Написание контрольной работы

Курс «Товароведение продовольственных товаров» включает изучение теоретических вопросов и проведение лабораторных занятий. Основная нагрузка выполняется студентами в порядке самостоятельной подготовки. По итогам изучения выполняется контрольная работа, сдаются экзамен.

При выполнении контрольной работы должны соблюдаться определенные требования. Контрольная работа выполняется в ученической тетради либо печатается на компьютере к установ­ленному учебной программой сроку. Требования выполнения контрольной работы: в тетради - текст пишется чернилами одного цвета на каждой странице тетради через 1,5-2 интервала, с полями, четким и разборчи­вым почерком, объем работы зависит от варианта и должен содержать текста не менее 14-16 стр.; компьютерный набор: шрифт – 14 TNR, поля - 2 см с каждой стороны, интервал – 1,5, абзац – 1,25. Сокращение слов или обозначение их символами не допускают­ся. Обязательно приводится текст контрольных вопросов и задачи. Без них рецензирование работы преподавателем затрудняется. Ответы должны быть конкретными, аргументированными и достаточно полными. При решении задачи следует приводить ход решения и расчеты, необходимо указывать единицы из­мерения величин. По ходу решения и в конце даются пояснения и заключение в соответствии с условиями задачи. Работа может быть иллюстрирована таблица­ми, графиками, схемами.

В конце работы приводится список используемой литературы. В связи со значительными изменениями в нормативно-технической документации данной группы товаров, рекомендуется при написании контрольных вопросов использовать нормативные документы, список которых приведен в конце методических указаний. Форма пра­вильного написания источника заимствуется из списка рекомендуемой литера­туры данных методических указаний. Работа подписывается автором и простав­ляется дата ее выполнения. Титульный лист контрольной работы должен быть оформлен грамотно. Вверху указывается полное название института: Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования «Санкт-Пе­тербургский торгово-экономический институт»; на строку ниже указывается фа­культет института – торговли и экспертизы потребительских товаров. Затем указываются: раздел товароведения; вариант задания, фамилия, имя, от­чество, домашний адрес, дата выполнения работы, номер зачетной книжки.

Контрольная работа, выполненная без соблюдения указанных требований или дословно списанная с учебника, бракуется и возвращается на повторное написа­ние. После рецензирования контрольная работа защищается у преподавателя, проверявшего работу студента. При выборе варианта рекомендуется пользоваться следующей схемой:

Первая буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы	Первая буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы
А	1	О	14
Б	2	П	15
В	3	Р	16
Г	4	С	17
Д	5	Т	18
Е	6	У	19
Ж	7	Ф	20
З	8	Х	21
И	9	Ц	22
К	10	Ч	23
Л	11	Ш, Щ	24
М	12	Э, Ю	25
Н	13	Я	25

Из приведенного следует, что студенты, фамилии которых начинаются с буквы А, выполняют вариант 1, с буквы Б - вариант 2, с буквы В - вариант 3 и т.д.

4.1. Варианты контрольных работ Вариант 1

1.Характеристика семечковых плодов. Особенности строения и химического состава. Основные помологические сорта яблок и груш, классификация по срокам выращивания и использования. Пищевая ценность. Экспертиза качества.

2. Молоко пастеризованное. Особенности технологии производства. Требования к качеству. Условия и сроки хранения.

3. Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в карамели "Театральная", если в результате йодометрического метода анализа при титровании 10 см³ раствора; приготовленного растворением 2,1 г карамели в мерной колбе на 250 см³, пошло 8,2 см³ 0,1 н раствора тиосульфата натрия. Отвечает ли найденный показатель требованиям стандарта и какой дефект может возникнуть при хранении этой карамели?

Вариант 2

1.Маргарин. Особенности производства, пищевая ценность. Классификация и современный ассортимет.

2. Хлебобулочные изделия. Способы производства. Показатели качества. Сроки хранения и реализации. Маркировка.

3. В универсам поступила партия индийского черного байхового чая высшего сорта в пачках по 50 г, который поместили на хранение при относительной влажности воздуха 85%. К каким последствиям это может привести? Объясните.

Вариант 3

1. Характеристика основных групп цитрусовых плодов. Пищевая ценность. Особенности строения. Районы выращивания, время съема и заготовок. Требования к качеству. Условия хранения и транспортирования.

2. Характеристика основных процессов, происходящих при хранении хлебобулочных изделий. Факторы, замедляющие процессы черствения и усыхания и их влияние на сроки хранения хлебобулочных изделий.

3. Партия пива светлого "Московского" поступила в продовольственный магазин и была размещена в светлом помещении при комнатной температуре. Через 4 суток пиво помутнело, отмечался кислый вкус. На титрование 10 см³ пива, после предварительного удаления углекислого газа, пошло 2,1 см³ 0,1 и раствора щелочи. Пригодно ли такое пиво для дальнейшего хранения и реализации?

Вариант 4

1. Вишни Особенности строения и химического состава. Значение в питании. Классификация. Требования к качеству. Условия дозаривания, хранения и транспортирования.

2. Основные промысловые семейства рыб. Классификация.

3. Кондитерский магазин получил шоколад "Дорожный" в плитках по 100 г - 10 ящиков массой нетто 5 кг; шоколад "Сливочный" по 50 г - 3 ящика массой нетто 3 кг. Сколько единиц упаковки необходимо вскрыть при составлении средней пробы и какая должна быть масса средней пробы для каждого вида шоколада?

Вариант 5

1. Груши. Особенности строения и химического состава. Основные помологические сорта, классификация по срокам выращивания и использования. Пищевая ценность. Экспертиза качества.

2. Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Значение для качества хлебобулочных изделий. Методы определения.

3. В универсам поступила партия черного байхового чая «Принцесса Нури» в пачках по 25 пакетиков г, который поместили на хранение при относительной влажности воздуха 85%. К каким последствиям это может привести? Объясните.