.перс.} = 8²

Гардеробные для персонала будут предназначены для хранения уличной и домашней одежды, а также спецодежды.

Площадь гардеробных будем принимать из расчёта 0,575 м² на одного работника.

F_горд. = 10 ².

Душевые предназначены для личной гигиены работников.

F_{душ и преддуш.} = 4 ².

Комната официантов предназначена для переодевания, хранения спец.одежды и отдыха. Площадь принимается из расчета 3-4 м² на одного человека.

F_офиц. = 4 ².

Туалеты для персонала принимаются из расчета один тунитаз на 30 женщин, а так как мужчин в данном коллективе не предвидится, то принимаем один туалет .

F_{туалет.} = 1 ².