
- •Організація в галузі засоби діагностики знань
- •ДонНует Донецьк
- •Тестові завдання з п’ятого модулю
- •24. При створені етнічних ресторанів увагу приділяють:
- •26. Препатійні ресторани розміщують:
- •27. Робота бара і кухні в препатійному ресторані:
- •28. Кафе - це
- •Тестові завдання з шостого модулю
- •Навчальне видання
- •Організація в галузі засоби діагностики знань
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 297-60-45; 297-60-50
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної спави
Л.В. Крилова, В.В. Дибок, Ю.А. Тохтамиш
Організація в галузі засоби діагностики знань
для студентів денної і заочної форм навчання
галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
напряму підготовки 6. 051701"Харчові технології та інженерія"
спеціалізації «Технології в ресторанному господарстві»
Затверджено:
на засіданні кафедри
готельної і ресторанної справи
Протокол № 12 від 11.03.2013р .
Схвалено:
навчально-методичною радою ДонНУЕТ
Протокол № від 2013р
ДонНует Донецьк
2013
УДК 640.43/.45(076.1)
ББК 65.431.14я73
К 82
Рецензенти:
А.В. Слащева - канд. техн. наук, доцент
С.В. Шепелєва - канд. екон. наук, доцент
Крилова Л.В.
К 82 Організація в галузі: засоби діагностки знань для студ. ден. та заоч. форм навчання галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки
6.051701"Харчові технології та інженерія", спеціалізація «Технології в ресторанному господарстві»/ Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України, Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, Кафедра готельної і ресторанної справи;
Л.В. Крилова, В.В. Дибок, Ю.А. Тохтамиш - Донецьк: [ДонНУЕТ], 2013. - 21 с.
Наведено тестові завдання, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.
Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу. Призначені для студентів напрямку підготовки "Харчові технології та інженерія",піднапряму «Технологія харчування» спеціалізація «Технології в ресторанном господарстві»
© Крилова Л.В.,
Дибок В.В.,Тохтамиш Ю.А.
2013
Донецький національний
університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-
Барановського, 2013
ЗМІСТ
Передмова.................................................................................................... |
5 |
|
Тестові завдання з п’ятого модулю «Організація обслуговування в сучасних закладах ресторанного господарства» ...................... |
6 |
|
|
|
|
Тестові завдання з шостого модулю «Особливості обслуговування контингентів споживачів».............................. |
13 |
|
|
|
|
Література..................................................................................................... |
20 |
|
ПЕРЕДМОВА
Тести з дисципліни „Організація в галузі” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має два змістовних модулі: «Організація обслуговування в сучасних закладах ресторанного господарства», «Особливості обслуговування контингентів споживачів».
При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.
Рівень опанування кожного змістовного модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:
„відмінно” – 90-100 балів (А);
„дуже добре” – 80-89 балів (В);
„добре” – 75-79 балів (С);
„задовільно” - 70-74 балів (D);
„достатньо” – 60-69 балів (Е);
„ незадовільно” – 20-59 балів (FX);
„незадовільно” – 0-19 балів (F).
Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.