1.2 Экономические показатели деятельности бара «harat`s pub»

Об экономической деятельности кафе можно судить по данным таблицы №1(ПРИЛОЖЕНИЕ№1).

На основании таблицы №1 можно отметить следующие моменты. Основная деятельность бара является прибыльной, так в динамике валовая прибыль выросла на 0,23 %. Такое увеличение говорит о высокой экономической эффективности предприятия.

Произведем расчет коэфицента рентабельности продаж. Это отношение Валовой прибыли к выручке от реализации.

Рентабельность за 1 квартал R=4 100 206: 6 545 206*100=62,64%

Рентабельность за 2 квартал R=4 247 883:6 648 117*100=63,89%.

Отсюда можно сделать вывод , что предприятие является рентабельным.

Характеризуя деятельность бара «HARAT`S PUB» также можно отметить следующие моменты.

Бар «HARAT`S PUB» оказываются следующие виды услуг:

-питания;

-по организации потребления и обслуживания;

-по организации досуга;

-прочих услуг.

Рассмотрим каждый вид услуг более подробно. Следует отметить, что под услугами питания в данной отрасли понимают услуги по изготовлению продукции общественного питания и созданию условий для ее реализации в соответствии с типом и классом предприятия общественного питания.

Услуги по организации потребления и обслуживания включают в себя:

-организацию и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий;

-организацию и обслуживание культурно-массовых мероприятий;

-доставку продукции и обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;

-организацию комплексного питания и др.

Услуги по организации досуга в баре «HARAT`S PUB» включают:

-организацию музыкального обслуживания;

-проведение тематических вечеринок;

-предоставление современных настольных игр и др.

Прочие услуги включают:

-гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя;

-вызов такси по заказу потребителя;

-парковку личных автомобилей потребителей на организованную стоянку у предприятия.

Деятельность по оказанию услуг общественного питания можно прировнять к производственной. Однако в отличие от промышленных предприятий себестоимость отдельных видов продукции на предприятиях общественного питания не рассчитывается.

2.3 Направление и планирование рекламы в баре «harat`s pub» .

Эксперты отмечают, что сектор бар - наиболее проблемный с точки зрения собственного продвижения. Владельцы бара по традиции полагаются на собственные силы и повторяют одни и те же ошибки. Результат - не один рекламный бюджет, выброшенный на ветер.

Бар «HARAT`S PUB» на рекламу использует метод расчета от наличных средств, руководствуясь так называемым «потолочным» правилом: они выделяют на рекламу продукции и услуг такую сумму, какую, по их мнению, могут себе позволить. Вначале рассчитывается общий доход, из которого затем вычитаются текущие расходы и затраты капитала, а затем из остатка некоторая сумма выделяется на рекламу. К сожалению, такой метод расчета совершенно игнорирует влияние мероприятий по продвижению на объем сбыта. Из всех статей расходов предприятия затраты на рекламу имеют самый низкий приоритет даже в тех случаях, когда реклама является решающим фактором в достижении предприятием успеха (особенно в период праздников, торжеств). Это приводит к неопределенному годовому бюджету расходов на продвижение товаров и услуг.

Рекламой и поддержкой сбыта на предприятии занимается Арт-директор бара.

Реклама о предлагаемых товарах и услугах реализуется в виде объявлений в различных журналах . Последнее время плотно сотрудничают с журналом «Выбирай». Размещают статьи о мероприятиях, новинках в меню, различных акциях и розыгрышах проводимых для гостей.

Листовки, раскладки, наклейки на автомашины, афиши мероприятий на месяц (вывешиваются на улице возле бара).

Телерекламу бар «HARAT`S PUB» осуществляет очень редко (1-2 раза в год), считая ее дорогой. Последнее размещение было на телеканале Афонтово, сюжет о баре показывался в передаче ТОП-НОВОСТИ.

В социальных сетях имеются группы о баре. В этих группах выкладывается афиша в электронном виде на текущий месяц, выкладывается музыка, выкладываются фото и видеоотчеты о проводимых мероприятиях в баре, так же выкладывается развлекательное и тематическое видео интересное для просмотра, посещающих нашу страницу. Так же на странице можно ознакомиться с форматом и расписанием работы заведения, узнать номер телефона и адрес нахождения нашего паба. Любой из гостей группы, может разместить интересную тему для обсуждения, видео, музыку, фото на стене группы, то есть любой желающий может полноценно участвовать в жизни нашей группы.

Ведут сотрудничество с такими интернет порталами как «Жизнь в Красноярске» - http://live-24.ru/forumdisplay.php?f=196 и «24 автору» - www.24auto.ru/discount/.

Проводят различные вечеринки с организациями-партнерами, кто хочет сотрудничать с ними. При этом взаимно, размещают друг у друга, печатную рекламную продукцию, активно рассказывают друг о друге в социальных сетях.

2.4 Оценка эффективности рекламной деятельности бара «HARAT`S PUB». Исследования показали следующее: было проведено изучение эффективности рекламной политики фирмы в целом. Изучена степень осведомленности о фирме и ее услугах по результатам рекламной деятельности за пол года, методом телефонного опроса.

Итак, как показал проведенный анализ в таблице№2 (ПРИЛОЖЕНИЕ№2), основными информационными источниками о баре «HARAT`S PUB» являются следующие:

- по рекомендации 42%;

- в интернете 25%;

- из рекламных проспектов 25%;

Статьи в печатных изданиях 8%.

Следует отметить, что бар «HARAT`S PUB» недостаточно использует рекламу в печатных изданиях, не достаточно использует Интернет ресурсы в рекламных целях, притом, что использование Интернет позволяет значительно дополнить традиционные приемы и снизить рекламные затраты.

Целесообразно увеличить долю рекламы в Интернете и в печатных изданиях .

Методом телефонного опроса, стало известно, что из 100 респондентов 22% не знают о существовании бара «HARAT`S PUB» . Данный вывод означает, что деятельность, направленная на узнаваемость, имеет ряд недоработок.

 Большинство опрошенных конкретно знают о местах нахождения бара, но при этом 15% респондентов совсем не осведомлены о расположении. 33% знают лишь примерно, следовательно, целью рекламы должно быть повышение осведомленности о месте нахождения.

В результате исследования мы выявили, что основными посетителями бара являются мужчины от 25 до 45 лет. Следовательно, кампанию по продвижению узнаваемости нужно ориентировать на выявленную нами целевую аудиторию. Но не стоит забывать о % женщин, которые тоже являются постоялицами заведения, и предусматривать рекламу.

Подведем основные итоги проведенного нами исследования:

1.Рекламная кампания требует серьезных доработок: нужно расширить целевую аудиторию, на которую рассчитана реклама; увеличить количество рекламы.

2.Нужно укрепить позицию на рынке из-за имеющейся конкуренции.