РОСЖЕЛДОР

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ»

Кафедра «Менеджмент на транспорте»

Практическое задание

по дисциплине «Менеджмент»

Выполнили Студенты гр. ТЛ -311 Глаговяк Д.Г., Кузнец О.Н.		Руководитель Доц. Цевелев В.В.
(Фамилия И.О.)		(Фамилия И.О)
(подпись)		(подпись)
(дата)	Краткая рецензия	(дата)

(запись о допуске к защите)
(оценка по результатам защиты)		(подписи преподавателей)

Новосибирск, 2018

Содержание

1Описание проекта 5

1.1Необходимые виды ресурсов 6

1.2Поставщики 9

1.3Кредит 10

1.4Особенности бизнеса 10

2Стратегическое планирование 12

3Построение организационных структур управления. Делегирование полномочий 14

3.1Организационная структура управления предприятием 14

3.2Пример должностной инструкции для пекаря 15

4Формирование коммуникаций 18

4.1Виды и направления информационных потоков 18

4.2Средства рекламы 19

4.3Рекламное письмо 20

4.4Письмо запрос 21

4.5Сопроводительное письмо 22

4.6Типовое письмо 22

4.7Письмо ответ 23

5Мотивация труда 24

6Методы управления. Контроллинг и контроль 25

6.1Методы управления производством 25

6.2Контроль качества продукции и деятельности сотрудников 26

6.3Система стандартов 28

7Принятие и оптимизация управленческих решений 30

8Социально-психологические аспекты управления 33

8.1Характеристика помощника повара с целью рекомендацией его на должность повара 33

8.2Этические нормы организации 33

8.3Требования к внешнему виду сотрудников 34

9Лидерство и власть 36

10Управление конфликтами и изменениями 39

Введение

В данной работе будет рассмотрен проект создания пекарни «Nice Булочка». Сегодня хлебопечение получает все большее развитие, привлекая внимание многих новичков в бизнесе. Одни решают открыть мини-пекарню, другие более масштабное предприятие. Здесь шансы на успех одинаково равны как у крупных комбинатов массового производства, так и у малых предприятий, которые получают прибыль за счет разнообразия ассортимента.

Очевидным преимуществом открытия пекарни является то, что несмотря на общий спад расходов населения на товары и услуги, спрос на хлеб остается стабильным. Кроме того, аналогичная импортная продукция возрастает в цене, а изделия отечественных хлебозаводов не способна конкурировать с продукцией пекарни по вкусовым свойствам.

Цель данной работы заключается в создании актуального и объективного проекта пекарни для изготовления хлебобулочных изделий и осуществлении розничной продажи, получения прибыли. Этот проект будет предусматривать вложение финансовых ресурсов в открытие пекарни, организацию производственных работ, определение и обоснования путей повышения эффективности деятельности пекарни.

Объект исследования — пекарня «Nice Булочка».

1. Описание проекта

Наименование: пекарня «Nice Булочка».

Сфера деятельность: сфера розничной реализации товаров собственного производства.

Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью ООО.

Место регистрации: Новосибирская область, г. Новосибирск, р-н Кировский, ул. Немировича-Данченко, 148/1.

Рисунок 1.1 – Место регистрации

Пекарня «Nice Булочка» находится в новом ЖК «Панорама», помещение площадью 57 м² арендуются за 50200 ₽/мес. Здание расположено близко к метро: Студенческая, 11 минут пешком, Площадь Маркса, 26 минут Пешком.

Предполагаемая дата открытия (начало функционирования): 3 марта 2019 года.

Режим работы: понедельник - пятница (9:00 – 22:00), суббота - воскресенье (10:00 – 2100).

Пекарня будет функционировать круглый год.