Технологическая карта № ____

Наименование блюда_______________________________________

Источник рецептуры_______________________________________

Номер рецептуры__________________________________________

Колонка вложения_________________________________________

№ п/п	Наименование продуктов	На 1 порцию		На 2 порции		На ___порций
№ п/п	Наименование продуктов	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто




	Масса полуфабриката
	Выход	--		--		--

Технология приготовления

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Требования к качеству

Внешний вид
Консистенция
Цвет
Вкус
Запах

Требования к подаче

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Условия и сроки реализации

________________________________________________________________________________

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, кКал (кДж)

Подписи:

Зав. производством

(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор, технолог (при наличии)

«___»_________ 20__г.

__________________________________________________________

(наименование организации и предприятия)