Органолептичні показники води

Прозорість. Це важливий показник чистоти води. Під прозорістю води розуміється її здатність пропускати світло і робити видимими предмети, що знаходяться на певній глибині. Прозорість води визначається кількістю містяться в ній механічних і хімічних домішок.

Каламутна вода завжди підозріла в епідеміологічному відношенні, так як в ній створюється живильне середовище для різних мікроорганізмів, а значна каламутність перешкоджає вільному проникненню в глиб водойми сонячних ультрафіолетових променів і їх бактерицидної дії на мікроорганізми.

Прозорість питної води повинна бути не менше 30 см, а води плавальних басейнів - 20 см.

Колір. Питна вода повинна бути безбарвною. Забарвлення води, як і її каламутність, робить воду неприємною для пиття. Абсолютно безбарвна вода зустрічається рідко, наприклад в підземних водоносних шарах. У відкритих водоймах вода зазвичай має той чи інший відтінок. Жовтуватий відтінок найчастіше свідчить про наявність у воді солей заліза або гумінових речовин, що утворюються в процесі гниття або розкладання рослинних залишків. Він характерний для води боліт. Зеленуватий колір воді надають мікроводорості.

Запах. Чиста питна вода не повинна мати ніякого запаху. Будь запах вказує на присутність у воді яких продуктів біологічного розпаду рослинних або тваринних організмів, або будь-яких хімічних сполук, сторонніх для питної води. Наприклад, запах сірководню вказує на можливу наявність у воді патогенних мікроорганізмів. Хоча іноді це лише наслідок надмірної кількості у воді солей сірчаної кислоти, наприклад сірчистого заліза. Це найчастіше характерно для певних мінеральних вод. Фенольний, смоляний та інші запахи свідчать про можливе забруднення води промисловими стічними водами, запах хлору - про надлишкові концентраціях залишкового хлору, використовуваного для знезараження питної води і води в плавальних басейнах (вище 0,5-0,6 мг в 1 л води).

Смак. Питна вода не повинна мати сторонніх присмаків. Смак води залежить від її мінерального складу, температури, концентрації розчинених у ній газів (кисню і вуглекислого газу). Кип'ячена вода менш смачна внаслідок втрати газів і двовуглекислим солей кальцію і магнію. Зміни смаку води або поява неприємного смаку свідчать про можливу наявність у ній органічних речовин, продуктів розпаду різних органічних речовин тваринного або рослинного походження.

Температура. Найбільш сприятливою для питної води вважається температура +7 ... +12 ° С. Така вода ефективніше втамовує спрагу, сприяє охолодженню слизової оболонки порожнини рота і стравоходу і викликає посилення діяльності слинних залоз.

Всі органолептичні показники води характеризуються показниками з двох основних підгруп. Перші з них, фізико-органолептичними, являють собою сукупність органолептичних ознак, які сприймаються органами почуттів. Другі, хіміко-органолептичні показники свідчать про вміст у воді певних хімічних речовин, які здатні дратувати відповідні аналізатори.

Прийом води, що має температуру 5 ° С і нижче, призводить до придушення шлункової секреції, порушення травлення. Дуже холодна вода може привести до місцевого переохолодження носоглотки і простудних захворювань, особливо якщо вживати таку воду в розпаленілому стані, наприклад відразу ж після тренувальних занять.

Температура води має велике гігієнічне значення і при купанні і плаванні. Відповідно до гігієнічними нормативами вода в закритих плавальних басейнах (для дорослих) повинна мати температуру +25 ... + 26 ° С, а для дітей - не менше +26 ° С. Температура води в природних водоймах не нормується.

Температура води служить одним з гігієнічних показників її якості. Чим глибше від поверхні грунту залягає водоносний шар, тим менше ймовірність проникнення в неї різних забруднювачів. Це пояснюється як фільтрацією можливих забруднювачів при їх проходженні з поверхневими водами через товсті шари грунту, так і за рахунок наявності в грунті водонепроникних шарів. Одночасно це супроводжується і зниженням температури води в міру віддалення водоносного пласта від поверхні грунту і визначається як сталість температури води на великій глибині. Вода з глибоких підземних водоносних шарів завжди має більш низьку і постійну температури, вона чистіша, ніж вода з водоносних шарів високого залягання (розташованих близько до поверхні грунту).