Министерство образования и науки украины
Депортамент образования и науки луганской облгосадминистрации
Алчевский профессиональный торгово – кулинарный лицей
Дипломная работа
по теме:технологический процесс приготовления блюд:
№ 279 Борщ холодный
№ 136 Рыба под майонезом
№ 830 Заправка салатная
№743 Гарнир из овощей
Учащегося группы №201 Павлова Романа
Профессия повар Руководитель работы Батула Т.В.
Алчевск 2013
Рецензия
На дипломную работу по теме:
Технологический процесс приготовления блюд:
№ 279 Борщ холодный
№ 136 Рыба под майонезом
№830 Заправка салатная
№743 Гарнир из овощей
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Работа допускается к защите с оценкой____________________________________________
Руководитель работы_________________________________________________Батула Т.В.
Рассмотрено и утвержденно на заседание МК Утвержденно:
Протокол №1 Заместитель директора УПЧ АПТКЛ
От 28 августа 2013 года ___________________Шабанова Л.Л. Председатель МК_____________Батула Т.В.
№ 279 Борщ холодный
№ 136 Рыба под майонезом
№830 Заправка салатная
№743 Гарнир из овощей
Задание на выполнение дипломной работы По теме:Технологический процесс приготовления блюд:
Содержание работы
Разработать ассортимент и технологию приготовления блюд.Составить технологический карты блюд,разработать технологические схемы,рассчитать калькуляционые карт блюд,составить поэтапную технологию приготовления блюд.Подобрать технологическое оборудование.инвентарь,инструменты. описать организацию рабочего места при приготовлении данных блюд,указать санитарно гигиенические требования при выполнении технологического процесса.
Срок выдачи задания