27) Виды розничной торговли, их характеристика. Классификация предприятий розничной торговли на виды и типы. Основные признаки, характеризующие тип розничного предприятия.

Розничная торговая сеть представляет собой совокупность большого числа розничных торговых предприятий, осуществляющих куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования. Ее основными видами являются: - стационарная; - нестационарная; Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям. Нестационарная торговая сеть функционирует на принципах развозной и разносной торговли. Развозная торговля использует специализированный или специально оборудованный транспорт для обслуживания жителей сельских населенных пунктов, в которых отсутствуют магазины, а также для торговли в городах в местах большого скопления людей. Разносная торговля осуществляется вне стационарных розничных торговых предприятий путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждении, организации, на предприятии, транспорте или на улице. Классификация розничных торговых предприятий Розничные торговые предприятия классифицируют по ряду признаков.По особенностям устройства их подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, киоски, палатки, автомагазины и др. В зависимости от типа здания предприятия розничной торговли можно подразделить на отдельно стоящие, встроенные, встроенно-пристроенные, пристроенные и торговые центры'. По размеру торговой площади выделяют магазины мелкие — до 250 м2, средние — от 251 до 1000, крупные — от 1001 до 5000 и особо крупные — свыше 5000 м2. По методам продажи товаров различают предприятия с индивидуальным обслуживанием покупателей (через прилавок обслуживания), торгующие посредством самообслуживания, по образцам и др. В зависимости от ассортимента реализуемых товаров розничные торговые предприятия принято подразделять на виды (универсальные, комбинированные, специализированные, смешанные), которые с учетом целого ряда признаков (торговой площади, применяемых методов обслуживания и др.) в свою очередь подразделяются на типы (универсам, универмаг, гастроном и т. д.). С учетом функциональных особенностей розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные. В зависимости от организационно-правовой формы розничные торговые предприятия подразделяются на государственные, муниципальные, кооперативные и т. Основными типами розничных торговых предприятий в настоящее время являются, например, следующие: универсам (супермаркет), гастроном, минимаркет, универмаг, магазин «Промтовары», специализированные и комбинированные магазины и др. Так, широкое распространение за рубежом и в крупных городах России получили гипермаркеты — магазины самообслуживания с торговой площадью не менее 5000 м2. Кроме того, в зарубежной торговле существует развитая сеть магазинов - дискаунтеров, основная задача которых — продажа товаров по более низким ценам. Основными технологическими функциями являются: - приемка поступивших товаров по количеству и качеству;- хранение товаров;- выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.);- внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале;- продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.);- выполнение расчетов с покупателями.Наряду с перечисленными розничные торговые предприятия выполняют также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг. 28) какую роль играют пряности в жизни человека и где они используются.

Что такое специи и пряности? В переводе это значит: острое и ароматное по вкусу вещество. Специи и пряности положительно влияют на вкусовые качества приготовленного блюда. ...  В своем составе пряности содержат эфирные масла и некоторые «горькие» вещества, помогающие возбуждающими у нас аппетит, благотворно влияют на роботу желудка....  Анис – приправа анис имеет довольно своеобразный запах, вкус слегка сладковатый. Его эфирные масла ускоряют пищеварение. Хорошо сочетаются с такими блюдами как: бараньи котлеты, плов, отваренная говядина, мучные изделия. Иногда анис можно заменить тмином. Барбарис – сочные и кисловатого вкуса ягоды, красного цвета. Приправа барбарис в 100 г содержит до 160 мг витамина С и 6,6 % яблочной кислоты. Чаще всего барбарис подают к блюдам кавказского происхождения, например филе на вертеле, курица с медом и орехами, баранина с черносливом, люля-кебабу и многим другим. Также его можно использовать для приготовления киселя. Базилик – базилик приправа востока. Хорошо подходит для добавления в маринады и к различным салатам. Кстати запах базилика не терпят комары. Ваниль – стручки темного цвета с легким жирным отблеском. Приправа ваниль имеет довольно характерный приятный аромат, из-за этого рекомендуется для использования в различных кондитерских изделиях, в приготовлении сырников, блинов, сиропов и т. д. Ванилин – чисто белый порошок, обладающий ярко выраженным жгучим вкусом и запахом. Ванилин приправа имеет аромат намного сильнее, чем натуральная ваниль. Очень хорошо растворяется в воде, а лучше в спирте. Шафран – приправа шафран хорошо ароматизирует различные блюда из рыбы, мяса, дичи. Очень хорошо сочетается с пловом. Если использовать шафран то другие специи и пряности уже не понадобятся. Гвоздика – почка гвоздичного дерева, которое не успело распуститься. У приправы гвоздика довольно приятный и острый аромат. Чаще всего используют в качестве приправы к маринадам, баране с черносливом, тушеной говядине, рагу из баранины, а также к фруктово-ягодным соусам. Глютамат натрия – кристаллический, белый порошок сладко-соленого вкуса. Хорошо растворяется как в холодной, так и в горячей воде. На вкус и запах напоминает мясной бульон. Приправа к супам, овощным, крупяным блюдам. Горчица - приготавливается приправа горчица из размолотого жмыха, после того как отжимают масло из семян. ...