Система стандартних дієт

№ п/п	Варіанти стандартних дієт	Позначення стандартних  дієт	Номери дієт номерної системи
1	Основний	ОВД	1. 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15
2	З механічним і хімічнимщадінням (щадна дієта)	ЩД	1б, 4б, 4в, 5п (варіант 1)
3	З підвищеною кількістю білка (високобілкова дієта)	ВБД	4е, 4аг, 5п (варіант II), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-1, R-II
4	Із зниженою кількістю білка (низькобілковадієта)	НБД	7б, 7а
5	Із зниженою калорійністю (низькокалорійна дієта)	НКД	8, 8а, 8о, 9а, 10с

 

     З урахуванням сучасних вимог до організації харчування у варіантах стандартних дієт переглянутий хімічний склад і їх енергетична цінність, а також розміри добового споживання харчових продуктів для хворих, що знаходяться на стаціонарному лікуванні в лікарні. Недоліками колишніх дієт були їх висока енергетична цінність і розбалансованість хімічного складу раціонів. Енергетична цінність більшості номерних дієт перевищувала 3000 ккал/добу, тоді як потреба в енергії хворих, що знаходяться на постільному, палатному і загальному режимах, знаходиться в межах 1400-2400 ккал/добу. (табл.3).

 

Таблиця 3

Хімічний склад і енергетична цінність стандартних дієт

 

Показник	ОВД, ЩД	ВБД	НБД	НКД
Калорійність, ккал	2170-2400	2080-2690	2200-2650	1340-1550
Білки, г             (%)	85-90 (15)	110-120 (18-21)	20-60 (4-9)	85-90 (21)
Жири, г             (%)	80 (30)	80 (30-35)	70-80 (31-33)	до 70 (39)
НЖК %	7,5-8,3	7,4-9,5	7,5-9,0	9,3-10,7
МНЖК %	10,1-11,2	10-13	10,2-12,3	13,9-16,1
ПНЖК %	8,6-9,5	8,3-10,8	8,5-10,8	9,9-11,4
Холестерин, міліграм	300	300	300	300
Вуглеводи, г                   (%)	до 350 (55)	до 350 (48-52)	до 400 (60-63)	150-130 (40)
Харчові волокна, г	20-25	20-25	15-20	15-20

 

 

 

Призначення лікувально-профілактичного харчування

Лікувально-профілактичне харчування (ЛПХ) — досить дієвий засіб захисту організму від несприятливого впливу шкідливих чинників виробничого середовища. Функціональне призначення ЛПХ:

1)  підвищення захисних функцій фізіологічних бар'єрів організму (шкіри, слизових оболонок тощо), що перешкоджає проникненню шкід­ливих чинників в організм;

2) диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіоти­ків стимуляція механізмів утворення малотоксичних продуктів метабо­лічних перетворень і, навпаки, гальмування, блокування процесів біо­трансформації в разі утворення більш токсичних метаболітів;

3)  активація системи антиоксидантного захисту організму, підви­щення її ефективності;

4)  активація процесів зв'язування, знешкодження та виведення з ор­ганізму токсичних речовин та продуктів їх перетворення;

5) підтримання та поліпшення функціонального стану органів та сис­тем, які переважно уражаються шкідливими виробничими чинниками; підвищення антитоксичної функції печінки як специфічного детоксику­ючого органу, особливо якщо шкідливі чинники гепатотропні;

6) компенсація дефіциту нутрієнтів, який виникає в організмі внаслі­док безпосереднього впливу шкідливих виробничих чинників та під час їх метаболічних перетворень;

7)  підтримання ауторегуляторних процесів організму, в тому числі адаптаційних, компенсаторних, імунорегуляторних;

8)  підвищення загальної опірності організму, його адаптаційних ре­зервів, працездатності, поліпшення самопочуття, зниження загальної та професійної  захворюваності,   продовження  активної  життєдіяльності, попередження передчасного старіння.

Види та раціони ЛПХ наведені нижче.

Раціони ЛПХ№1	Шкідливі виробничі чинники
№ 1	Радіонукліди та іонізуюче випромінення
№ 2	Сполуки фтору, лужні метали, хлор та його неорганічні сполуки,   ціани­сті сполуки, оксиди азоту, фосген, кислоти
№ 2а	Хром, хромвмісні сполуки, інші хімічні алергени
№ 3	Неорганічні та органічні сполуки свинцю
№ 4	Хлоровані вуглеводні, сполуки миш'яку, телуру, ртуті
№ 4а	Фосфор і фосфорвмісні сполуки в умовах хімічного виробництва (не­органічні продукти)
№ 4б	Аміно- та нітросполуки бензолу в умовах хімічного виробництва (орга­нічні продукти)
№ 5	Тетраетилсвинець, бромовані вуглеводні, сірковуглець, сполуки марга­нцю і барію

 

Молоко

Аліфатичні і ациклічні вуглеводні, галогенпохідні вуглеводнів жирного і ароматичного ряду, хлорпохідні одноциклічних багатоядерних вуглевод­нів, спирти, феноли, ефіри ациклічного і аліфатичного ряду та їх галоген­похідні, ефіри фенолів, органічні оксиди та перекиси, тіоспирти, тіофеноли тіоефіри, альдегіди і кетони, органічні кислоти, складні ефіри і аміди кис­лот фосфору, нітро- та аміносполуки жирного поліметиленового і аромати­чного ряду та їх похідні, бензо-, нафта- і антрахінони, органічні барвники, гетероциклічні сполуки, алкалоїди, аерозольні сполуки кремнію (більше ніж 10% вільного двооксиду кремнію), сполуки сірки, азоту, фосфору, га­логени і галогенпохідні, різні метали та їх сполуки, метанол, антибіотики, компоненти мікробіологічного походження, похідні сильнодіючих лікар­ських речовин списку А і Б, усі види сажі, пестициди тощо

Кисломо­лочні про­дукти і пектин  -  Неорганічні сполуки свинцю

Вітамінні препарати  - Висока температура та інтенсивне тепловипромінення, нікотин у

вигляді аерозолю