Планировка предприятия

«Секрет красоты» – это небольшое кафе-кондитерская, расположенное в центре города Новосибирск, по адресу улица Советская, 37. Местоположение очень удобно для жителей города, так как находится близко к станции метро «Площадь Ленина», рядом с жилыми и множеством офисных зданий, а также площадь Ленина является наиболее популярным местом для прогулок в любое время дня.

Здание, в котором располагается кафе имеет удобные подъездные пути с любой стороны, а также пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория имеет искусственное освещение в темное время суток, а также на ней находятся фонтан и удобные лавочки, на которые можно выйти, заказав десерт и кофе в данном кафе.

Общая площадь помещения составляет 80 м².

Кафе располагается на 1 этаже, имеет один центральный вход для посетителей. Сразу около входа располагаются несколько барных стоек с высокими стульями, где посетители могут насладиться своим заказом, глядя в большие панорамные окна, которые обрамлены светодиодными лентами для создания уютной атмосферы и восхитительных фотографий.

Стены кафе вручную расписаны уникальными рисунками, созданными специально для этой кондитерской.

По обеим сторонам от центрального входа расположены стеклянные витрины, на которых представлены все десерты, которые предлагает наше кафе. Каждая из полок данной витрины имеет небольшую подсветку определенного цвета, которая привлекает внимание к десертам и говорит об основных ингредиентах десерта (желтый цвет – лимонный курд, красный – бисквит «красный бархат» и т.д.). Около каждого десерта располагается уникальная дизайнерская табличка, на которой указана его цена, вес нетто и кбжу.

На против входа расположена стойка барист, за которой располагается касса, где принимают заказы и рассчитывают посетителей, а также там производится приготовление вашего кофе или чая. Над данной стойкой висит меловая доска, на которую вручную наносятся названия кофейных напитков и их цены, а также специальные предложения на сегодняшний день.

В центре зала располагаются несколько столиков с 4 стульями у каждого. Общее количество посадочных мест в кафе: 32.

Интерьер помещения

Интерьер выполнена в современном стиле минимализма. Основные цвета в интерьере – серый, сиреневый и лимонный.

Столы и стойки покрыты серо-серебристым покрытием, обычные и барные стулья имеют округлую форму, мягкие и обиты кожей лимонного цвета. На столиках располагаются информационные книги сиреневого цвета, в которых описаны все напитки и десерты кафе, их состав, цена и популярность у посетителей.

Кафе оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, телефонная связь, система аварийного оповещения, пожарная сигнализация.

Целевая аудитория

Расчет сделан на посетителей со средним уровнем достатка, цены весьма демократичны и соответствуют рыночным ценам крупных сетевых кафе. Потенциальными посетителями являются сотрудники офисов, школьники, студенты, вегетарианцы и девушки, которые хотят и сладкого и похудеть.

Тем самым это кафе направлено на большую аудиторию и посетить его может каждый желающий даже по дороге на работу или своим делам.

Мы позиционируем кафе как идеальное место для правильного, вкусного и легкого перекуса, для вечно гонящихся за красотой дам, которые все же хотят побаловать себя сладким и для детей, маленький организм которых гораздо лучше воспринимает натуральные и полезные десерты без химии и добавок.

Средний чек заведения: 300-500 р.

Кухня

Представлена в основном авторскими рецептами без сахара, без муки, без крахмала. В кофе также добавляются уникальные смеси сиропов, трав, орехов и т.д.

Наше десертное меню разработано в двух видах: это десерты, которые всегда в наличии и их можно увидеть на витрине и купить прямо сейчас, а также меню тортов и сетов из различных десертов, которые вы можете заказать на определенную дату для какого-либо мероприятия, в конце данного меню предусмотрены варианты упаковки и специального индивидуального украшения.

Меню отпечатано типографским способом, на обложке имеется фирменный знак предприятия, на страницах размещен водный знак.

Ассортимент напитков представлен на доске, располагающейся над стойкой барист, там же каждый день записываются уникальные специальные предложения.