Основные источники

Цельные зерна, семечки подсолнуха, зерновые, не освобожденные от зародышей, арахис, бобы, су­хие дрожжи, картофель, свинина, почки, печень.

Взаимодействия

Тиамин может разрушаться алкоголем, поэтому возникновение дефицита В₁ среди алкоголиков обыч­ное явление.

Суточная потребность

Отравления тиамином очень редки. В: лучше при­нимать в сочетании с другими В - витаминами, в комплексной В - витаминной добавке. Суточная потреб­ность витамина В₁ - 1,5 мг.

Витамин В₂ (рибофламин)

Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, регулирует рост и развитие плода, обеспе­чивает зрительные функции. Недостаточность витамина В₂ у детей приводит к увеличению их веса и за­держке роста. Ранними признаками гиповитаминоза витамина В₂ является шелушение кожи, образование трещин в углах рта (заеды), воспаление слизистых глаз, слезотечение, светобоязнь, снижение остроты зрения, закупорка слезного канала, ОРЗ, ангины, тон­зиллиты, гаймориты.

Химическая природа и свойства витамина В₂

Витамин В₂-желтое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, разрушающееся при об­лучении ультрафиолетовыми лучами с образованием биологически неактивных соединений (люмифлавин в щелочной среде и люмихром в нейтральной или кислой). Химические особенности строения витами­на В₂ предопределяют возможность его участия в окис­лительно-восстановительных процессах.

Главные функции

Способствует высвобождению энергии из пищи. Участвует в ферментативных системах, регулирую­щих процессы окисления и восстановления в ткани. Участвует в процессах роста. Оказывает нормализу­ющее влияние на функцию органов зрения. Повыша­ет темновую адаптацию, улучшает ночное зрение, повышает остроту зрения на цвет.

Полезные свойства

Способствует росту и улучшению репродуктив­ной функции. Поддерживает здоровой кожу, волосы и ногти. Помогает организму сжигать углеводы, жиры и белки.

Нарушение функций при дефиците в рационе

Дефицит витамина В₂ может вызвать снижение способности вырабатывать антитела, которые повыша­ют сопротивляемость болезням. Возможны также зуд и жжение в глазах, покраснение глаз, помутнение ро­говой оболочки. Необычная чувствительность к свету. Трещинки и ранки в уголках рта, покраснение ротовой полости и неба, лоснящийся, больной или припухший, красновато-пурпурный язык, припухание или растрес­кивание губ, сморщивание верхней губы. Жирная или шелушащаяся кожа вокруг носа. Жирные волосы, не­нормальное выпадение волос. Катаракта. Пятна перед глазами. Конъюнктивит. Ощущение «песка» в глазах. Головокружение, бессонница и озноб.

Основные источники

Зеленые листьевые овощи, рыба, домашняя пти­ца, молоко, дрожжи, сыр, печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, почки, мясо.

Взаимодействия

Свет, вываривание продуктов, алкоголь и стресс разрушают витамин В₂.

Потребность и уровень токсичности

Высокие дозы витамина В₂ при приеме внутрь фактически безвредны.

Суточная потребность вита­мина В₂ - 1,7 мг.

Витамин РР (никотиновая кислота)

(В последнее время появились новые названия, ниацин, витамин В₃).

Принимает участие в процессах клеточного пи­тания, обеспечивает нормальный рост.

Главные функции

Входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания и во всех реакциях промежуточного обмена. Оказывает влияние на работу органов пище­варения: нормализует секреторную и моторную фун­кции желудка, улучшает секрецию и состав сока под­желудочной железы, нормализует функцию печени.

Полезные свойства

Под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков пищи. Эффективно понижает уровень холестерина. Способствует расщеплению пищи на углеводы, жиры и белки при переваривании. Жизненно необходим для поддержки кожи. Может предотвращать или облегчать головные боли (мигрень). Способствует снижению кровяного давления. В некоторых случаях подавляет рак.

Нарушение функций при дефиците в рационе

Недостаточность витамина РР проявляется в бы­строй утомляемости, появление слабости, бессонни­цы, развивается пеллагра, «шершавая кожа», при ко­торой краснеют и отекают симметричные участки кожи, возникают расстройства желудочно-кишечно­го тракта (поносы). Зудящая, воспаленная кожа, дер­матит. Беспокойство или депрессия. Потеря чувства юмора. Опухший язык с красным кончиком и боко­выми сторонами, или белесый, обложенный язык. Жжение в кистях или ступнях. Раздражительность. Крайнее утомление. Белые пятна на коже; витилиго. Слабое половое влечение. Анемия.

Основные источники:

гречка, горох, мясо, проросшее зерно, пивные дрожжи.