2. Анализ рекламной деятельности бара «harat`s pub»

2.1 Краткая характеристика бара «harat`s pub» .

Объектом практического исследования является бар «HARAT`S PUB», основная деятельность которого заключается в оказании услуг общественного питания и организации досуга и отдыха.

Следует отметить, что предприятие образовано в форме Общества с ограниченной ответственностью.

Предприятие начала работать с 26.04.2012 года.

В соответствии с уставом основной целью деятельности Общества является осуществление коммерческой деятельности и получение прибыли.

Общество имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами и соответствующих основной цели создания Общества.

Характеризуя юридический статус общества можно отметить следующие моменты.

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации. Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Общество имеет круглую печать, содержащее полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения Общества. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам его участника. Участник Общества не отвечает по обязательствам Общества и несет риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенного им вклада.

Участник Общества, внесший вклад в уставный капитал Общества не полностью, несет ответственность по обязательствам Общества в пределах стоимости неоплаченной части вклада.

В случае несостоятельности (банкротства) Общества по вине его участника или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для Общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных лиц в случае недостаточности имущества Общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам.

Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляется по ценам и тарифам, установленным организацией самостоятельно, кроме случаев, предусмотренных законодательством.

Находиться по адресу: г.Красноярск, ул.Металлургов ,53г. Тел: 215-42-10.

Режим работы: ежедневно, круглосуточно.

Данное заведение рассчитано на возрастной контингент 25+ ,так как является питейным и рассчитано на ночное пребывание в нем.

Зал рассчитан на 120 посадочных мест. Столики рассчитаны на 2-4 человека. Так же, есть VIP-столы, рассчитанные на 8-10 человек.

В состав бара входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, фойе. В состав производственных помещений входят; горячий и холодный цех, моечная, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора и бухгалтерию. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, и туалетные комнаты.

Организационная структура управления имеет вертикальную соподчиненность, все подразделения выполняют свои четко ограниченные обязанности, функции не дублируются.

Управление деятельностью кафе осуществляет Директор, опирающийся на своих руководителей подразделений.

В обязанности руководителя входит решение принципиальных вопросов управления кафе.

Ему непосредственно подчиняются Арт-директор, Старший повар и Бар-Менеджер.

Основная задача высшего управленческого звена - принятие решений стратегического характера. Высшее руководство занимается разработкой основных направлений политики предприятия, в том числе проведением финансовой политики.

Высшее управленческое звено занимается решением общих вопросов, в то время, как основную ответственность за функционирование бара несут непосредственно менеджеры, основная задача которых заключается в обеспечении эффективного функционирования бара в течение смены, принятие решений в конкретной ситуации, урегулировании конфликтов и жалоб гостей в соответствии с компетенцией, т.е. являться представителями администрации перед клиентами в случае необходимости.

Арт-директор. Художественный руководитель или творческий руководитель, воплотитель проекта. Выполняет в основном административные функции: занимается организацией концертов, подбором репертуара, организацией вечеринок, а также участвует в процессе продвижения заведения. В обязанности арт-директора в индустрии развлечений входит позиционирование заведения, привлечение новых клиентов в заведение, организация развлекательных мероприятий в заведении, разработка концепций мероприятий, работа с партнерами заведения.

Старший повар (бригадир). Исполняет стандартные обязанности повара, составляет заявки на товар-продукты, ведет «табель выходов» (рабочий график работников кухни), корректирует рабочие часы в связи с рабочей необходимостью, может написать заявление на премирование или депремирование работника, делает закуп продуктов и необходимого инвентаря.

Бар-Менеджер руководит деятельность бара. Он определяет карту бара. Является автором оригинальных коктейлей, различных лимонадов и т.д. Контролирует качество выдаваемых напитков. В его подчинении находятся бармены.

Набор работников (исполнителей) осуществляют непосредственно руководители подразделений. В идеале, работу по набору персонала должен осуществлять отдел кадров предприятия. Организовывать анкетирования, собеседования, и представлять наиболее достойных кандидатов на вакансию непосредственно комиссии состоящей из Директора и руководителя среднего звена, на вакансию которого претендует кандидат.

Производственный процесс приготовления блюд предусматривает разделение по технологическим принципам обработки пищевых продуктов. В этой связи выделены отдельно заготовление продуктов, переработка овощей, переработка мясной продукции.

Далее продукты доводятся до конечного состояния, готового к употреблению. Здесь также идет подразделение по технологии приготовления.

Выделен цех приготовления холодных закусок, Горячий цех, и процесс доведения до готового состояния полуфабрикатов.

Вся барная продукция хранится в баре. За исключением пивных кег и бутылочного пива, так как хранение этой продукции осуществляется в холодильной камере.