Федеральное агентство железнодорожного транспорта
Сибирский государственный университет путей сообщения
Кафедра: «Менеджмент на транспорте»
ПРОЕКТ ПРЕДПРИЯТИЯ
Кофейня «Рай»
по дисциплине «Менеджмент»
Выполнил:
студент группы ТЛ-311
Достовалова О.С.
___________________
(подпись)
«30»ноября 2018г.
(дата сдачи на проверку)
Руководитель:
Доцент
Цевелев В. В.
___________________
(подпись)
«__»___________20__г.
(дата проверки)
Краткая рецензия
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________
(запись о допуске к защите)
___________________
(оценка по результатам защиты)
___________________
(подпись преподавателя)
Новосибирск, 2018
Оглавление
1. Предприятие как объект управления. Внутренняя и внешняя среда предприятия ………………………………………....................................3
2. Стратегическое планирование ….........................................................6
3. Построение организационной структуры управления. Делегирование полномочий …………………………………………………………..……8
4. Формирование коммуникаций ……………………………………….13
5. Мотивация труда …………………………………………………..….16
6. Методы управления. Контроллинг и контроль ……………….…….18
7. Принятие и оптимизация управленческих решений …………….…..21
8. Социально-психологические аспекты управлений ……………..…….23
9. Лидерство. Власть ………………………………………………………27
10. Управление конфликтами и изменениями ……………………...……29
Список литературы ……………………………………...…………………32
1 Предприятие как объект управления
Полное фирменное наименование: Кофейня «Рай»
Организационно-правовая форма: ИП Достоваловой О. С.
Место регистрации: Россия, г. Новосибирск, ул. Аэропорт 1.
Кофейня «Рай» относится к сфере услуг, так как оказывает свои услуги потребителям. Предприятие новое и предполагаемая дата открытия 14.12.2019 г. Режим работы кофейни с 9:00 до 22:00 без обеда и без выходных, функционирует круглый год.
Для функционирования предприятия используются следующие ресурсы, материалы и финансы:
Барная стойка (1 шт.) – 25 тыс. рублей.
Стол (4 шт.) – 16 тыс. рублей.
Стулья (12 шт.) – 18 тыс.рублей.
Холодильник (1 шт.) – 30 тыс. рублей.
Кофе машина (2 шт.) – 90 тыс. рублей.
Печь (1 шт.) – 25 тыс. рублей.
Вытяжка (1 шт.) – 20 тыс. рублей.
Посуда – 10 тыс. рублей.
Рис. 1.1 – План помещения
1 – Подсобное помещение; 2 – Кухня; 3 – Зал; 4 – Туалетная комната.
Таблица 1 – Затраты на персонал
|
№ |
Должность |
Количество человек |
Заработная плата, рублей |
|
1 |
Бариста |
2 |
20 000 |
|
2 |
Уборщик |
1 |
12 000 |
|
|
Итого |
3 |
32 000 |
Финансовые ресурсы: капитал 3000000 руб – собственный капитал, 1500000 – кредит.
Материальные ресурсы: продукты для приготовления напитков и дополнения к ним.
Информационные ресурсы: расходы на рекламу
Поставщики:
г. Новосибирск, ул. Семьи Шамшиных, д. 100, «Сладкий продукт». Поставляет – десерты.
г. Новосибирск, ул. Кропоткина, д. 54, «Завод молочный». Поставляет молоко и сливки.
Условия, на которых мы договариваемся с поставщиками это – возможная оплата по безналичному расчету, и возможность рассрочки. Помощь, которую оказывают поставщики: поставка товара в магазин и его выгрузка.
В будущем часть работы не будет передаваться субподрядчикам.
Особенности: Вкусная кофейня по доступным ценам, удобное расположение Кофейни.
Бизнес будет пользоваться успехом и прибылью так как, хорошее качество обслуживание, большой спрос на любителей кофе и гурманов, хорошая музыка чтобы расслабиться и атмосферное настроение это привлекает людей.
Заведений с такой концепцией нет, но есть похожие. Плюсы нашего заведения в том, что мы находимся на удобной транспортной развязке, допустимые цены, проводим акции и люди идут к нам еще у нас высокое качество обслуживания и добрый персонал.
В дальнейшем мы планирует разработать новые вкусы кофе и внести их в меню, так же мы допускаем увеличение десертов. Финансирование наших исследований и разработок не требуется.
Наши покупатели это люди Микрорайона Аэропорт и жители Заельцовского района, не имеющих больших финансов, в основном студенты или люди до 40 лет они более часто употребляют кофейные напитки.
Площадь кофейни 150 кв. м вместимостью 20-25 человек. Потенциал роста рынка высокий. Добавлять 35% к себестоимости. Кофейня будет приносить прибыль и покроет все расходы.
Таблица 2 – Меню кофейни «Рай»
|
Кофе |
Стоимость, руб. |
|||
|
100 мл |
200 мл |
300 мл |
||
|
Экспрессо |
190 |
140 |
160 |
|
|
Мокко |
89 |
100 |
120 |
|
|
Американо |
50 |
70 |
100 |
|
|
Ирис |
50 |
65 |
110 |
|
|
Капучино |
60 |
75 |
130 |
|
|
Латте |
73 |
100 |
150 |
|
|
Горячий шоколад |
- |
70 |
90 |
|
|
Чай |
- |
40 |
50 |
|
|
Десерты |
Граммы |
Стоимость, руб. |
||
|
Торт медовик |
100 |
110 |
||
|
Эклеры |
27 |
25 |
||
|
Профитроли |
100 |
110 |
||
|
Тирамису |
120 |
130 |
||
|
Чизкейк |
125 |
130 |
||
Логотип кофейни «Рай»:
