3. Стічні води підприємств харчової промисловості бувають:

1) 4-ох категорій;

2) 1-ої категорії;

3) 2-ох категорій;

4) 3-ох категорій

Л-1 , с. 166

3. Вода питна повинна відповідати вимогам:

1) ГОСТу 2872-88;

2) ГОСТу 2870-82;

3) ГОСТу 2874-82;

4) ГОСТу 2876-84

Л-1 , с. 132, л. дод. 5

3. Згідно з госТом 2874-82 “Вода питна” мікробіологічні показники повинні відповідати таким результатам:

1) загальна кількість мікроорганізмів – не більше 100 в 1 мл, колі-індекс – не більше 3 в 1л, колі-титр – не менше 300 мл;

2) загальна кількість мікроорганізмів – не більше 300 в 1 мл, колі-індекс – не більше 8 в 1л, колі-титр – не менше 500 мл;

3) загальна кількість мікроорганізмів – не менше 100 в 1 мл, колі-індекс – не менше 3 в 1л, колі-титр – не більше 300 мл;

4) загальна кількість мікроорганізмів – не більше 100 в 1 мл, колі-індекс – не більше 10 в 1л, колі-титр – не менше 800 мл

Л-1, с. 133, л. дод. 5

3. Дослідження показників якості питної води, яку отримують з власного джерела, проводять:

1) один раз у декаду;

2) один раз у місяць;

3) один раз у три місяці;

4) один раз у шість місяців

Л-1, с. 144, Л. дод. 5

3. До методів основної обробки води для отримання її за ГОСТом 2874-82 “Вода питна” відносять:

1) стабілізацію, фторування ;

2) знезалізнювання, пом’якшення;

3) дегазацію, знефторювання;

4) освітлення, знезараження

Л-1, с. 144, Л. дод. 5

3. До методів спеціальної обробки води для отримання її за ГОСТом 2874-82 “Вода питна” відносять:

1) Стабілізацію, фторування;

2) біологічне очищення;

3) Освітлення, знезараження;

4) механічне очищення

Л-1, с. 146, Л. дод. 5

3. Знезараження води проводять:

1) механічним очищенням;

2) біологічним очищенням;

3) хлоруванням, озонуванням, бактерицидним опромінюванням;

4) хіміко-механічним очищенням

Л-1, с. 145, Л. дод. 5

3. Пом’якшення води проводять тоді, коли твердість води:

1) менше 7 мг-екв\л;

2) більше 7 мг-екв\л;

3) менше 5 мг-екв\л;

4) менше 2,5 мг-екв\л

Л-1, с. 146, Літ. дод. 5

3. Знезалізнювання води проводять:

1) підкисленням соляною або сірчаною кислотами;

2) додаванням вапна або соди;

3) аерацією води;

4) додаванням кремнефтористого або фтористого натрію

Л-1, с. 147, Л- 5

3. Стабілізацію води проводять:

1) підкисленням соляною або сірчаною кислотами;

2) додаванням вапна або соди;

3) аерацією води;

4) додаванням кремнефтористого або фтористого натрію

Л-1, с. 147, Л. дод. 5

3. Видалення органічних речовин зі стічної води відбувається за:

1) механічного очищення;

2) хіміко-механічного очищення;

3) додавання вапна або соди;

4) біологічного очищення

Л-1, с. 192

22. Видалення великих завислих домішок зі стічної води відбувається за:

1) механічного очищення;

2) хіміко-механічного очищення;

3) біологічного очищення;

4) додавання вапна або соди

Л-1, с. 189

23. Мікроклімат виробничих приміщень характеризується такими параметрами:

1) густиною;

2) в’язкістю;

3) температурою, відносною вологістю, швидкістю руху повітря, кратністю повітрообміну;

4) щільністю

Л-2, с. 67

23. Яким приладом контролюють відносну вологість у робочих приміщеннях?

1) термометром;

2) психрометром;

3) анемометром;

4) люксметром

Л-2, с. 67

23. Назвіть призначення миття:

1) знищення комах;

2) знищення мікроорганізмів;

3) видалення бруду;

4)знищення гризунів

Л-2, с. 148

23. Назвіть призначення дезінфекції:

1) знищення комах;

2) знищення мікроорганізмів;

3) видалення бруду;

4) знищення гризунів

Л-2 , с. 143

23. Назвіть призначення дезінсекції:

1) знищення комах та їх личинок;

2) знищення мікроорганізмів;

3) видалення бруду;

4) знищення гризунів

Л-2, с. 152

23. Назвіть призначення дератизації:

1) знищення гризунів;

2) знищення мікроорганізмів;

3) видалення бруду;

4) знищення комах та їх личинок

Л-2, с. 153

29. Санітарний обробіток обладнання слід проводити у такій послідовності:

1) миття, споліскування решток мийних засобів, дезінфекція; споліскування рештки хімічних деззасобів;

2) механічне очищення, споліскування розм’якшеного бруду, дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів;

3) механічне очищення, споліскування розм’якшеного бруду, миття, споліскування решток мийних засобів, дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів;

4) дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів

Л-2, с. 148

30. До хімічних засобів дезінфекції відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) гарячу воду;

4) ультрафіолетове опромінювання

Л-2, с. 144

30. До фізичних засобів дезінфекції відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) гіпохлорит натрію;

4) гіпохлорит кальцію

Л-2, с. 144

30. До хімічних засобів дезінсекції відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) гіпохлорит натрію;

4) карбофос

Л-2, с. 153

30. До фізичних засобів дезінсекції відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) карбофос;

4) пастки

Л-2, с. 153

30. До біологічних засобів дезінсекції відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) віруси;

4) карбофос

Л-2, с. 153

30. До хімічних засобів дератизації відносять:

1) пару;

2) хлорамін;

3) карбофос;

4) родентициди

Л-2, с. 153

30. До механічних засобів дератизації відносять:

1) пару;

2) пастки;

3) інсектициди;

4) природних ворогів гризунів

Л-2, с. 153

30. Що викликає харчові отруєння небактеріальної природи?

1) їжа рослинного і тваринного походження, отруйна за своєю природою;

2) неякісна їжа;

3) консерви;

4) продукти, в яких містяться мікроорганізми та їх токсини у великій кількості

Л-2, с. 351

30. Що викликає харчові отруєння бактеріальної природи:

1) їжа рослинного і тваринного походження, отруйна за своєю природою;

2) неякісна їжа;

3) продукти, в яких містяться мікроорганізми та їх токсини у великій кількості;

4) консерви

Л-2, с. 340

30. Харчові токсикоінфекції – це захворювання, викликані:

1) мікроорганізмами, в поєднанні з токсичними речовинами, що утворюються в процесі їх життєдіяльності. Збудниками токсикоінфекцій є бактерії роду сальмонела, деякі умовно-патогенні мікроорганізми (ешеріхія колі, протей), клострідія перфрінгенс, бактерія цереус;

2) діючими екзотоксинами, що накопичуються в продуктах у результаті масового розмноження мікроорганізмів. Збудниками токсикоінфекцій є стафілококи, стрептококи, анаеробні мікроорганізми (clostridia Botullinum), деякі токсигенні гриби;

3) харчовими продуктами, що містять неорганічні і органічні отруйні речовини, отрутохімікати, які різними шляхами потрапляють у продукт;

4) нешкідливими умовами праці

Л-2, с. 341