3. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот относится к жвачным животным со сложным многокамерным желудком, состоящим из рубца, сетки, книжки и сычуга. Преджелудки его очень ёмки, например, емкость рубца составляет 150-180 л, сетки - 12, книжки - 18 л. Кишечник относительно длинный, благодаря чему животные могут потреблять много грубых растительных кормов - сена, соломы, мякины, остатков овощных и других культур. Неоднократное отрыгивание кормового кома из рубца способствует измельчению корма. Большое количество слюны (у коров до 100 л в сутки) придает содержимому преджелудков полужидкую консистенцию, необходимую для продвижения пищи в собственно желудок - сычуг. Слюна создает в преджелудках слабощелочную среду, что способствует размножению здесь микрофлоры. Все это позволяет жвачным в отличие от моногастричиых животных (с однокамерным желудком) хорошо переваривать клетчатку, которая находится в значительных количествах в растениях.

Благодаря таким особенностям пищеварения жвач ные способны эффективно использовать большие массы дешевого грубого корма, пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности, т. е. те, которые не потребляются или используются в ограниченных количествах другими видами животных. Для получения свинины, яиц, мяса птицы необходимы зна чительные затраты зерна, а в скотоводстве высокой молочной и мясной продуктивности можно добиться, используя, например, многолетние травы, которые в отличие от зерновых и пропашных культур защищают почву от эрозии. Если при выращивании свиней и птицы широко применяется дорогостоящий животный белок, то в скотоводстве можно эффективно использовать растительный белок за счет бобовых многолетних трав. Поедая растительный протеин, корова превращает его в молочный белок, растущие животные - в протеин мяса.

У животных с однокамерным желудком (свинья, лошадь) переваривание кормов в желудочно-кишечном тракте протекает за счет пищеварительных соков и ферментов. У животных с многокамерным желудком большое количество корма, кроме того, переваривается и используется микроорганизмами. В 1 мл содержимого рубца насчитываются многие миллионы простейших и бактерий (до 105- К)10). Вся эта масса микроорганизмов использует на свое питание, рост и развитие клетчатку, целлюлозу, аммиак и другие составные части кормов. Многие бактерии и инфузории с большим «аппетитом» используют аммиак синтетических веществ. Это навело на мысль заменить часть протеина растительного и животного происхождения мочевиной, аммонийными солями и другими источниками азота. 100 г мочевины (карбамида) эквивалентны 260 г протеина.

Микроорганизмы преджелудков растут, используя на построение своего тела аммиак синтетических веществ, а через 4-6 ч отмирают, перевариваются и усваиваются организмом животного. За счет микроорганизмов жвачные животные удовлетворяют свои потребности в протеине до 30 %.

Крупный рогатый скот способен хорошо использовать объемистые корма растительного происхождения (сено, сенаж, солому), переваривая при этом клетчатку на 55-65 %, и эффективно оплачивать корм. На образование 1 кг молока расходуется 0,85-1 к. ед. (1 к. ед. по продуктивному действию эквивалентна 1 кг овса хорошего качества). Корова средней массы поедает до 10-12 кг сена, до 12-15 кг сенажа, до 30 кг силоса, до 5-8 кг соломы. Поэтому корова кроме роли «фабрики молока» может выполнять и роль «фабрики навоза» Крупный рогатый скот обычно используется значительно дольше, чем другие виды сельскохозяйственных животных. Так, продолжительность жизни коров составляет до 20 лет и более, а срок эффективного хозяйственного использования - 9-12 лет. Рост скота продолжается до 4-5 лет. При интенсивном выращивании и откорме молодняк в 12 мес достигает 430- 450 кг. При хорошо организованном кормлении и содержании корова ежегодно рождает теленка. Обычно половина новорожденных - телочки.

Крупный рогатый скот сравнительно неприхотлив, хорошо приспосабливается к различным климатическим условиям, что позволяет разводить его в самых различных зонах, где он быстро отзывается на улучшенное кормление. Характерной особенностью животных является способность адаптироваться к промышленным методам производства с высоким уровнем механизации и автоматизации производственных процессов.

Половая функция у диких предков скота носила сезонный характер (весной или летом), отел происходил ранней весной. Длительная эволюция и одомашнивание привели к исчезновению этой сезонности в размножении: приплод от домашнего скота получают круглый год. Половое созревание у бычков и телочек наступает приблизительно в возрасте 6-9 мес, т. е. значительно раньше, чем организм достигает общей физиологической зрелости. Поэтому крупный рогатый скот для размножения используют в более позднем возрасте, так как при ранней беременности телок их общее развитие задерживается, а приплод может быть недостаточно полноценным и жизнеспособным. В одинаковой степени это относится и к бычкам. Обычно первый раз телочек осеменяют в возрасте 16-18 мес по достижении ими массы 320-350 кг (не менее 65-70 % массы полновозрастного животного). Бычков начинают использовать с целью размножения в возрасте 14-18 мес. Возраст, в котором используют животных для размножения, зависит от их скороспелости, условий кормления и содержания, направления продуктивности (молодняк мясных пород развивается несколько быстрее молодняка молочных пород).

Оплодотворение животных может произойти не в любое время, а только в определенный период половой охоты, которая у коровы длится около 20 ч; только в это время ее и надо осеменять. Половой цикл у крупного рогатого скота повторяется периодически в среднем через 21 день. Это означает, что если оплодотворение коровы (телки) не произошло, то повторять осеменение можно в последующую охоту, т. е. приблизительно через 21 день. Если же корова в течение 4-5 мес после отела не оплодотворяется, она становится яловой, что нежелательно, так как яловость коров и телок наносит большой ущерб хозяйству.

В скотоводстве широкое применение получило искусственное осеменение. С помощью этого метода можно осеменить в 10-15 раз больше коров и телок, чем при естественном, и добиться высокой их оплодотворя-емости. При этом значительно полнее можно использовать высокоценных производителей.

Крупному рогатому скоту свойственны определенные поведенческие реакции, привычки, которые следует учитывать при его содержании. Необходимо помнить, что резкие изменения в способе содержания скота вызывают стрессовое состояние со значительными отклонениями в его поведении, сопровождающимися снижением продуктивности, а в некоторых случаях и заболеванием. Наиболее чувствительны к переменам в содержании высокопродуктивные и спокойные животные. И, наконец, крупный рогатый скот, особенно молодняк, довольно чувствителен к неблагоприятным условиям содержания. Содержание животных в холодных, сырых помещениях снижает удои и прирост на 12-25 %. Нарушение распорядка дня, грубое обращение также резко снижают их продуктивность.

Если животное предназначается для получения говядины, то наиболее выгоден откорм молодняка. У него по сравнению со взрослыми особями, закончившими свой рост, в теле откладывается больше белка и меньше жира. В течение всего периода откорма прирост держится на высоком уровне, благодаря чему молодняк быстрее достигает оптимальной массы для забоя на мясо. Затраты корма на единицу прироста у растущего молодняка ниже, чем у взрослых животных. Поэтому выгодно производить интенсивные выращивание и откорм: чтобы вырастить бычка до 400 кг к 2,5 года, требуется 4000 к. ед. (в среднем 10 к. ед на 1 кг прироста). При более интенсивном выращивании для достижения такой же массы к 1,5 года достаточно 3000 к. ед., а к 15 мес - 2400 к. ед. Расход корма на 1 кг прироста составляет только 6 к. ед., а общий расход кормов снижается на 30-40 %.

У откормочного взрослого скота мясо грубоволокнистое, жирное, биологическая ценность его ниже, чем мяса молодняка 1,5-2,5 года. Оно употребляется преимущественно для приготовления первых блюд, получения более крепкого бульона. Приведенные краткие сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота свидетельствуют о необходимости учитывать их при решении вопроса, какого вы хотите иметь теленка и как его выращивать?