- •Пояснительная записка.
- •Общие положения.
- •Выбор темы
- •Структура курсовой работы
- •Рекомендации по сбору и обработке фактического материала
- •Изучение литературы, ее анализ и составление библиографического списка
- •Сроки выполнения, консультации, защита курсовой работы.
- •Оформление курсовой работы.
- •Защита курсовой работы.
- •Содержание курсовой работы
- •Теоретическая часть. Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
- •1.1 Характеристика проектируемого цеха
- •Практическая часть.
- •2.2 Технико-технологические карты
- •Графическая часть
- •Технологические схемы приготовления
- •Раздел 4. «Организация процесса приготовления и приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы».
Сроки выполнения, консультации, защита курсовой работы.
Срок выполнения и представления курсовой работы устанавливается, как правило, на период завершения изучения студентами теоретического курса ТПОП. Выдача задания на курсовую работу осуществляется в период начала изучения дисциплины ТПОП.
Индивидуальные консультации для студентов, выполняющих курсовую работу, проводятся по расписанию, причем, на завершающем этапе — не реже одного раза в неделю. При необходимости преподаватель-руководитель может проводить групповые консультации наряду с индивидуальными.
Завершенную курсовую работу студент представляет преподавателю-руководителю для проверки за несколько дней до защиты. О результатах детальной проверки содержания расчетно-пояснительной записки и графической части курсовой работы руководитель курсовой работы делает отметку на титульном листе курсовой работы с указанием выявленных недостатков. Курсовая работа, допущенная к защите, подписывается преподавателем на штампах графической части и расчетно-пояснительной записки.
Защита курсовой работы проводится в комиссии, состоящей из двух преподавателей. Студент делает краткое сообщение по теме, отвечает на вопросы преподавателей.
Отметки о защите курсовой работы делаются на титульном листе в зачетно-экзаменационной ведомости, зачетной книжке студента и журнале. Защищенные курсовые работы хранятся в пределах установленных сроков.
Оформление курсовой работы.
Курсовая работа выполняется в объеме 20-25 листов печатного текста на листах формата А4, на одной стороне листа.
Работа открывается титульным листом, на котором необходимо указать:
фамилию, имя, отчество исполнителя работы;
специальность, курс, группу;
тему;
фамилию, имя, отчество руководителя;
год выполнения.
Титульный лист выполняется на листах формата А4 по форме (см. Приложение № 1).
За содержание курсовой работы, правильность приведенных данных несет ответственность студент–исполнитель.
Шрифт - Times New Roman 14, (через 1,5 интервала), по 28 – 29 строк на странице включая сноски (шрифт – 12, через 1 интервал);
Размеры полей: слева – 30 мм, сверху – 25 мм, справа – 10 мм, снизу – 25 мм.
Размер рамки страницы слева – 20 мм, сверху, снизу, справа – 5 мм.
Расстановка переносов – автоматически, абзац – 1, 25, выравнивание - по ширине, без отступов.
Страницы нумеруются последовательно в нарастающем порядке.
Номер страницы проставляется в правом углу нижней части листа без точки. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц работы, но номер страницы на нем не проставляется. Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц работы.
Каждая глава, а также введение, заключение, библиография, приложения начинаются с новой страницы.
Главы курсовой работы должны быть пронумерованы арабскими цифрами, после номера главы ставится точка (по образцу: Глава 1. ….).
Номер параграфа каждой главы в курсовой работе состоит из номера главы и непосредственно номера параграфа в данной главе, отделенного от номера главы точкой. Знак параграфа не требуется. (по образцу: 1.1 …). Наименование глав записывают в виде заголовков строчными буквами (кроме первой прописной) жирным шрифтом, по центру строки.
Переносы слов в наименовании глав, параграфов, пунктов не допускаются. Точка в конце заголовка глав и параграфов не ставится. Если наименование состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Расстояние между заголовками и последующим текстом должно быть равно 10 мм или 12 пт, расстояние между заголовком нового параграфа и последней строчкой предыдущего – 13 мм или 18 пт.
Фамилии, названия организаций, изделий и другие собственные имена в тексте приводятся на языке оригинала. Допускается транслитерировать собственные имена и приводить названия организаций в переводе на русский язык со ссылкой при первом упоминании на оригинальное название.
В тексте следует применять только общепринятые сокращения: т.е. – то есть; и т. п. – и тому подобное; и т. д. – и так далее; и др. – и другие; и пр. – и прочие; см. – смотри; с. – страница; п. – пункт; рис. – рисунок; табл. – таблица; г. – год; руб. – рубль; ч. – час; м – метр; кг – килограмм; т – тонна; сут. – сутки; дек. – декада.
Часто употребляемые в тексте термины вносят в перечень сокращений, условных обозначений, символов, единиц и терминов.
В курсовой работе обязательное использование типографских бланков документов, цветные фотографии, рисунки, иллюстрации.
Все таблицы, приводимые в тексте, нумеруются арабскими цифрами на протяжении всего текста. Таблицы и иллюстрации (графики, рисунки, схемы, фотоснимки и др.) должны иметь надтабличные подрисуночные надписи и номера: таблицы вверху (над), причем номер таблицы пишется арабскими цифрами в ее верхнем правом углу без знака «№»; иллюстрационный материал — надпись и номер внизу (без №).
Изложение основного текста курсовой работы должно быть последовательным, логичным, четким. Особое внимание должно быть обращено на орфографию, синтаксис. Недопустимо механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц без ссылки на источники (цитата берется в кавычки или в квадратных скобках оказывается номер источника по списку литературы). Сокращение слов в тексте не допускается, за исключением сокращений, установленных стандартом.
Приложения оформляют как продолжение курсовой работы на последующих листах. В тексте курсовой работы на все приложения должны быть даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху страницы слова «Приложение» и его номера. Приложения должны иметь заголовок, который записывается симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Текст курсовой работы должен быть тщательно выверен студентом, который несет полную ответственность за опечатки и ошибки. Работа с большим количеством опечаток к защите не допускается.
При написании текста курсовой работы не допускается применять:
обороты разговорной речи, произвольные словообразования, профессионализмы;различные научные термины, близкие по смыслу для одного и того же понятия;
иностранные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке.
