30. Харчові токсикози – це захворювання, викликані:

1) мікроорганізмами, в поєднанні з токсичними речовинами, що утворюються в процесі їх життєдіяльності. Збудниками токсикоінфекцій є бактерії роду сальмонела, деякі умовно-патогенні мікроорганізми (ешеріхія колі, протей), клострідія перфрінгенс, бактерія цереус;

2) нешкідливими умовами праці;

3) харчовими продуктами, що містять неорганічні і органічні отруйні речовини; отрутохімікатами, які різними шляхами потрапляють у продукт;

4) діючими екзотоксинами, що накопичуються в продуктах у результаті масового розмноження мікроорганізмів. Збудниками токсикоінфекцій є стафілококи, стрептококи, анаеробні мікроорганізми (clostridia Botullinum), деякі токсигенні гриби

Л-2, с. 346

30. Назвати особливо характерну ознаку харчових токсикоінфекцій, яка відрізняє ці захворювання від токсикозів:

1) раптове виникнення захворювання після порівняно короткого інкубаційного періоду;

2) одночасне враженняураження великої кількості людей;

3) бактеріоносійство;

4) відносно короткий інкубаційний період

Л-2, с. 341

42. Який збудник викликає ботулізм?

1) клостридія перфрінгенс;

2) клостридія ботулінум;

3) токсигенні грибки;

4) бактерія цереус

Л-2, с. 348

43. Назвати оптимальні умови розвитку збудника ботулізму:

1) температура 25–35⁰С, нейтральне середовище, без доступу повітря;

2) температура 25–35⁰С, лужне середовище, є доступ повітря;

3) температура 25–35⁰С, кисле середовище, є доступ повітря;

4) температура 25–35⁰С, нейтральне середовище, є доступ повітря

Л-2, с. 349

44. Вказати час, через який з’являються ознаки ботулізму у людини:

1) 1,5–3 год;

2) 3–6 год;

3) 2–8 діб;

4) до 12 год

Л-2, с. 349

45. Назвати характерні ознаки ботулізму у людини:

1) нудота, блювання, болі у шлунку;

2) грипоподібні ознаки, гастроентерити;

3) пронос, підвищення температури до 39⁰С;

4) розлади центральної нервової системи, ковтання, сиплість голосу, ослаблення слуху,, порушення рухових функцій

Л-2, с. 349

46. Що відносимо до санітарного одягу?

1) халати, косинки, комплекти з сорочки і штанів;

2) чоботи, теплі куртки;

3) рукавички, бахіли;

4) комбінезони, шапки

Л-2, с. 155

47. Що відносимо до спеціального одягу?

1) халати, косинки, комплекти з сорочки і штанів;

2) чоботи, теплі куртки;

3) беруші, протигази;

4) захисні окуляри

Л-2, с. 155

48. Призначення санітарного одягу – захист працівників від:

1) шкідливого впливу факторів зовнішнього середовища;

2) додаткового обсіменіння сировини, готових продуктів від власного одягу працівників;

3) обсіменіння сировиною, готовими продуктами;

4) перегрівання, переохолодження

Л-2, с. 155

49. Призначення спеціального одягу:

1) захист працівників від шкідливого впливу факторів зовнішнього середовища;

2) захист від додаткового обсіменіння сировини, готових продуктів від власного одягу працівників;

3) захист працівників від обсіменіння сировиною, готовими продуктами;

4) для зручності пересування працівників територією підприємства

Л-2, с. 155

50. Санітарний мінімум – це:

1) повідомлення засобів масової інформації про небезпечне вживання неякісної продукції;

2) бесіда з кожним робітником, яку проводить лікар або інженерно-технологічний персонал;

3) наочні посібники, газети, плакати та інше, які агітують і пропагують здоровий спосіб життя;

4) навчання за спеціальною програмою, розраховане на 10–20 годин

Л-2, с. 157