2. Поставщики

ООО "ТФ фрукты-овощи" поставщик в сфере фруктов, овощей, зелени, грибов;

ООО "Русский двор" поставщик шоколада и какао-продукции;

ООО "Сырьевая Компания НСК" - поставщик смеси для выпечки;

ООО "Новосибирская Сырьевая Компания (НСК)" - поставщик ингредиентов для кондитерских и хлебопекарных производств;

Новосибирский молочный завод — поставщик молочной и кисломолочной продукции;

ООО «Петровские Нивы» - поставщик мучных смесей.

Расходы на ассортимент продукции пекарни составит 170000 рублей.

3. Кредит

Первоначальные инвестиции в открытие пекарни составят около 775424 рубля. Основная статья затрат – это расходы на оборудование. Расходы на ассортимент продукции составляют около 170000 рублей.

Для открытия организации планируется привлечение банковского кредита на сумму 1 миллион рублей. Он будет оформлен в «Сбербанке» в размере 1 000 000 рублей сроком на 3 года под 11% годовых;

Ежемесячный платеж 32739 ₽/мес (приблизительно).

4. Особенности бизнеса

Пекарня — это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия и осуществляющее розничные продажи. Ее концепция заключается в выпечке свежего хлеба по уникальным рецептурам, а также создание домашней и теплой атмосферы, в которой посетители смогут поесть, «не отходя от кассы».

Целевая аудитория пекарни — жители соседних домов, а также люди, которые следят за своим здоровьем и предпочитают хлеб без искусственных добавок.

Основное конкурентное преимущество пекарни — это выгодное месторасположение, которое позволяет охватить жилой квартал с населением более 35 000 человек.

Ассортимент пекарни: стандартные изделия, эксклюзивный хлеб, круассаны, кексы, пиццы, различные виды булочек, а также напитки, кофе и чай. Данная продукция позволяет удовлетворить спрос всей целевой аудитории.

Средний чек мини-пекарни — 100 рублей. Проходимость в течение дня может составить до 2000 человек, что гарантирует выход на полную производственную мощность в течение 3-х месяцев работ.

Конкуренция минимальна, потому что в этом районе нет квалифицированных пекарнь, и благодаря эффективному управлению будет достигнут высокий уровень обслуживания.

Цены на продукцию будут устанавливаться исходя из затрат на производство этой продукции и в соответствии со стандартными ценами на рынке хлебобулочных изделий.

2. Стратегическое планирование

Миссия предприятия: создание пекарни направлено на развитие предприятия и расширения бизнеса, путем предоставления качественных хлебобулочных изделий и напитков населению, благодаря точным технологиям выпечки и профессиональным обслуживанием клиентов.

Таблица 2.1 – Влияние факторов внешней среды на деятельность предприятия

Влияние факторов	Возможные последствия
Экономические факторы
Колебания курса доллара	Обретение или потеря денежных средств, из-за зависимости стоимости сырья, аренды помещения
Изменение экономического положения граждан	Изменение спроса на предоставляемые услуги заведения
Политические факторы
Повышение/снижение налогов	Увеличение/снижение цен на продукцию
Изменение денежно-кредитной политики	Увеличение/снижение процентов на кредит
Социально-культурные факторы
Рост потребности на новые товары и услуги	Необходимость расширения ассортимента
Технологические факторы
Появление новых технологий обработки ресурсов и информации	Повышение эффективности производства, увеличение поситителей

Сильные стороны деятельности предприятия:

высокая мобильность по производству сортов свежей выпечки;

удобное географическое-положение;

возможность выпекать экологически чистую и здоровую выпечку, без применения консервантов;

стабильность спроса на продукцию;

большой ассортимент продукции;

надежные поставщики;

выгодные условия с поставщиками;

наличие продуктов первой необходимости;

наличие льгот и акций на продукцию.

Слабые стороны деятельности предприятия:

небольшая площадь помещения;

возможность нерационального распределения ресурсов на первом этапе;

необходимость стартового капитала;

постоянный контроль за качеством выпекаемой продукции;

повышенные требования контролирующих органов к качеству помещения, оборудования для выпечки.