8. Социально-психологические аспекты управления

1. Характеристика помощника повара с целью рекомендацией его на должность повара

1. Пётр Иванович Толстой;

2. Образование: общее среднее образование; высшее образование – повар-кондитер, стаж работы 2 года;

3. Черты личности: уравновешенность, активность, энергичность, ответственность, оригинальность, исполнительность;

4. Отношение к людям: доброжелательность, открытость, общительность;

5. Стиль личной работы: организованность, пунктуальность, собранность, профессионализм;

6. Отношение к труду: дисциплинированность, инициативность, ответственность, трудолюбие;

7. Основные мотивации труда: любовь к делу, заработная плата;

8. Отношение к переменам: положительное;

9. Состояние здоровья: здоров;

10. Отношение к общественной деятельности и участие в ней: положительное.

2. Этические нормы организации

В пекарне «Nice Булочка» принято:

встреча каждого клиента организации приветствием;

украшение интерьера помещений;

ношение работниками форменной одежды;

позитивно воздействовать обликом, культурой поведения;

"экскурсия" по ассортименту (по просьбе клиента);

нужно уметь давать указания своим подчиненным;

в служебных отношениях важно развивать и поддерживать чувство личного достоинства каждого работника, инициативу и творческий подход к делу;

нельзя высмеивать, осуждать людей, нужно уметь ставить себя на место осуждаемых;

встречать клиентов с улыбкой.

3. Требования к внешнему виду сотрудников

Форменный дресс-код (требование в обязательном порядке носить форменную одежду);

Аккуратно уложенные подобранные волосы;

Легкий не броский макияж;

Гладковыбритое лицо (для мужчин);

Ухоженные чистые руки с аккуратным маникюром, неяркий лак для ногтей, длина ногтей не более 3 мм;

Отсутствие пирсинга на видимых частях тела (бровь, язык, нос, шея);

Отсутствие резкого запаха духов (туалетной воды, одеколона);

Закрытая удобная обувь, каблук не более 5 см (обувь очищенная от грязи и покрытая защитным кремом для обуви);

Чистая, наглаженная одежда, в ансамбле не более трех цветов и двух типов рисунков;

Ношение бейджика с именем;

Допустимо дополнение одежды различными неброскими аксессуарами и украшениями.

9. Лидерство и власть

Лидерство — возможность вести за собой людей. Лидерство — это способность оказывать влияние на отдельные личности и группы, направляя их усилия для достижения цели организации.

Власть — способность (возможность) влиять на поведение других людей, с целью подчинить их своей воле. Власть позволяет руководителю распоряжаться действиями подчиненных, направлять их в русло интересов организации, побуждать сотрудников и более эффективной работе, предотвращать возникающие в коллективе конфликты. Без власти нет организации и нет определенного порядка в деятельности.

Формальная власть — это власть должности, обусловленная официальным местом лица, ее занимающего, в структуре управления организацией, и измеряется либо числом подчиненных, которые прямо или косвенно обязаны подчиняться его распоряжениям, либо объемам материальных ресурсов, которыми данное лицо может распоряжаться без согласования с другими. Реальная власть — это власть, как должности, так и влияние и авторитета. Она обусловлена местом человека не только в официальной, но и в неофициальной системе отношений и измеряется либо числом людей, которые добровольно готовы данному лицу подчиняться, либо степенью зависимости его от окружающих. В нашей организации формальная и реальная власти принадлежат руководителю.

В основе лидерства лежит отношения доминирования и подчинения, влияния и следования в системе межличностных отношений в группе. Лидерство является одним из важных механизмов реализации власти в группе и наиболее эффективным. В нашей организации лидером является также руководитель.

Успех предприятия в немалой степени зависит от компетентности руководителя. Квалифицированный руководитель поможет продвинуть бизнес за счет правильной организации труда своих подчиненных. Для этого руководители пекарни должны обладать качествами, такими как:

1. Профессиональные качества

- образование, опыт работы, компетентность, знание своей и смежных сфер деятельности;

- знание языка, владение навыками работы на компьютере.

2. Личные качества руководителя.

- честность;

- ответственность;

- психологическое здоровье;

- уравновешенность, умение себя контролировать;

- отзывчивость;

- оптимистичный взгляд на жизнь;

- уверенность в себе;

- коммуникабельность и желание общаться;

- стрессоустойчивость;

- харизматичность;

- интерес к людям;

- организованность;

- целеустремленность и честолюбие;

- справедливость.

3. Деловые качества руководителя.

- умение планировать свою деятельность, знание тайм-менеджмента;

- стремление к самосовершенствованию;

- критическое восприятие и умение переосмысливать ситуации и окружающую действительность;

- эрудированность;

- умение обучать других;

- открытость ко всему новому, умение искать новые формы и методы работы;

- умение работать в команде;

- умение поддержать и зажечь людей новой идеей;

- способность создавать рабочий коллектив с благоприятной для работы психологической атмосферой;

- умение управлять людьми, желание вести людей за собой, сообща добиваться поставленных целей;

- способность к распределению внимания, удержанию в голове задач разной направленности;

- логическое и критическое мышление;

- инициативность;

- оперативность в решении возникающих вопросов;

- умение выделять первостепенные цели и задачи;

- желание добиться успеха любой ценой.