Список литературы

1. Процеси і апарати харчових виробництв: Методичні вказівки та завдання для курсового проектування для студентів базового напряму 6.0917 «Харчова технологія та інженерія» / Укл.: Л.З. Білецька, Я.М. Ханик, В.М Атаманюк. – Львів: Видавництво Національного університету «Львівська політехніка», 2004. – 24 с.

2. Ковальская Л. П. Технология пищевих производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина / под ред. Л. П. Ковальской. – М.: Колос, 1999. – 752 с.

3. Тепло- и массообменные аппараты и установки промышленных предприятий : учебное пособие по курсовому проектированию  и самостоятельной работе студентов / под ред. Б. А. Левченко. – Х.: ХГПУ, 1999. – 420 с.

4. Иоффе И. Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии : учебник для техникумов / И. Л. Иоффе – Л. : Химия, 1991.  – 352 с.

5. Основные процессы и аппараты химической технологии : пособие по проектированию / под ред. Ю. И. Дытнерского. – М.:Химия, 1991.  – 493 с.

6. Товажнянский Л. Л. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии : учеб. пособ. / Л. Л. Товажнянский, В. А. Лещенко, А. П. Готлинская, И. А. Нечипоренко. – Х.: НТУ «ХПИ», 2006. – 432 с.

7. Бабіченко А.К. Промислові засоби автоматизації. Ч.2. Регулювальні і виконавчі пристрої : навч. посіб. / А.К. Бабіченко, В.І Тошинський, В.С. Михайлов. – Х.: НТУ «ХПІ», 2003р. – 658 с.

СОДЕРЖАНИЕ

Вступление………………………………………………… 3

Основные сведения 3

Расчётное задание 6

1 Материальный баланс процесса получения сахарного сиропа 7

1.1 Технологическая схема получения сахарного сиропа 7

1.2 Расчёт нормированных по рецептуре компонентов 8

1.3 Материальный баланс процесса приготовления сахарного

сиропа 9

1.4 Выбор сахароварильного аппарата 10

1.5 Выбор мешалки………………. 11

2 Тепловые расчёты 13

2.1 Тепловой баланс процесса получения сахарного сиропа 13

2.2 Определение коэффициента теплоотдачи и теплопередачи при нагревании сахарного сиропа насыщенным водяным паром 17

2.3 Расчёт времени варки сахарного сиропа 19

3 Расчёт объёма и размеров ёмкостей 23

4 Управление процессом получения сахарного сиропа 24

Приложения 28

Список литературы 36

35