Литература

1. Бутейкис, Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст]: Учеб. для нач. проф. Образования/ Н.Г.Бутейкис, А.А.Жукова. -2-е изд., стер. – М.: «Академия», 2010. –304с.

2. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ. учреждений сред.проф.образования / Г. Г. Дубцов.-М.: Издательский центр «Академия», 2010.-336с.

3. Ермилова С.В. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста : учеб. пособие / С.В.Ермилова, Е.И.Соколова. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.- 80с. - ( Кондитер. Базовый уровень).

4. Ермилова С.В. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста : учеб. пособие / С.В.Ермилова, Е.И.Соколова. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.- 64с. - ( Кондитер. Базовый уровень).

5. Соколова Е.И. Современное сырье для кондитерского производства : учеб. пособие / Е.И.Соколова, С.В.Ермилова. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.- 64с. - ( Кондитер).

6. Горохова С.С. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены : учеб. пособие / С.С. Горохова, Н.В. Косолапов, Н.А. Прокопенко. – 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012.– 64 с.- (Торговля).

7. Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы : учебник для нач. проф. образования / Л.В. Мармузова.-3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2012.- 288 с.

8. Потапова И.И. Изделия из теста : учеб. пособие / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012.- 64 с. (Кондитер).

9. Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т.Б. Цыганова. – 4-е изд., стер.– М.: Издательский центр «Академия», 2012.- 488 с.

Интернет-ресурсы: http://vkusnoed.info/3115-recept-klassicheskij-shifonovyj-biskvit.html