Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Засоби діагностики.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
127.49 Кб
Скачать

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра готельної і ресторанної справи

Л.В. Крилова, О.В Куценко

ПОГЛИБЛЕНЕ ВИВЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ЗАСОБИ ДІАГНОСТИКИ

знань студентів

денної і заочної форм навчання

галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"

спеціалізації «Технології в ресторанному господарстві»

ДонНУЕТ

Донецьк

2013

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра готельної і ресторанної справи

Л.В. Крилова, О.В Куценко

ПОГЛИБЛЕНЕ ВИВЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ЗАСОБИ ДІАГНОСТИКИ

знань студентів

для студентів денної і заочної форм навчання

галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"

спеціалізації «Технології в ресторанному господарстві»

Затверджено:

на засіданні кафедри

готельної і ресторанної справи

Протокол № 20 від 17.06.2013 р.

Схвалено:

навчально-методичною

радою ДонНУЕТ

Протокол № від 2013 р.

ДонНует Донецьк

2013

ББК 65.431-80я73

К82

УДК 640.43(076.5)

Рецензенти:

канд. техн. наук, доц. Васильєва О.О.

канд. техн. наук, доц. Ільдірова С.К.

Крилова Л.В.

К82 Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства: засоби діагностики знань студ. ден. та заоч. форм навчання галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки 6.051701"Харчові технології та інженерія", спеціалізація «Технології в ресторанному господарстві» / Л.В. Крилова, О.В. Куценко; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. гот. та рест. госп-ва. – Донецьк: [ДонНУЕТ], 2013. – 22 с.

Наведено тестові завдання, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.

Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу. Призначені для студентів напрямку підготовки "Харчові технології та інженерія",піднапряму «Технологія харчування» спеціалізація «Технології в ресторанном господарстві»

.

ББК 65.431-80я73

© Крилова л.В., Куценко о.В., 2013 © Донецький національний університет

економіки і торгівлі імені Михайла

Туган-Барановського, 2013

ЗМІСТ

ПЕРЕДМОВА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

Тестові завдання з першого модулю «Організація роботи сучасних закладів ресторанного господарства». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

Тестові завдання з другого модулю «Організація закладів ресторанного господарства сучасних концепцій». . . . . . . . . . . . . . . . .

14

ЛІТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20

ПЕРЕДМОВА

Тести з дисципліни „Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має три змістовних модулі: «Організація роботи сучасних закладів ресторанного господарства», «Організація закладів ресторанного господарства сучасних концепцій», «Номенклатура послуг і сучасні вимоги до організації обслуговування в закладах ресторанного господарства».

При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.

Рівень опанування кожного змістовного модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:

„відмінно” – 90-100 балів (А);

„дуже добре” – 80-89 балів (В);

„добре” – 75-79 балів (С);

„задовільно” - 70-74 балів (D);

„достатньо” – 60-69 балів (Е);

„ незадовільно” – 20-59 балів (FX);

„незадовільно” – 0-19 балів (F).

Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.