5.2. Личная гигиена работников кафе «Натали»

В кафе работают лица, прошедшие медицинское обследование и профессиональную гигиеническую подготовку. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведенья о перенесённых инфекционных заболеваниях, отметках о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. Ведется санитарный журнал. Один раз в год работники кафе проходят флюорографию.

Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

• Оставлять верхнюю одежду, обувь, головные уборы, личные вещи в гардеробной;

• Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

• Работать в чистой санитарной одежде, менять её по мере загрязнения;

• При посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведённом месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

• При проявлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщить администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

• Сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

• При изготовлении блюд и кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застёгивать спецодежду булавками.

Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем, кондитерском цехах, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностях тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Результаты осмотра записываются в журнал установленной формы. В каждой организации следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Слесари, электромонтёры и другие работники, занятые ремонтными работами производственных помещений, складских помещений, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках. При проведении работ исключается загрязнение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

5. Охрана труда и противопожарные мероприятия

В кафе руководство охраной труда возлагается на директора и заведующего производством. Совместно с директором предприятия кафе «Натали» они разрабатывают план мероприятий по созданию нормальных и безопасных условий труда , организуют инструктажи, плакаты по охране труда и противопожарной безопасности. Заведующий производством осуществляет надзор за техническим состоянием эксплуатируемого оборудования, машин, ограждений, за своевременным выполнением планово - предупредительного ремонта оборудования.

В горячем цехе и в складских помещениях на предприятиях имеются огнетушители (пенные и углекислотные). Для безопасности людей, находящихся внутри здания, имеются запасные выходы из помещений, а также для эвакуации на случай пожара. В кафе существует автоматическая противопожарная система.

Техника безопасности:

Защитить людей от поражения электрическим током можно при условии знания и соблюдения ими правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок. Техническими способами и средствами защиты от поражения электрическим током являются:

• электрическая изоляция токоведущих частей;

• защитное заземление, зануление;

• защитное отклонение;

• ограждение неизолированных токоведущих частей и расположение их на недоступной высоте;

• малое напряжение;

• блокированные устройства;

• электрическое разделение сетей.