Ресторан «Дорого Богато»
Выполнили студенты гр. ТЛ311 Чикаева К.Г., Брилева А.В.
Предприятие как объект
управления
1. Два ИП (индивидуальное предпринимательство), заключающие между собой договора простого товарищества
2. Место регистрации г. Новосибирск, ул. Кропоткина, д.72.
3. По виду предприятие относится к сфере услуг, т.к. основной деятельностью является привлечение клиентов и их обслуживание.
4. Предполагаемая дата открытия – Февраль 2019 г.
5. Ресторан работает с 10.00 до 23.00, 7 дней в неделю.
Для функционирования предприятия используются следующие ресурсы:
Для работы в ресторане: в зале достаточно будет 14 столов и 48 стульев, на кухне 3 холодильник, 2 печи, 2 вытяжки.
Итого необходимо приобрести следующее оборудование:
Стол (14 шт.) – 56000 руб.
Стул (48 шт.) – 96000 руб.
Холодильник (3 шт.) – 60000 руб.
Печь (2 шт.) – 60000 руб.
Вытяжка (2 шт.) – 40000 руб.
Затраты для функционирования предприятия
Капитальные затраты – 519 тыс. рублей
Стоимость основных фондов и амортизационных отчислений – 77000 тыс. рублей
Затраты на персонал – 433 тыс. рублей
Переменные затраты на единицу продукции – 60485 тыс. рублей
Постоянные затраты – 16092 тыс. рублей
Мы постараемся создать новое и изысканное меню, а также систематизируем обслуживание клиентов.
Слоган: "Я не готовлю сегодня, я иду в "Дорого Богато"!"
Стратегическое планирование
ДЕРЕВО
Миссия предприятия: расширение и развитие бизнеса в
ЦЕЛЕЙ:
Новосибирске, путем предоставления широкого спектра гастрономических услуг для людей с гарантиями высокого качества обслуживания и эффективного развития с учетом интересов директора, сотрудников и клиентов.
Построение организационной структуры. Делигирование полномочий
Структура управления ресторана «Дорого Богато»
Функции
Директор:
•организует всю работу предприятия
•несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
Администратор:
•занимается вопросами отдела кадров
•применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников ресторана
Бухгалтер:
•составляет финансовые отчёты для государственных налоговых органов
•руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов, улучшению организации производства, труд
и зарРабочие:ботной платы
• занимаются обслуживанием клиентов
Формирование коммуникаций
Средства рекламы на предприятии:
Реклама в Instagram
Наружная реклама
Спецодежда персонала
Наем промоутеров
Реклама в общественном транспорте
Рекламные публикации в газетах и журналах
Рекламное письмо:
"Зима. На улице стужа, а в ресторане "Дорого Богато" вас ждет горячий стейк из фермерской говядины на углях, румяный картофель с золотистой корочкой и деревенский салат. Запах нежного, сочного мяса с дымком будет отлично сочетаться с хрустящим картофелем.
Настоящие домашние колбаски из домашнего фарша не оставят никого равнодушными. Базилик, кориандр и майоран усилят вкус горячих свежеобжаренных колбасок. А свежевыловленная из аквариума рыба, запеченная в печи в собственном соку, выше всяких похвал!"
Мотивация труда
Наиболее важно удержать их на своем предприятии и сформировать эффективную команду. Для достижения этой предполагается введение следующих приемов мотивации труда:
- Материальные: премии; сдельная оплата труда; социальные выплаты.
Проявленная инициатива работниками, воплощенная в сжатых сроках работы, одобренная руководством принесет работнику премию соответствующего размера.
Затраты на оплату труда относятся к постоянным, которые не зависят от объёма посетителей. Они складываются из основного оклада отчислений в ПФР (14% от оклада) и отчислений в фонд социального страхования (0,2% от оклада)
Для контроля качества услуг регулярно проводятся опросы среди клиентов.
Методы управления. Контроллинг и контроль
В нашем ресторане применяются социально- психологические методы, основанные на мотивации потребностей и интересов личности, коллектива, на их профессиональных связях и общении, также они инициируют творческую и профессиональную активность. Сущность социально-психологических методов состоит в том, чтобы путём воздействия на неэкономические интересы работников и экономических контрагентов задействовать эффективный механизм работы.