72) Подъемно-транспортное оборудование назначение , классификация.

Подъемно-транспортное оборудование предприятий розничной торговли представляет собой совокупность различных приспособлений, механизмов и машин, предназначенных для разгрузки транспортных средств и внутримагазинных перемещений грузов. Применение даже простейших видов подъемно-транспортного оборудования способствует: облегчению трудоемких и тяжелых работ по перемещению грузов; повышению производительности и культуры труда; ускорению погрузочно-разгрузрчяых работ и сокращению длительности простоя транспорта. В розничной торговле наиболее экономичное решение проблемы погрузочно-разгрузочных работ дает использование тары-оборудования, т.е. перемещение товаров в подготовленном к продаже виде в специальных торговых контейнерах и продажа товаров непосредственно из них в торговом зале. Подъемно-транспортное оборудование классифицируют по следующим основным признакам: функциональному назначению — на грузоподъемные механизмы и машины (лифты, подъемники, краны и др.), транспортирующие машины и механизмы (конвейеры, монорельсы, тележки и др.), погрузочно-разгрузочные машины (авто- и электропогрузчики, штабелеукладчики); направлению перемещения грузов — на машины для горизонтального и слабонаклонного перемещения грузов, для вертикального и резко наклонного перемещения грузов и для смешанного перемещения грузов (горизонтального и вертикального); принципу действия — на машины периодического действия (блоки, лифт, подъемники) и машины непрерывного действия (конвейеры); типу привода — на машины ручного привода, машины с механическим приводом (электрическим или двигателем внутреннего сгорания) и гравитационные машины, т.е. машины, использующие действие силы тяжести — наклонные спуски, роликовые дорожки; конструктивным признакам — на передвижное и стационарное; основным техническим параметрам — по габаритным размерам, массе, грузоподъемности, мощности привода.

73) в каком термическом состояние поступает в продажу мясо.

3) парное, охлажденное, дефростированное, замороженное  По термическому состоянию мясо подразделяют на: остывшее, охлаж­денное, подмороженное, замороженное. Остывшее мясо- подвергнутое охлаждению до температуры не выше 12° С, имеющее корочку подсыхания, упругую консистенцию. Охлажденное мясо- подвергнутое охлаждению до темпе­ратуры от 0 до -4° С, имеющее корочку подсыхания более плотную, чем у охлажденного мяса, упругую консистенцию. Подмороженное мясо- подвергнутое подмораживанию и имеющее температуру в бедре на глубине 1см от -3 до -5° С, а в толще мышц бедра на глубине 6 см - от 0 до -2° С.При хранении температура по всему объему полутуши должна быть от -2 до -3° С. Замороженное - подвергнутое замораживанию до темпера­туры не выше -8° С, имеющее плотную консистенцию, без запаха. Перед использованием подмороженное и замороженное мясо размо­раживают. Рекомендуют размораживать мясо медленно при температу­ре от 0 до 8° С, т. к. образующийся мясной сок будет полнее поглощать­ся клетками мышечной ткани, меньше будет потери питательных веществ.

74) характеристика ассортимента валяной обуви.

Для производства используются овечья шерсть, самая лучшая шерсть первой стрижки. Коровья шерсть, отходы текстильного произ-ва, капрон или лявсан для

повыш прочности до 10%, иногда добавляют пух и красители, ассортимент сравнительно не большой. Классификация 1.Состав а)Грубошерстные жесткие, выс теплозащ делется по весу облегчёная, обыкновеная, утежелёная б)Полугрубошерстные шерсть полугрубая, помягче. в)Фетровые добовл пух и вискозу, теплозащ св ниже, дорогая. 2.Половозр признак муж с 26 по 33размер жен с 23 по 26 дет. с 13 по 22 3.По материалу Цельноваленые, бывают с резиновой подошвой 4.По цвету не крашеная выше теплозащ, крашеная 5.По видам Сапоги, полусапоги, туфли 6.По фасонам Голенище, просто, кривое. Ассортимент валяной обуви классифицируют по следующим признакам: по назначению подразделяется на бытовую (для защиты ног от низких температур) и специальную (для защиты ног от воздействия высоких температур); по применяемому сырью валяная обувь вырабатывается: грубошерстная (имеет в составе большое количество грубой натуральной шерсти), полугрубошерстная (в составе: полугрубая овечья, тонкая и полутонкая шерсть); фетровая (из высококачественного сырья: полугрубая овечья шерсть и козий пух). Обувь из фетра характеризуется высокими показателями эстетических свойств, легче и тоньше, чем валяная, но менее теплозащитная; по половозрастному назначению: мужская, женская и детская; по видам обуви: сапоги, сапожки, галоши и туфли; по размерам, обозначаемым в метрической системе: мужская обувь вырабатывается с 23 по 35 размеры, женская – с 23 по 27-й, детская – с 13 по 22-й размер; по отделке: неокрашенная, крашеная, меланжевая, трафаретного крашения, с вышивкой, стразами, аппликациями и т.д.; по фактуре: гладкая, с начесом; по конструкции: валяная вырабатывается с резиновой подошвой и без нее; фетровая – с кожаными обсоюзками и низом. Ассортимент валяной обуви представлен небольшим количеством видов обуви: сапоги, сапожки, галоши и туфли. В современном ассортименте наряду с производственной валяной обувью хитом являются валенки с отделкой ручной вышивкой, аппликациями и мехом. Зарубежные Дома моды стали проявлять повышенный интерес к валяной обуви, украшая их современными видами отделочных материалов. Валяные туфельки на молнии, шнуровке или ленте вилькро, усыпанные стразами и дорогим мехом, смогут привлечь внимание модниц всего мира. Традиционными видами сырья, используемого в производстве валяной обуви, являются овечья и коровья шерсть, козий пух и отходы валяльного производства. Сегодня для любителей экзотики вырабатывают валенки из верблюжьей и даже собачьей шерсти, обладающей лечебными свойствами.