32. Понятие о хлебопекарных качествах зерна. Сильные пшеницы.

Главные показатели, характеризующие хлебопекарные свойства муки: количество и качество клейковины, газообразующая и газоудерживающая способность муки.

Все сорта мягкой пшеницы разделяют на три группы по хлебопекарному достоинству, или, как говорят хлебопеки, по силе муки — ее особенностям, которые проявляются в тестоведении и, в конечном счете, определяют качество хлеба.

Сильная пшеница - это зерно способное давать муку, обеспечивающую получение высокого качества хлеба. Мука из сильной пшеницы поглощает при замесе относительно большее количество воды; а тесто, полученное из такой муки обладает способностью хорошо удерживать углекислый газ в процессе замеса, брожения и расстойки, устойчиво сохраняет физические свойства и в первую очередь - упругость и эластичность. Хлеб из сильной пшеницы при любых способах тестоведения имеет высокий объем и хорошую формоустойчивость.

Сильная пшеница отличного качества. Кроме того, она используется как улучшитель слабой. Сильная пшеница отличается высоким содержанием и хорошим качеством белковых веществ и клейковины. Общая стекловидность ее должна быть не ниже 60%, объемная масса не ниже 730—755 (в зависимости от района), содержание не менее 14% и сырой клейковины по качеству первой группы не менее 28%. Чем выше смесительная ценность сильной пшеницы, тем меньше требуется ее добавлять к слабой. В связи с этим сильную пшеницу делят на посредственный, хороший и отличный улучшитель. Обычно на долю сильной муки в хлебопекарной смеси со слабой приходится от 20 до 40%.

34. Биол, особ и тех, воз ярового ячменя. Ячмень – ценная продовольственная культура. Зерно его широко используют для приготовления круп Зерно начинает прорастать при температуре 1-2°С. Оп, температура для прорастания 20-22°С. Всходы выдерживают заморозки до 7-8°С. В период цветения и созревания растения очень чувствительны даже к небольшим заморозкам. Среди хлебов первой группы яровой ячмень считается одним из наиболее засухоустойчивых. В засушливых районах обычно дает более высокие урожаи, чем пшеница. По отзывчивости на плодородие почвы он стоит ближе к пшенице, чем к овсу. Для него более предпочтительны плодородные структурные почвы с глубоким пахотным горизонтом. Лучшие предш, ярового ячменя — хорошо удобренные пропашные культуры, оставляющие чистые от сорняков поле. Основную обработку почвы при размещении ячменя после стерневых предшественников проводят осенью. Она состоит из двух приемов: лущения стерни и вспашки, при размещении ячменя после пропашных культур проводят только вспашку. лущение проводить нецелесообразно, сразу следует провести вспашку. Весенняя обработка почвы включает боронование зяби с целью сохранения влаги в почве и предпосевную культивацию при размещении ячменяла легких супесчаных почвах, чистых от сорняков, достаточно весной ограничиться тщательным боронованием, которое дает возможность хорошо подготовить почву для посева. Протравливание проводят полусухим или сухим способом. Ранний посев — одно из основных условий получения высоких урожаев ячменя. Прохладная погода и достаточное количество влаги в почве способствуют дружному появлению всходов и хорошему развитию корневой системы. При ранних сроках посева ячмень меньше поражается грибными болезнями и успевает раскуститься до массового вылета шведской мухи, почти не подвергается действию засухи. При узкорядном способе посева достигается наиболее оптимальная площадь питания и создаются благоприятные условия для роста и развития растений. Уход за посевами. При сильном засорении послевсходовое боронование в фазе 3-4 листьев культуры. На почвах тяжелого механического состава применяются средние бороны, а на легких - легкие или Режим обмолота должен быть установлен таким образом, чтобы полностью сохранить биологические свойства зерна как живого организма, не допуская травмирования зерна, так как жизнеспособность и прорастание его резко снижается.

Сорта Верас, гонар, визит, гастинец, сябра.

35.Овес — важнейшая зернофуражная культура России. В зерне содержится 10...15% белка, 40...45 % крахмала. По сравнению с другими хлебными злаками зерно овса содержит значительно больше жира (4...6 %). Особенно богат им зародыш. В составе жира преобладают линоленовая и олеиновая кислоты.

Биологические особенности овса

Овес — самоопыляющееся растение. Цветение у него обычно закрытое, однако теплая солнечная пого­да с кратковременными дождями способствует обильному пыльцеобразованию и открытому цветению. Как цветение, так и созре­вание овса идет постепенно от верхних колосков метелки к ниж­ним. Самое крупное и тяжеловесное зерно формируется в верхних колосках.

Овес — культура длинного дня. С продвижением на север веге­тационный период его сокращается. Продолжительность вегета­ционного периода у возделываемых сортов овса колеблется от 70 до 130 дней.

Овес кустится сильнее, чем пшеница, но слабее, чем ячмень. Продуктивная кустистость овса составляет 1,1...1,3 стебля на одно растение. Овес по сравнению с пшеницей и ячменем имеет более развитую корневую систему. При одновременном появле­нии всходов овес образует вторичные корни на 6...8 дней раньше ячменя. Уже во время образования 2...3 листочков корневая сис­тема овса проникает на глубину 70...80 см, а в период формиро­вания и налива зерна — на 1,5...2,0 м. На корнях овса большое количество корневых волосков, поверхность которых составляет более 90 % поверхности всей корневой системы. Такие волоски обладают повышенной активностью, поэтому корневая система овса отличается высокой поглотительной способностью.

В отличие от ячменя у овса более растянутый критический пе­риод потребления элементов питания и влаги, который захватыва­ет большую часть фаз выхода в трубку, выметывания и цветения. В процессе роста и развития растения овса проходят те же фазы и этапы органогенеза, что и другие зерновые культуры.

Требования овса к теплу

Овес — сравнительно холодостойкая культура. Семена начинают прорастать при температуре 1...2 °С, но для появления всходов необходима более высокая температура (3...4 °С). Всходы переносят кратковременные заморозки до —8...—9 С. В более поздние фазы развития устойчивость к низким температурам снижается, в фазе цветения растения повреждаются заморозками —1,5...—2,0 °С.

Для цветения овса наиболее благо­приятна температура воздуха 18...20 °С. В фазе молочной спелости зерна овес более устойчив к низким температурам и переносит кратковременные заморозки до —4...—5 °С. Эта культура лучше пе­реносит весеннюю засуху, чем ячмень и пшеница, благодаря быстроразвивающейся корневой системе, но сильнее страдает от лет­ней засухи. Овес подвергается «захватам» и «запалам» при темпе­ратуре 38...40 °С, паралич устьиц у него наступает через 4...5 ч, тогда как у ячменя — через 25...30 ч.

Сумма активных температур от всходов до созревания состав­ляет для раннеспелых сортов 1000... 1500 °С, для среднеспелых — 1350...1650 и для позднеспелых- 1500... 1800 °С.

Требования овса к влаге и почве

Требования овса к влаге.

Овес более влаголюбив, чем пше­ница и ячмень. Требования овса к почве.

К почвам овес менее требователен, чем другие хлеба, и может произрастать и давать хорошие урожаи на супесчаных, суглинистых, глинистых и торфяных почвах благо­даря хорошо развитой корневой системе, обладающей высокой поглотительной способностью.

Технология возделывания овса

Место овса в севообороте.

Овес в севообороте обычно высевают заключительной культурой после других зерновых по тем же предшественникам, что и яч­мень, но чаще по зернобобовым, озимой и яровой пшенице, иду­щей по пару. Хорошие предшественники — пропашные культуры, особенно картофель и кукуруза. В льносеющих районах получают высокие урожаи овса после льна, по обороту пласта. Не рекомен­дуется размещать его два года подряд на одном и том же поле и после свеклы, так как это ведет к распространению общего вреди­теля — нематоды. В связи с малой чувствительностью овса к кис­лотности почвы в Нечерноземной зоне обычно с его посева начи­нают освоение болотных почв.

Сам овес из-за большого количества корневых остатков может быть неплохим предшественником для других культур. В условиях специализации севооборотов, когда насыщенность зерновыми культурами достигает 65...70 %, овес выполняет функции «сани­тарной» культуры, так как он обладает повышенной устойчивос­тью к корневым гнилям. В смеси с однолетними бобовыми овес относится к числу луч­ших парозанимающих культур. Примерные нормы высева овса, млн. всхожих семян на 1 га: Нечер­ноземная зона

В засушливых усло­виях Центрально-Черноземной зоны, Поволжья и Северного Кав­каза семена заделывают в увлажненный слой почвы на глубину 6...8 см. В областях Урала, Западной и Восточной Сибири глубина заделки семян колеблется от 4 до 8 см. На суглинистых почвах Дальнего Востока глубина заделки семян составляет 4...5 см, на су­песчаных почвах — 5...6 см.

В первые дни раннего срока посева, когда почва еще слабо про­грелась и достаточно увлажнена, семена заделывают мельче при­нятой глубины, а в последующие дни и при запаздывании с посе­вом — глубже.

Уход за посевами овса

Комплексные мероприятия по ухо­ду за посевами овса включают прикатывание, уничтожение почвен­ной корки, борьбу с сорняками, болезнями, вредителями и поле­ганием.

Для получения дружных всходов в засушливую весну и в райо­нах недостаточного увлажнения необходимо применять послепо­севное прикатывание кольчато-шпоровыми катками. Помимо аг­ротехнического действия прикатывание способствует лучшему выравниванию поверхности почвы, что в последующем облегчает уборку. При появлении почвенной корки до появления всходов следует провести боронование поперек посевов легкими борона­ми. Эта операция способствует уничтожению сорняков, разруше­нию корки и увеличению доступа воздуха к корням. Длина ростка при раннем бороновании не должна превышать 1,5 см, при боль­шей длине ростка боронование следует проводить в период обра­зования 3...4 листьев, чтобы избежать повреждения растений. Для борьбы с сорняками в фазе кущения необходимо проводить хими­ческую прополку гербицидами.

Овес по сравнению с ячменем отличается растянутым периодом потребления основных элементов питания, поэтому он сильнее от­зывается на минеральные подкормки. Наибольший эффект дают азотные удобрения в фазе кущения или начала выхода в трубку в дозе 30...50 % азота от расчетной нормы. Для повышения содержа­ния белка в зерне овса, используемого на кормовые цели, можно применять поздние подкормки в фазе колошения. Подкормку про­водят мочевиной из расчета 20...25 кг/га. Расход рабочей жидкости 300 л/га. При угрозе поражения злаковыми мухами и злаковой тлей посевы необходимо обработать пестицидами.

При возделывании овса для детского питания пестициды и удобрения в высоких нормах не применяют. Предельно допустимые нормы содержания тяжелых металлов в зерне овса для детско­го питания составляют, мг/кг: свинца 0,3, кадмия 0,03, ртути 0,03, меди 10, цинка — 50 и мышьяка 0,2.

Уборка урожая овса

В пределах метелки овес созревает не­равномерно. Созревание начинается с верхних колосков метелки и с периферии и постепенно распространяется вниз и к центру метелки. Овес хуже дозревает в валках, чем яровая пшеница, поэтому при преждевременной уборке получается невыравненное по спелости зерно, а при перестое в первую очередь осыпаются крупные зерна.

Двухфазную уборку начинают, когда зерна в средней части ме­телки достигнут восковой спелости, а однофазную — в начале полной спелости зерна.

36.Картофель — ценная продовольственная, кормовая и техническая культура; среди полевых культур занимает второе место после зерновых. Он является важнейшим продуктом питания и его по праву называют вторым хлебом.Велико и агротехническое значение картофеля как пропашной культуры. Картофель хороший предшественник для всех следующих за ним культур. Картофель — важнейшая продовольственная, техническая и кормовая культура. Благодаря хорошим вкусовым качествам, высокому содержанию в клубнях некоторых важных для организма человека минеральных соединений и ценных витаминов картофель во многих странах стал вторым после хлеба продуктом питания. В больших размерах он попользуется для технической переработки на крахмал и спирт, а также на корм скоту, особенно в свиноводстве.

За последние три десятилетия мировой уровень производства картофеля характеризуется существенным увеличением посевных площадей, повышением урожайности и значительным увеличением валового сбора этой культуры. Доля России в мировом производстве картофеля по посевным площадям и по валовому сбору составляет около 10%. Вместе с тем, по показателю средней урожайности (14 т/га) Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня, который составляет 17 т/га. В современных условиях важнейшей приоритетной задачей является дальнейшее развитие эффективного производства картофеля в секторе сельхозпредприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств на основе использования лучших сортов, качественного семенного материала и высокоэффективных технологий.

Решение этой задачи теснейшим образом связано с необходимостью развития семеноводства картофеля и повышения эффективности его научного обеспечения.

Картофель в России является одним из самых потребляемых продуктов растениеводства. Среднее потребление картофеля на душу населения в России составляет 120–130 кг в год на человека, т. е. картофель для россиян по-прежнему является «вторым хлебом».Россия занимает второе место в мире по производству картофеля (около 37 млн. тонн) после Китая и входит в десятку ведущих стран, производящих более половины валового производства. Среди продуктов питания, составляющих основу продовольственного рынка России, картофель занимает особое место, оказывая существенное влияние как на формирование структуры рынка, так и на обеспечение продовольственной безопасности страны. Производство картофеля в России в последние годы устойчиво росло. При этом, хотя увеличение валовых сборов отмечалось во всех категориях производителей, темпы роста в группах фермерских хозяйств и сельскохозяйственных предприятий в целом были значительно выше, чем в личных подсобных хозяйствах населения, что привело к некоторым изменениям в структуре валового производства.

Особенностью российской картофельной отрасли является доминирование в валовом производстве личных подсобных хозяйств населения. Однако в последние годы все сильнее проявляется тенденция к сокращению данной группы в структуре производства. Площади посадки под картофель сокращаются во всех группах производителей, однако крупные производители демонстрируют лучшую производственную динамику вследствие более высокой урожайности. Личные подсобные хозяйства населения традиционно характеризуются низкой эффективностью производства. Здесь, как правило, высокая доля ручного труда, удобрения применяются не в соответствии с научно-обоснованными нормами, часто используются некондиционные семена, во многих случаях картофель высаживается на одном и том же месте несколько лет подряд. На семена, в основном, идет часть картофеля, производимого внутри хозяйства. Складывающаяся ситуация приводит к тому, что изменения, происходящие в структуре посевных площадей, носят противоположный характер по отношению к изменениям в структуре валовых сборов. На фоне общего сокращения посевных площадей под картофелем доля личных подсобных хозяйств населения несколько возрастает. В последние годы урожайность картофеля имела тенденцию к увеличению во всех группах производителей, что позволило полностью компенсировать сокращение посевных площадей и достичь увеличения валовых сборов. Происходящее в последние годы общее сокращение площадей посадки картофеля во всех группах производителей при одновременном увеличении урожайности является объективным процессом. Средняя урожайность картофеля в России в разы ниже (150 ц/га в сельхозпредприятиях), чем в развитых странах, где она составляет 300-400 ц/га. В последние годы на рынках сельскохозяйственного сырья существенно усилилась конкуренция, кроме того, ускоренными темпами растут цены на производственные ресурсы (особенно топливо), традиционно тяжелой остается ситуация с техническим перевооружением отрасли. Все эти факторы ведут к выдавливанию с рынка наиболее слабых производителей и необходимости постоянного повышения экономической эффективности остальных

39. Полевое и луговое кормопроизводство - основной сырьевой источник производства кормов, обеспечивающий до 90% потребностей животноводства. В зависимости от конкретных условий, в каждом хозяйстве имеются свои отличительные особенности кормопроизводства. Получить максимальный урожай кормовых культур можно только в специальном кормовом севообороте, но нередко кормовые культуры вводят в полевые севообороты, а также активно используют естественные и культурные кормовые угодья.

В нашей стране существенную долю кормов для животных заготавливают на естественных угодьях - лугах, пастбищах. Значение естественных лугов в кормовом балансе огромно. Пастбищный корм является наиболее дешевым [2].

Агротехническое и хозяйственное значение многолетних трав там, где они успешно растут, несомненно, и они должны быть в структуре посевов. Роль травосеяния в общем окультуривании почвы бесспорна. Во многих случаях имеют ценность рекомендованные В. Р. Вильямсом мероприятия по использованию различных элементов рельефа в соответствии с особенностями его водного и ветрового режимов (но, безусловно, не по одной схеме).

40. Многие однолетние травы используются для пожнивных посевов и как парозанимающие культуры. Отава трав — превосходный зеленый корм и хорошее сырье для силосования. Клевер, эспарцет и некоторые другие травы являются ценными медоносными растениями.

Озимые промежуточные культуры размещают после зерновых, льна, ранних пропашных культур, однолетних трав.

Не допускается повторный посев озимых рапса и сурепицы после крестоцветных.

Озимую вику не следует высевать после бобовых культур. На прежнее поле ее возвращают не ранее, чем через 2-3 года.

Подсевные промежуточные культуры в севооборотах размещают в поле однолетних трав.

Предшественники для поукосных посевов - однолетние травы на зеленую массу, многолетние травы, второй укос которых из-за низкой урожайности нецелесообразен.

Для пожнивных - зерновые, зернобобовые культуры, используемые на зерно

Зелёный конвейер, система планомерного производства зелёных кормов и рационального их использования в кормлении животных в течение всего пастбищного периода. Создаётся на основе последовательного использования естественных и культурных пастбищ, многолетних и однолетних трав, кормовых бахчевых культур, корнеплодов и клубнеплодов в полевых и кормовых севооборотах и на запольных участках. В качестве страхового компонента применяют силос и сенаж. Различают три основных типа З. к.: естественный, искусственный и смешанный. Естественным З. к. считаются природные пастбища и отава естественных сенокосов. В СССР организуется главным образом в северных районах лесной зоны и в южных районах отгонного животноводства с разнообразными сезонными пастбищами. В искусственный З. к. включают долголетние культурные пастбища, сеяные многолетние и однолетние травы. Распространён в районах, где нет или мало природных кормовых угодий. В смешанный З. к. включают сеяные многолетние и однолетние травы, культурные и естественные пастбища, отаву сенокосов.

41. Биологические особенности и приемы возделывания клевера лугового на корм. Клевер луговой мало требователен к теплу. Семена начинают прорастать при температуре 2°С. Прорастание семян в полевых условиях зависит от температуры и влажности почвы. При достаточной влажности (70—80% ПВ) и температуре почвы 18…20°С всходы клевера появляются через 5—6 дней после посева, а при температуре 10…15°С — через 6—8. Всходы клевера выносят семядоли на поверхность почвы, а затем формируют корневую шейку и розетку листьев. Розеточные формы клевера в первый год жизни обычно хорошо зимуют, безрозеточные чаще выпадают из травостоя. От отрастания до первого укоса растений второго года жизни для одноукосного клевера требуется *в сумме около 950°С, для двуукосного — 800°С. Клевер успешно зимует при снежном покрове до 40 см. Клевер луговой — влаголюбивое растение, но не переносит переувлажнения. Клевер требует большого количества влаги в почве в первый год жизни под покровной культурой. При ее недостатке и в засушливые годы растения находятся в угнетенном состоянии и нередко выпадают. Клевер луговой — растение длинного дня. Одноукосные клевера более чувствительны к изменению длины дня, чем двуукосные: незначительное удлинение естественного дня ускоряет их развитие, а сокращение дня — задерживает. Клевер луговой — относительно теневыносливое растение, поэтому его можно высевать под покров различных культур. Клевер луговой лучше удается на плодородных суглинистых почвах со слабокислой или нейтральной реакцией (pH 5,5—7). На супесчаных и песчаных почвах урожайность клевера сильно колеблется в зависимости от наличия влаги. Продолжительность периода вегетации клевера лугового определяется местными климатическими условиями. На Севере-Западе Нечерноземной зоны период отрастания до первого укоса равен 72—92 дням, от первого до второго укоса на сено — 40—45, от весеннего отрастания до созревании семян — 128—135. Одноукосные клевера распространены преимущественно в Нечерноземной зоне, в Омской, Новосибирской областях и Краснодарском крае. Двуукосные клевера возделывают в лесостепных районах Центрально-Черноземной зоны и в лесостепи.

На сено клевер убирают в фазе полной бутонизации - начале цветения. В этот период стебли клевера более нежные, растения имеют много листьев. Они в 2-3 раза больше содержат белка и минеральных веществ, в 5-10 раз больше витаминов и в 2-3 раза меньше клетчатки, чем стебли. При уборке в эту фазу клевера сено содержит наибольшее количество сухих и питательных веществ. Раннее скашивание способствует получению второго укоса, отава которого так же богата белком, каротином, минеральными солями и микроэлементами.

Уборку клевера на зеленый корм проводят в течении трех-пяти дней с высотой скашивания 5-6 см.комбайнами марки КСК-100, Е-281, Дон-1500К, КИР-1,5. Уборка должна осуществляться без осыпания убираемой массы на поле, во избежание выпадения клевера к следующему году пользования.

При возделывании клевера лугового на сено для более равномерного высушивания листьев и стеблей в валках следует проводить плющение массы, используя при сенокошении косилки-плющилки (КПС-5Г, Е-301, КПРН-3,0А). Высота среза 5-6 см с укладкой скошенной массы в прокос.

Ворошение скошенной массы и сгребание в валки проводятся с целью равномерной сушки сена по мере ее провяливания. Используют грабли ГВК-6 и ГБУ-6. При влажности массы 20-22% возможно проведение прессования массы пресс-подборщиком ПС-1,6Г с последующим досушиванием в тюках.

42. Особенности биологии вики яровой и технология возделывания вико-овсяной смеси на корм и семена. Вика яровая нетребовательная к теплу. Семена начинают прорастать при температуре 2–3º С, а всходы переносят кратковременные заморозки до -5…-7º С.Оптимальная температура для формирования зеленой массы 12–16º С, для созревания семян 16–20º С. Для формирования урожая зерна требуется сумма активных температур 1800–1900º С, урожая зеленой массы ― 900º С.

Вика ― влаголюбивая культура, но не переносит заболоченных почв и почв с близким стоянием грунтовых вод. Критический период потребления воды ― фаза бутонизация–цветение. Для формирования высокого урожая зерна требуется 200–230 мм осадков за май–июль.

Вику яровую возделывают на дерново-подзолистых легко- и среднесуглинистых почвах, а также на супесях, подстилаемых связными породами. Оптимальные агрохимические показатели пахотного слоя почв: рН 5,5–6,0, содержание гумуса не менее 1,8%, подвижного фосфора и обменного калия ― не менее 150 мг/ кг почвы. Для посева вики совершенно не пригодны пески и тяжелые глинистые почвы.

Технология возделывания вики яровой на сено и з/к (зеленый корм), характеризуется высевом ее в занятом пару. Для получения дополнительных кормов вико-овсяные смеси используются, как промежуточные посевы, когда завершена уборка ранних зерновых и озимых культур, которые убираются на зерно, после гороховых и виковых смесей на зеленый корм, озимой ржи и раннего картофеля.

Вика озимая в смеси с озимой пшеницей или озимой рожью на корм высевается как парозанимающая культура. Если посев проводится в весеннее время, то она размещается в яровом поле, которое предназначено для однолетних трав на зеленый корм.

Обрабатывают почву под яровую вику так же, как и под яровые ранние хлеба. Под озимую вику зяблевая вспашка проводится как можно раньше, так как на почве, которая недавно вспахана может случится гибель или выпирание растений. Вика очень отзывчива на внесение фосфорных и калийных удобрений (в среднем по 45-60 кг/га каждого).

На сено и з/к вико-овсяные смеси высеваются в разные строки, начинают с ранней весны и заканчивают первой декадой июля. Озимую вику при осеннем посеве необходимо высевать в ранние строки, самым оптимальным сроком, является начало высева озимых колосовых. Смеси вики, как и просто чистую обычно высевают рядковым сплошным способом. Семена вики перед посевос необходимо обработать нитрагином, после чего заделать в землю на 3-5 см глубину. Норма высева семян овса и смеси вики яровой в среднем составляет 80-90 кг/га и 110-130 кг/га; смеси ржи и озимой вики - 100-120 кг/га и 60-80 кг/га.

Вику на зеленый корм скашивают, когда наступает фаза бутонизации - начало цветения, на сено - при полном цветении растений, а на силос - при массовом формировании бобов. Чистые посевы вики на семена убираются при раздельной уборке с помощью жатки ЖСК-4А или ЖСРБ-4,2, либо косилками КПС-2,1, КЗН-2,1, КС-2,2 с приспособлением ПБ-2,1. Когда происходит обмолот вики, то хороших результатов можно достичь с использованием комбайнов СК-6-11 "Колос", СКД-5 "Сибиряк". На не сильно полеглых и равномерно подсохших посевах вики при невысокой засоренности применяют прямое комбайнирование.

Однолетние бобовые травы: люпин (безалкалоидный), пелюшка (горох кормовой) используются для смешанных посевов.

43. Особенности биологии кукурузы и возделывания её на силос по зерновой технологии. Кукуруза однодомное раздельнополое. Соцветия 2-х видов: мужское – метёлка; женское – початок. Опыление – ветром. В хорошем початке формируется 8-16 рядков зёрен (400-600 штук).

Теплолюбива; семена прорастают при 8-10оС; в холодной почве семена плесневеют и загнивают. При t<10оС всходы желтеют. Оптимальная температура для роста – 25-30оС.

Мощная корневая система: 1,5-2 м в глубину; до 1 м в ширину.

Засухоустойчива (но меньше, чем просо и сорго). Светолюбива, растение короткого дня; не любит затенения (когда сорняки, густой посев).

Вегетационный период различен у разных сортов и гибридов: раннеспелые (80-90 дней); среднеранние (90-100 дней); среднеспелые (100-115 дней); среднепоздние (115-130 дней); позднеспелые (130-150 дней); очень позднеспелые (более 150 дней)

От всходов до цветения кукурузы проходит 50-55 дней.

Первые 25-30 дней растёт медленно и может угнетаться сорняками. После появления 7-8 листьев прирост может быть до 12-15 см в сутки. При зацветании метёлок рост стебля прекращается.

Фазы роста кукурузы : всходы; 1й лист; 2й лист; 4й лист; 7й лист; 8-12 лист; вымётывание метёлки; цветение; молочное состояние; восковая спелость.

К почвам кукуруза довольно требовательна: предпочитает рыхлые; рН 5,5-7,0. Не любит заболоченные и засоленные почвы.

Силосную кукурузу часто возделывают по зерновой технологии. Это повышает питательность силоса за счет озерненных початков и дает возможность убрать при необходимости силосную кукурузу на зерно. Тем не менее при производстве силоса имеются особенности.

В полевых севооборотах силосную кукурузу обычно размещают после яровых зерновых и нередко используют в качестве предшественника озимых культур. Вблизи силосных ям кукурузу часто высевают на одном (выводном) поле 2-3 года подряд или создают специальные кукурузные севообороты, насыщенные ею до 60 % и более.

Под силосную кукурузу вносят 30-40 т/га навоза.

Высевать кукурузу на силос можно - от 50-55 тысяч растений на 1 га для позднеспелых до 80-100 тыс шт/га - для раннеспелых гибридов. Сбор силосной массы при этом заметно возрастает, но доля початков и качество силоса снижаются.

Зеленая масса кукурузы бедна белком. Повысить белковость силоса удается путем совместного возделывания кукурузы с бобовыми компонентами, лучшим из которых является высокостебельные сорта сои. Есть несколько способов таких посевов (в один рядок, чередующимися рядками или полосами и др.).

Кукурузу на силос убирают, когда зерна в початках достигнут молоч-но-восковой или восковой спелости, листья при этом еще зеленые, влажность массы - 70-75 %. Если позднеспелая кукуруза не достигает этой фазы, ее убирают до заморозков комбайнами КСС-2,6, КСК-100 и др. Они срезают, измельчают массу и грузят в транспортные средства.

Силос обычно закладывают в траншеи. При этом важно массу хорошо утрамбовать. Это улучшает сохранность и качество силоса.

44.Значение масличных культур. Важнейшие качественные отличия масел. К группе масличных культур относятся растения, семена и плоды которых богаты растительным жиром (маслом). Масличные культуры представлены большим  разнообразием видов из различных ботанических семейств.  Они отличаются по морфологическим, биологическим и  хозяйственным признакам, кроме представителей семейства Brassicaceae (Капустные) или Cruciferae (Крестоцветные).К общим морфологическим признакам, характерным для всей группы масличных культур, следует отнести наличие хорошо развитой стержневой корневой системы. Все масличные являются однолетними травянистыми растениями. Исключение составляет клещевина,  которая в тропических странах является многолетней культурой, а в условиях умеренного климата возделывается как однолетнее растение.

Растительное масло наряду с животными жирами имеет большое пищевое значение как высококалорийный продукт. Одна весовая единица масла по питательности приравнивается к 2,3 ед. сахара, 4 ед. хлеба, 8 ед. кар­тофеля. В последние годы потребление растительного масла возрастает, а животного – снижается. Это объясняется тем, что для здоровья человека растительные жиры имеют ряд преимуществ перед животными жирами, в том числе перед сливочным маслом. Кроме того, с экономических позиций, производство растительных масел более выгодно, поскольку для производства 1 т растительного масла требуется лишь 1-1,5 га пашни, в то время как для получения 1 т сливочного масла необходимо 10 га земли (эта площадь потребуется для содержания 10 коров со средним удоем 3000 кг молока жирностью 3,5%).

Наиболее распространены соя, арахис, рапс, подсолнечник, лен, кунжут. Растительное масло употребляется непосредственно в пищу, применяют его при изготовлении консервов, кондитерских изделий, маргарина. Оно широко используется в медицине, лакокрасочной, мыловаренной, кожевенной, текстильной, парфюмерной и других отраслях промышленности.

45. Значение и классификация прядильных культур. Прядильные культуры возделывают для получения растительных волокон, которые являются сырьем для производства различных тканей и материалов. В семенах большинства прядильных культур содержится жир, который используется для пищевых и технических целей.

Прядильные культуры относятся к разным ботаническим семействам, имеют разную продолжительность жизни. По месту формирования волокна их можно объединить в три группы.

1.  Семяволокнистые. Волокно представляет собой вытянутую клетку семени длиной 20 – 50 мм. К этой группе относятся виды из рода Gossypium – хлопчатник.

2.  Лубоволокнистые. Волокно представляет собой пучки вытянутых клеток (элементарных волоконец), находящиеся в лубе стебля. К этой группе относятся лен, конопля, джут, кенаф, канатник, рами.

3. Листоволокнистые. Волокно состоит из пучков клеток, расположенных в листьях. К этой группе относятся прядильная агава (сизаль), текстильный банан и новозеландский лен.

46. Особенности биологии и технология возделывания льна-логунца. В нашей стране лен-долгунец выращивается в районах влажного и умеренного климата, масленичный – в более сухих и теплых районах.

Особенности биологии. Се­мена льна начинают прорастать при температуре 5°С. Всходы льна перено­сят заморозки до —3...—5°С. Наиболее благоприятная темпе­ратура воздуха в фазе всходов льна 9...12°С, для дальнейшего роста и раз­вития 16...18°С. Температура воздуха более 22°С в сочетании с сухой погодой угнетает рост растений, усиливает ветв­ление стеблей и ухудшает качество во­локна. Для достижения технической спелости продолжительность периода вегетации с температурой 10°С и выше должна составлять 75...90 дней.

Лен-долгунец довольно требовате­лен к влажности почвы. Для льна характерны следующие фа­зы развития: всходы, елочка, бутониза­ция, цветение, созревание. Фазу созревания льна-долгунца под­разделяют на зеленую, раннюю желтую, желтую и полную спелость.

Вынос питательных веществ на 1 т основной продукции (волокна) составляет кг М-до80, Р₂0₅-15...40, К₂0-60-100.Сорта:Антей,Белочка.

Предшеств:многол травы,яр пшен,оз зерновые.Лен-долгунец высевают в средне-весенние сроки, когда почва на глубине 10см прогреется до 6...8°С. По народ­ным приметам, если почки липы набу­хают, наступает срок посева льна Широко распространенный способ посева льна-долгунца — узкорядный, с междурядьями шириной7,5 см. Для по­сева применяют сеялки СЗЛ-3,6, а так­же СУЛ-48, СЛН-48А. Уборка для волокна-фаза ранней желтой спелости, а для семян-фаза желтой спелости

47.Значение сахарной свеклы как технологической и кормовой культуры. Состояние производства. Сахарная свекла - это основная сельскохозяйственная культура для получения сахара. В корнеплодах сахарной свеклы содержится до 16-20% сахарозы.

Сахарная свекла возникли в результате скрещивания листовых форм с корнеплодных, после того, как в 1747 году Маргграф обнаружил в корнеплодах свеклы сахарозу.

В составе сахаров свеклы более 90% принадлежит сахарозе (свекловичному сахару, который известен в быту просто под названием «сахар» и является пищевым продуктом), глюкозе и фруктозе принадлежат значительно меньшие доли. При уборке корнеплодов в них находится почти одна только сахароза, при зимнем же хранении часть ее распадается до глюкозы и фруктозы. Корнеплоды содержат значительные количества пектиновых веществ (разработан промышленный способ получения пектина из свеклы). Пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других), задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, способствуют выведению холестерина.

Свекла богата азотистыми веществами, среди которых основное место занимают белки. Красящие вещества свеклы повышают прочность кровеносных капилляров, понижают кровяное давление и расслабляют спазмы сосудов.

50. Экономика производства продовольственного и фуражного зерна. Производство зерна занимает особое место среди других отраслей растениеводства. Зерно является основой питания человека, потому что это не только хлеб и широкий ассортимент мучных изделий, но и источник производства молока, мяса, яиц и других продуктов, т.к. концентрированные корма являются составной частью для рациона кормления животных и птицы. От его производства зависти и специализация отдельных районов на возделывании технических, зерновых культур, т.к. при недостатке как продовольственного, так и фуражного зерна в первую очередь расширяют посевные площади именно под культурами зерновой группы.

Благодаря высокой механизации и низким затратам труда, производство зерна в меньшей степени зависит от наличия трудовых ресурсов, т.е. производство зерна наименее трудоемко по сравнению с другими культурами.

В Российской Федерации основой всего продовольственного комплекса традиционно является зерновое производство. По занимаемым площадям пашни, размерам трудовых, материальных и финансовых ресурсов зерновые культуры не только превосходят другие культуры растениеводства и играют первостепенное значение пищевой и перерабатывающей промышленности, а также являются основой развития животноводства и в первую очередь свиноводства и птицеводства. На зерновое хозяйство приходится четвертая часть стоимости основных производственных фондов и 15% численности работников, занятых в АПК.

Все зерновые и зернобобовые культуры, выращиваемые в РФ, группируются по назначению: продовольственные и фуражные. В составе продовольственных культур выделяют хлебные (пшеница и рожь) и крупяные (гречиха, просо, рис). В фуражные включают ячмень, овес, кукурузу на зерно, а также зернобобовые культуры.

Основное внимание в России уделяется производству продовольственного зерна: на его долю приходится более 60 % валового сбора. Потребность в продовольственном зерне, принятая на уровне 165 кг на душу населения, в целом удовлетворяется. Ощущается лишь нехватка зерна твердой и сильной пшеницы. Мировой и отечественный опыт свидетельствует о том, что по мере увеличения потребления населением продуктов животноводства основной проблемой становится обеспечение потребности в фуражном зерне

Однако важнейшей проблемой в настоящее время является рациональное использование зерна на фуражные цели, т.к. эффективность животноводства в целом, и в частности молочного скотоводства, определяется полноценным кормлением животных, в том числе - процентным содержанием концентрированных кормов в рационе.

В настоящее время на корм скоту и птицы стали использовать продовольственное зерно, причем в несбалансированном виде. Это объясняется тем, что за последние годы произошли существенные изменения соотношения между продовольственной и фуражной группами зерновых культур в пользу первой. Поэтому проблема повышения эффективности использования зерна на фуражные цели при производстве животноводческой продукции, и в частности молока, требует новых подходов и методов ее решения.

51. Нормирование качества зерна. Заготовительные нормы: базисные и ограничительные. Первым шагом на пути к улучшению качества является повсеместное отслеживание его качества, на всех этапах производства. Обеспечить контроль за качеством может регулярное проведение действий по определению и подтверждению качества зерна пшеницы. Нормирование качества зерна и продуктов его переработки в экспортирующих и импортирующих зерно странах мира, в том числе и в России, вошло в систему стандартизации.

Стандартизация лежит в основе государственной системы управления качеством зерна. Зерно стало одним из первых объектов стандартизации, так как создание однородных партий зерна, обеспечение его сохранности требовали строгого нормирования качества. Качество зерна — важный и обязательный объект государственного планирования и контроля.

Рациональное использование ресурсов зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса и других культур предполагает применение научно обоснованных стандартов, которые учитывают технологические достоинства зерна, его сортовые и другие особенности. Стандарты являются средством повышения качества и сохранности зерновых ресурсов, резкого сокращения потерь на всех этапах производства, хранения и переработки зерна.

Стандартизация обеспечивает:

стабильность качества партий зерна;

наличие определенных групп по качеству, позволяющих осуществлять целевое использование зерна в перерабатывающих отраслях промышленности;

лучшую сохранность зерна благодаря хранению партий одинакового качества;

градацию цен в соответствии с важнейшими показателями качества, а также другие задачи.

Стандарты на зерно предусматривают требования к качеству зерна, классификацию каждой культуры, требования к методам ведения технологических процессов, а также к методам, применяемым при определении качества зерна.

Качество зерна и продуктов его переработки нормируется стандартами. В ГОСТ 13586.2 – 81 на зерно, заготовляемое для всех культур, установлены классификации – деление на типы, подтипы по различным признакам: окраске, размерам, форме и т. д., а также базисные (расчетные) и ограничительные нормы.

Базисные нормы качества – это те нормы, которым должно соответствовать зерно для получения за него полной закупочной цены. К ним относят влажность (14-15%), зерновую и сорную примести (1–3%), натуру – в зависимости от культуры и района выращивания. Если зерно по влажности и засоренности лучше базисных норм качества, то поставщику начисляется денежная надбавка. За излишние против базисных норм качества влажность и сорность зерна производятся соответствующие скидки с цены и массы зерна.[18]

Ограничительные нормы качества – это предельно допустимые пониженные по сравнению с базисными требования к зерну, при соответствии которым оно может быть принято с определенной корректировкой цены.