49) Дайте отличительную характеристику семейства тресковых рыб.

Семейство тресковых (Gadidae). От всех прочих рыб тресковые отличаются рядом существенных признаков: во всех плавниках отсутствуют колючие лучи; брюшные плавники находятся под грудными или впереди них; спинных плавников 2 или 3, анальных 1, чаще 2, все разделены промежутками; хвостовой плавник не большой, симметричный. У многих рыб семейства тресковых на подбородке один непарный усик. Плавательный пузырь не соединен с кишечником. Эти морские, преимущественно холодноводные придонные рыбы населяют глубоководные зоны морей и океанов умеренных областей северного и южного полушарий. У тресковых брюшные плавники на горле впереди грудных. Тело покрыто мелкой циклоидной чешуей. Жаберные отверстия широкие, жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку, имеют 6 - 8 жаберных лучей. Плавательный пузырь закрытый, не соединен с кишечником и не соприкасается с ушными капсулами. Широко распространены в умеренных и арктических морях, главным образом Атлантического океана (треска, навага и др.). Дают около 90% улова всех трескообразных и после сельдей занимают второе место в мировой добыче. Из всех тресковых к пресноводному образу жизни приспособился лишь 1 вид - налим, широко распространенный в реках и озерах Средней и Северной Европы и Северной Азии.

49) Дайте отличительную характеристику семейства тресковых рыб.

К семейству тресковых относятся треска, пикша, сайда, минтай, навага, вахня, путассу, сайка, налим. Тело тресковых покрыто мелкой чешуей. Отличительным признаком рыб этого семейства является наличие трех спинных и двух анальных плавников, за исключением налима, у которого два спинных и один анальный плавник. Брюшные плавники расположены несколько впереди грудных или под ними. Все плавники без колючих лучей, мягкие. Рот большой, челюсти с зубами, на нижней челюсти обычно один усик. Пленка, выстилающая внутреннюю полость, ядовита, поэтому при переработке ее обязательно удаляют. Все тресковые являются морскими рыбами, за исключением пресноводного налима. Мясо тресковых белое, вкусное и малокостистое, но тощее. Печень богата жиром. Большинство тресковых имеет специфический запах, который не является признаком порчи, даже если он сильно выражен. Тресковые обитают преимущественно в северных морях, особенно их много в Баренцевом море. Большие уловы тресковых и на Дальнем Востоке. Треска. Средняя длина трески — 50 см, вес — 5 кг, , роковая линия светлая, образует дуги над грудными плавниками. На хвостовом плавнике выемки нет. Печень трески содержит более 60% жира.Сайда — рыба со слегка серебристой чешуей, коротким усиком или без него; хвостовой плавник — с выемкой; боковая линия белая, без резкого изгиба. Расценивается примерно одинаково с треской. Крупная без головы — более 2 кг, мелкая — 2 кг и менее. Пикша — рыба помельче трески и сайды. Ниже боковой линии, против спинного плавника, по обе стороны имеется по одному черному пятну. Мясо пикши вкуснее и нежнее мяса трески. Размеры (по весу) такие же, как у трески. Минтай — промысловая рыба дальневосточных морей, средний вес — около 500 г. Мясо минтая на вкус хуже, чем мясо трески. Икра очень вкусная, а жирная печень минтая (жира более 50%) во много раз богаче витаминами А и D, чем печень трески. Навага северная — одна из основных промысловых рыб Белого и Карского морей. Обычная длина наваги — до 30 см, вес — 75—250 г (бывает и выше). Навага имеет своеобразный вкус; это лучшая по вкусу рыба из семейства тресковых. Среди видов наваги выделяется по качеству мезенская, вылавливаемая в северной части Белого моря.