Тема 1: Необходимость бухгалтерского учета и его сущность

План

1. Понятия о хозяйственном учете, его виды и учетные измерители

2. Цели и задачи бухгалтерского учета

3. Характеристика предприятий общественного питания

4. Классификация имущества предприятий общественного питания

5. Нормативно-правовое регулирование по учету в сфере общественного питания

Вопрос 1 Понятия о хозяйственном учете, его виды и учетные измерители

Хозяйственный учет – количественное отражение и качественная характеристика хозяйственной деятельности в целях управления ею. Существуют следующие виды хозяйственного учета:

1. Оперативный учет – необходим для контроля за ходом хозяйственных процессов и управления этими процессами. Применяется для получения текущих сведений по отдельным хозяйственным операциям. Его характеризует краткость и быстрота получения сведений. Недостатком учета является то, что эти сведения в момент передачи могут быть не всегда точны, т.к. сведения передаются по телефону, личной беседе.

2. Статистический учет – отражает и контролирует однородные, массовые, социально-экономические явления, в целях установления закономерностей их развития. С его помощью определяют показатели: коэффициент рождаемости, производительность труда и т.д.

3. Бухгалтерский учет – система наблюдения, измерения, регистрации, обобщения, передачи информации в стоимостной оценке об имуществе, источниках его формирования и хозяйственных процессов предприятия.

4. Управленческий учет – система сбора, обработки и предоставления учетной информации для нужд управления.

5. Финансовый учет – предоставляет учетную информацию о результатах деятельности организации ее внешним потребителям (акционерам, партнерам, кредиторам).

6. Налоговый учет – система обобщения информации для определения налоговой базы по налогам на основе первичных документов, в соответствие с налоговым кодексом РФ.

Использование информации всех видов учета, то есть хозяйственного учета как целостной системы, позволяет предприятиям наиболее эффективно управлять хозяйственной деятельностью, удовлетворять запросы потребителей продукции, выполнять работы и оказывать услуги, оценивать положение предприятия на рынке.

Для отражения хозяйственных операций (производства, реализации и т.п.) используются три вида измерителей: натуральные, трудовые и денежные.

Натуральные измерители необходимы для получения информации об объектах учета в количественном выражении. Единицами измерения являются меры длины, массы, объема. Они применяются для учета товарно-материальных ценностей (основных средств, материалов, готовой продукции, товаров и т.п.). С помощью этих измерителей осуществляется контроль за наличием и движением имущества предприятия, объемом процессов заготовления, производства и реализации.

Трудовые измерители применяются для учета затрат рабочего времени. Единицами измерения являются минуты, часы, дни и т.п. На основании данных об объеме отработанного времени начисляется заработная плата. Используя трудовые измерители в сочетании с натуральными, можно определить производительность труда (количество продукции, выпущенной в единицу времени, или время, затраченное на единицу продукции) и т.д.

Денежный измеритель является обобщающим, универсальным, наиболее важным в учете. Выражается в рублях. С его помощью хозяйственные операции, исчисленные в натуральных и трудовых измерителях, обобщаются в целом, что позволяет получать сравнимые финансовые данные.

Бухгалтерский учет в наибольшей степени использует денежный измеритель.