Периодическая литература:

Наименование сырья

Рецептура на 1 кг

А

1

Мука хлебопекарная пшеничная первого сорта, гр

770,0

Дрожжи хлебопекарные прессованные, гр

1,0

Соль поваренная пищевая, гр

1,0

Вода, л

3,0

Состав затрат

Кол-во

Стоимость, 1 кг в руб.

Цена, руб.

Структура в %

Мука 1 сорт, кг

0,77

10,91

8,4

98,0

Дрожжи, кг

0,01

11,86

0,14

1,6

Соль, кг

0,01

1,13

0,014

0,3

Вода, л

3

4,38

0,013

0,1

Итого сырье:

8,57

100

Состав затрат

Цена, руб.

Структура в %

Материальные затраты

8,57

56,6

Расходы на электроэнергию

0,16

1,1

Расходы на топливо (газ)

0,25

1,7

Заработная плата производственных рабочих

0,53

3,5

Отчисления на социальные нужды

0,19

1,3

Резерв на оплату отпусков работников

0,10

0,4

Расходы на оборудование (ремонт)

1,48

9,8

Общезаводские расходы

2,36

15,6

Производственная себестоимость

13,64

90,0

Внепроизводственные расходы

1,51

10,0

Полная себестоимость

15,15

100

Прибыль

0,76

Оптовая цена

15,91

НДС (10 %)

1,59

Отпускная цена

17,5