
- •ДонНует Донецьк
- •© Крилова л.В., Куценко о.В., 2013 © Донецький національний університет
- •Питання до теми
- •1.2. Тестові завдання
- •2.1. Питання до теми
- •1.2. Тестові завдання
- •Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства засоби діагностики знань
- •Технічний редактор о.І.Шелудько
- •83050, Донецьк, вул. Щорса, 31
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел. (062) 97-60-50
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної справи
Л.В. Крилова, О.В Куценко
ПОГЛИБЛЕНЕ ВИВЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
ЗАСОБИ ДІАГНОСТИКИ
знань студентів
денної і заочної форм навчання
галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"
спеціалізації «Технології в ресторанному господарстві»
ДонНУЕТ
Донецьк
2013
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної справи
Л.В. Крилова, О.В Куценко
ПОГЛИБЛЕНЕ ВИВЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
ЗАСОБИ ДІАГНОСТИКИ
знань студентів
для студентів денної і заочної форм навчання
галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"
спеціалізації «Технології в ресторанному господарстві»
Затверджено:
на засіданні кафедри
готельної і ресторанної справи
Протокол № 20 від 17.06.2013 р.
Схвалено:
навчально-методичною
радою ДонНУЕТ
Протокол № від 2013 р.
ДонНует Донецьк
2013
ББК 65.431-80я73
К82
УДК 640.43(076.5)
Рецензенти:
канд. техн. наук, доц. Васильєва О.О.
канд. техн. наук, доц. Ільдірова С.К.
Крилова Л.В.
К82 Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства: засоби діагностики знань студ. ден. та заоч. форм навчання галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки 6.051701"Харчові технології та інженерія", спеціалізація «Технології в ресторанному господарстві» / Л.В. Крилова, О.В. Куценко; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. гот. та рест. госп-ва. – Донецьк: [ДонНУЕТ], 2013. – 22 с.
Наведено тестові завдання, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.
Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу. Призначені для студентів напрямку підготовки "Харчові технології та інженерія",піднапряму «Технологія харчування» спеціалізація «Технології в ресторанном господарстві»
.
ББК 65.431-80я73
© Крилова л.В., Куценко о.В., 2013 © Донецький національний університет
економіки і торгівлі імені Михайла
Туган-Барановського, 2013
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
5 |
Тестові завдання з першого модулю «Організація роботи сучасних закладів ресторанного господарства». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
6 |
Тестові завдання з другого модулю «Організація закладів ресторанного господарства сучасних концепцій». . . . . . . . . . . . . . . . . |
14 |
ЛІТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
20 |
ПЕРЕДМОВА
Тести з дисципліни „Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має три змістовних модулі: «Організація роботи сучасних закладів ресторанного господарства», «Організація закладів ресторанного господарства сучасних концепцій», «Номенклатура послуг і сучасні вимоги до організації обслуговування в закладах ресторанного господарства».
При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.
Рівень опанування кожного змістовного модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:
„відмінно” – 90-100 балів (А);
„дуже добре” – 80-89 балів (В);
„добре” – 75-79 балів (С);
„задовільно” - 70-74 балів (D);
„достатньо” – 60-69 балів (Е);
„ незадовільно” – 20-59 балів (FX);
„незадовільно” – 0-19 балів (F).
Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.