История фальсификации продовольственных товаров

Фальсификация товаров с правовой стороны представляет разновид­ность торгового обмана, мошенничества. Законодательство о фальсификации пищевых продуктов принима­лось во всех развитых странах — сначала во Франции (1851 г.), Италии (1890 г.), Бельгии (1891 г.), а затем в Англии, Австрии, Швейцарии. В законах этих стран предусматривались меры наказания за фальсифи­кацию товаров: достаточно строгие штрафы, размер которых зависел от степени вреда, наносимого здоровью потребителей фальсифицирован­ными товарами; а также меры пресечения — лишение гражданских прав, почетных званий, арест и тюремное заключение.

Понятие фальсификации товаров трактовалось в различных евро­пейских странах по-разному, в соответствии с этим и неодинаковым было наказание за подделку пищевых товаров.

В Германии в средние века торговля жизненно важными продукта­ми регулировалась местными обычаями, цеховыми уставами и распо­ряжениями городских властей. Они просто запрещали продавать несвежие и дурно приготовленные продукты, старый и плохо выпечен­ный хлеб, мясо слишком молодых животных и т. д. Устанавливался надзор за продажей пищевых продуктов рыночными смотрителями и врачами-экспертами. У булочников, мясников и других торговцев бра­ли присягу честности. Булочников, которые клали в хлеб вредные для здоровья примеси, сажали в клетку и до трех раз окунали в реку; иног­да же фальсификаторов заставляли съесть поддельные продукты или выпить дурное вино.

В Англии вопрос о фальсификации пищевых продуктов стал обсуж­даться общественностью в результате частной инициативы. В 1851 г. лондонская медицинская газета «The Lancet» поручила специалистам исследовать пробы продуктов столичного рынка и затем опубликовала результаты проверки. Оказалось, что из 49 проб хлеба ни одна не была без примесей; из 96 проб кофе только 32 были свободны от фальсификации; из 100 проб молока, сыра, какао, пива, консервов и пряностей — в среднем 65 поддельные.

Фальсификация продуктов в России известна с давних времен. Так, еще в эпоху Петра I был принят ряд указов о торговле пищевыми това­рами на рынках столицы ( мед, кофе, молоко, мука, пиво, сахарин, чай, суррогаты женского моло­ка хлеб, мясо (1845 г.), коровье масло, маргарин и искусствен­ное масло, жиры и др.)

В России фальсификация продуктов на первых порах приобрела ха­рактер так называемой «преступной конкуренции». Конкретные приме­ры: к коровьему маслу подмешивали маргариновое сало, виноградное вино разбавляли водой с примесью разных специй, не имеющих ничего общего с виноградным соком; к чаю прибавляли посторонние примеси, травы и т. д. Фальсификация продуктов в основном заключалась в следующем(рис.12):

Рис.12.Фальсификация продукции

С целью исследования качества продаваемых продуктов в стране начинают открываться санитарные станции. Материалы коммерче­ской прессы России свидетельствуют, что в начале XX в. проблема борьбы против фальсификации приобрела общественное значение.

Наиболее массовой фальсификацией продуктов в России была под­делка китайского чая. Хотя это и не русское изобретение, Россия в об­ласти фальсификации опережала другие просвещенные государства.

Чай из национального китайского напитка превратился в россий­ский, наряду с водкой. В начале XX в. Россия окончательно заявляет себя чайной державой. Чай для нее закупался в городе Ханькоу — глав­ном чайном рынке Китая. Экспортируемый в Россию чай имел три разновидности: байховый (непрессованный), кирпичный и плиточный (прессованный).

Одним из примеров фальсификации пищевых продуктов, относя­щихся к концу XIX в., является фальсификация молока.

Она производилась следующими путями:

• разбавлением водой;

• снятием сливок;

• добавлением крахмала для увеличения густоты и белизны;

• добавлением борной, салициловой кислоты для консервации

(сохраняемости) молока от продуктов брожения.

Так, ежедневное употребление 0,5-3 г борной кислоты, применяе­мой в качестве консервирующего агента, способствует отделению слизи и эпителия со стенок желудка, вредно сказывается на процессах пищеварения. Прибавление соды в молоко с целью снижения кислот­ности мешает образованию свободной кислоты в желудке, разрушает бактериальную флору.

Научные достижения начала XX в., а также неиссякаемая фантазия российских граждан выявили талантливых фальсификаторов, опыт которых не забыт и с успехом используется в наше время. До сих пор не принят закон о фальсификациях в России.

Последствия от производства, реализации и потребления фальси­фицированных товаров для общества и потребителей: потеря здоровья, матери­альный ущерб вследствие завышения цен на товары.

Одной из мер по пресечению фальсификации может быть широкая пропаганда простейших методов обнаружения фальсификации.