- •Цели и задачи курсовой работы
- •2.Тематика курсовой работы
- •3.Структура и содержание курсовой работы
- •4.Оформление курсовой работы
- •5.Порядок защиты курсовой работы
- •Примерная тематика курсовых работ:
- •«Тверской торгово-экономический колледж» (гбоу спо ттэк) курсовая работа
- •Технологическая карта
- •Технико-технологическая карта №_____
- •Критерии оценки курсовой работы
Критерии оценки курсовой работы
Оценка «5»:
соблюдены все правила оформления работы;
четко обозначены актуальность работы, цели, задачи;
содержание соответствует выбранной теме;
все разделы в полном объеме раскрывают содержание.
Оценка «4»:
есть некоторые недочеты в оформлении работы;
сформулированы цели, задачи, актуальность выбранной темы.
Оценка «3»:
Актуальность либо вообще не сформулирована, либо сформулирована в самых общих чертах;
содержание и тема работы плохо согласуются между собой;
имеются нарушения в оформлении документации.
Оценка «2»:
Список литературы
1.Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии М.:ЗАО»Издательский дом»Ресторанные ведомости», 2010г.
2.Борцова Т.Л.»Новые ресторанные технологии» М.:Дашков и К,2009г. |
3. Панова Л.Н. «Организация производства в предприятиях общественного питания» М., Дашков и К ,2011г. |
4. Радченко В.Н. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»М., КНОРУС,2013г. |
5. «Азбука ресторатора» серия »Современные ресторанные технологии»,М.:Дашков и К,2009г |
6. Журналы «Ресторанные ведомости», «Гастроном», «Общественное питание», «Профессиональная кухня», «Новые кулинарные технологии» |
7. Ковалев Н.А.Технология приготовления пищи, ,М .:Деловая литература,2010г |
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, |
9. Справочник работника общественного питания,М.:Колос,2011г |
10. Справочник технолога общественного питания,М .:Деловая литература,2009г