
- •1. Технико-экономическое обоснование
- •2. Организационная часть
- •3. Технологическая часть
- •3.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия общественного питания
- •3.3 Овощной цех и цех обработки зелени
- •3.4 Расчет мясного цеха
- •3.5 Расчет горячего цеха
- •3.6 Расчет холодного цеха
- •3.7. Расчет моечной столовой посуды
- •3.8. Расчет моечной кухонной посуды
- •3.9. Расчет помещения для резки хлеба
- •3.10. Помещения для потребителей
- •3.11. Служебные и бытовые помещения
- •3.12. Расчет технических помещений
- •3.13. Монтажная привязка оборудования
- •4.1. Расчет размерных параметров проектируемого здания
- •4.2. Расчет системы вентиляции проектируемого здания
- •4.3 Расчет системы отопления проектируемого здания
- •4.4. Расчет системы водоснабжения
- •4.5 Расчет канализации проектируемого здания
- •4.6 Освещение проектируемого здания
- •5. Безопасность и экологичность проекта
- •5.1 Мероприятия по улучшению условий труда
- •5.2 Мероприятия уменьшающие загрязнение окружающей среды
- •6.1 Расчет валового дохода предприятия
- •6.2 Труд и заработная плата.
- •6.3. Издержки производства и обращения
4.5 Расчет канализации проектируемого здания
Целью данного расчета является определение объемного расхода отводимой сточной воды и обоснование диаметров трубопроводов канализационной системы.
Ориентировочный расход сточных вод:
Gс.в.=
, м3
/сут (4.33)
где Gс.в - суточный расход сточных вод, м3;
Gв - расчетный суточный расход свежей воды, м3 ;
а - процент сброса воды в канализацию
(a = 85 . . . 95%)
Gс.в.=
= 34.2 м3/сут
Максимальный суточный расход сточных вод:
Gmпр.=Gс.в Чkсут, м3/сут, (4.34)
где kсут. - коэффициент суточной неравномерности сброса сточных вод (kсут=1,5 – 2,5);
Gmпр.= 34.2 Ч 2.2 = 75.24 м3/сут
Максимальный часовой расход производственных сточных вод:
Gчпр.=
,
м3/ч
(4.35)
где кч - коэффициент часовой неравномерности
(1,8 - 2,5)
Gчпр.=
= 5.93
м3/ч
Секундный расход сточных вод:
=
м3/с
(4.36)
=
= 0,00165 м3/с
Секундный расход хозяйственно-бытовых сточных вод определяется по формуле:
Gxб= Σ qЧnЧa, л/с (4.37)
где q — норма хозяйственно-бытового водоотведения от одного санитарногоприбора, л/сек;
n - число однотипных приборов;
а - коэффициент, учитывающий одновременность действия санитарных приборов (а=0,5 для раковин и моек, ванн, а=1,0 для душа, для унитаза -3,0)
Gраковин.= 0,33 Ч 7 Ч 0,5 = 1.16 л/с
Gванн моечных на одно отделение = 0,67 Ч 4Ч 0,5 = 1,34 л/с
Gванна моечная на два отделения = 1.0 Ч 3 Ч 0.5 = 4.5 л/с
Gдуша = 0,15 Ч 2 Ч 1 = 0,3 л/с
Gунитаза = 1,5 Ч 3 Ч 1 = 4,5 л/с
Σ Gxб= 1.16+1.34+4,5+0.3+4.5 = 19.1 л/с,
Σ Gxб = 0.0191 м3/сек
=
0.0191+0.00164 = 0.002
м3/с
По данным секундного расхода сточных вод определяется диаметр канализационных труб. Диаметр канализационных трубопроводов определяется по формуле:
d=
,
м (4.38)
где gc - секундный расход сточных вод, м3/с
υ- скорость течения сточных вод в канализационном трубопроводе (υ=0,7... 4м/сек)
d=
= 0.071 м = 71 мм.
Подбираем диаметр трубопровода по ГОСТу 18599 – 200 который примет значение 100 мм.
Сточные воды от производственных операций поступают в трапы, воронки иногда в колодцы и по трубопроводам отводятся в наружную канализацию. Количество трапов принимается из расчета один трап диаметром 100 мм на 100 м2 площади пола.
Все приемники для стоков оборудуют сифонами, которые служат затворами, препятствующими проникновению газов из канализации в цех.
Внутренняя канализация начинается от водоприемника и кончается смотровым колодцем, расположенным вне здания на расстоянии 3 - 10 м от наружных стен.
4.6 Освещение проектируемого здания
Цель данного раздела – рассчитать необходимое количество светильников для освещения проектируемого предприятия. Освещение влияет на здоровье, работоспособность, способствует более качественному выполнению производственных процессов и будет соответствовать СНиП «Нормы проектирования. Естественное и искусственное освещение».
Площадь оконных проемов:
Fок
=
(4.39)
где Fпола – площадь пола здания.
F
ок
=
63.81м2.
Равномерное размещение светильников:
α
, м (4.40)
где α -расстояние между светильниками, м;
Расчетная высота подвеса светильников над рабочей поверхностью
Нр = Нп- (hс + hр), м (4.41)
где Нп - высота помещения, м;
hс-высота свеса светильника относительно пола, м [(hc = (0,2...0,25)H0]или принимается в пределах 0,5 - 0,7 м);
hp — высота рабочей поверхности, м (hр≈ 0,8 м);
Н0 - расстояние от рабочей поверхности до потолка м.
Нр = 3.6- (0,7 + 0,8) = 2.1 м
Расстояние между светильниками с лампами накаливания (для люминесцентных светильников) между рядами:
α = λс Ч Ηр, м (4.42)
где λс - коэффициент, учитывающий наибольшую равномерность освещения по площади помещения (λс≈ 0,9 - 2).
α = 0.9 Ч 2.1 = 1.81 м
α
=
=0.9 м.
Количество светильников определим по удельной мощности для каждого помещения по формуле (4.43):
nл=
(4.43)
где ω - норма установленной мощности, Вт/м2 (производственные помещения -12-15 Вт/м2; складские помещения - 2-6 Вт/м2);
F -площадь освещаемого помещения, м2 ;
Р — мощность ламп установленных в светильнике.
Данные расчета приведены в табл. (4.2).
Табл. 4.2 Расчет светильников
Наименование помещения
|
Площадь пола, м2 |
Площадь окон, м2 |
Кол-во окон |
Удельная мощн, Вт/м2 |
Мощность ламп |
Тип устанавливаемого светильника |
Ко-во светильников |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Мясной цех |
19.6 |
3.2 |
2 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
4 |
Холодный цех |
25.4 |
4.2 |
2 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
5 |
Торговый зал |
140 |
23.3 |
14 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
30 |
Горячий цех |
51 |
8.5 |
5 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
11 |
Овощ. и цех обработки зелени |
20 |
3.3 |
2 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
4 |
Моечная столовой посуды |
15.5 |
2.5 |
1 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
3 |
Моечная кухонной посуды |
8 |
1.3 |
1 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Помещение для резки хл. |
14.5 |
2.4 |
1 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
3 |
Помещение зав.произв. |
13.5 |
2.25 |
1 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
3 |
Помещение директора |
8 |
1.3 |
0 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Помещение официантов |
4 |
0.7 |
0 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Охлаждаемая камера |
25.4 |
4.2 |
2 |
6 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Неохлаждаемая камера |
9 |
1.5 |
0 |
6 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Гардероб для персонала |
10 |
1.6 |
0 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Душевая кабина и преддушевая |
4 |
0.67 |
0 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Туалетные комнаты |
3.2 |
0.5 |
0 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
1 |
Технические помещения |
42 |
6 |
3 |
15 |
70 |
PRB/R418 |
9 |