МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экспертизы потребительских товаров

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению по выполнению курсовой работы

по дисциплине:

« ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

Направление подготовки: 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания»

Профиль: «Технология продукции и организация ресторанного дела»

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр

Форма обучения очная , заочная

Санкт-Петербург

2014

СОДЕРЖАНИЕ

1 Общие положения, цели и задачи работ …………..…………………...5

2 Порядок подготовки и выполнения курсовой работы……………… 7

3 Структура и содержание курсовой работы…………………………… 9

4 Правила оформления курсовой работы………………………………..13

5 Подготовка к защите, защита курсовой работы и критерии ее

оценки……………………………………………………………………27

Приложение А Образец оформления титульного листа курсовой работы……………………………………………………………………...30

Приложении Б Характерные примеры библиографического

описания конкретных литературных источников …………...31

Приложение В Примерная тематика курсовых работ…… ……….....39

1. Общие положения, цели и задачи работ

Курсовая работа - самостоятельная разработка конкретной темы с элементами научного анализа, отражающая приобретенные студентом теоретические знания и практические навыки, умение работать с литературой, анализировать источники, делать обстоятельные и обоснованные выводы.

Цель курсовой работы – систематизация, закрепление, и расширение следующих теоретических и практических знаний и навыков по специальности и применение этих знаний при решении научных, технических, экономических и производственных задач.

2.Порядок подготовки и выполнения курсовой работы

Процесс выполнения курсовой работы включает:

• изучение настоящих методических указаний;

• выбор темы курсовой работы и ее согласование с руководителем;

• формулировку цели, задач и составление плана курсовой работы;

• подбор, изучение и анализ содержания литературных источников;

• выполнение и написание работы;

• формулирование выводов и предложений;

• оформление списка использованных литературных источников;

• подготовку к защите курсовой работы;

• защиту курсовой работы.

Рабочий план курсовой работы составляется бакалавром самостоятельно, при необходимости – на основе консультаций с преподавателем. Для подготовки качественного плана необходимо ознакомиться с соответствующим разделом программы курса и лекционного материала, методическими указаниями кафедры и рекомендованной литературой. План должен отражать содержание основных частей (глав) работы с необходимой конкретизацией по пунктам. В плане также может содержаться описание перечня материалов, необходимых для выполнения работы.

Курсовые работы выполняются на основе изучения, обобщения и систематизации данных ряда литературных источников (учебники, пособия, справочники, монографии, журналы и др. периодические издания, отчеты, статистические сборники и т.д.), материалов деятельности производственных, торговых организаций (предприятий, фирм, обществ), научно-исследовательских институтов, содержания нормативно-технической документации на товары и других носителей информации по конкретной проблеме.

Основными требованиями к стилю и характеру изложения являются:

• Краткость изложения. Не следует освещать элементарные вопросы, поскольку работа предназначена только для чтения специалистами. Фразы должны быть конкретными и информативными.

• Логичность изложения. Это важно как при описании взаимосвя­занных и взаимозависимых процессов и явлений, так и процессов, проте­кающих последовательно. При необходимости следует акцентировать при­чинные связи, выражать личное отношение к излагаемому материалу. Достигается это, в частности, использованием вводных и соединительных слов типа: из этого следует, таким образом, в связи с этим, при этом, как видно из вышесказанного и т.д.

• Четкость изложения. При изложении материала рекомендуется широко использовать классификации объектов исследования, их поэтапное подразделение, табличные формы, сравнительные характеристики. Следу­ет избегать использования фраз, не выражающих мыслей, суждений, за­трудняющих восприятие излагаемого.

• Использование специальной терминологии, позволяющей более кратко и точно, профессионально излагать материал.

• Применение количественных числовых показателей для харак­теристики состояния рынка, производства, структуры ассортимента, кон­курентоспособности и уровня качества товаров, повышающих убедитель­ность изложенного.

• Использование безличного наклонения. Не рекомендуется при­менять личные местоимения (например: «я применяю» вместо «применя­ется», «я считаю» вместо «по нашему мнению» или «можно считать»).

• Грамотность изложения. Безусловное соблюдение правил пунк­туации и орфографии, общепринятых сокращений.

• В курсовой работе должны прослеживаться элементы самостоятельного научного творчества, сформулированы и обоснованы по итогам выполненного анализа выводы.

• В работе должны быть использованы как первичные источники, так и вторичные источники информации в виде публично доступных статистических, финансовых и аналитических отчетов и материалов, статьи из научной и периодической литературы.

• Работа должна носить самостоятельный характер, то есть не допускается прямое заимствование текста из печатных или электронных источников, а также из защищенных ранее курсовых и выпускных квалификационных работ, кандидатских и докторских диссертаций без соответствующих ссылок.

• Работа должна быть выполнена в точном соответствии с существующими правилами оформления курсовых работ.

Основными функциями руководителя курсовой работы являются:

- руководство разработкой индивидуального плана подготовки и выполнения курсовой работы;

- консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения курсовой работы (назначение и задачи, структура и объем работы, принципы разработки и оформления, примерное распределение времени на выполнение отдельных частей работы);

- оказание помощи в подборе необходимой литературы;

- контроль хода выполнения курсовой работы;

- подготовка отзыва на курсовую включая ее оценку;

- присутствие на защите курсовой работы.