1 Этап → Приемка партии сырья

Методика описана в ГФ-XI, т.1, стр. 267. Проводят партиями.

Партия – это сырье одного наименования, однородное по всем показателям, массой не менее 50 кг и оформленное одним документом.

Прием начинают со знакомства с документами и с внешнего осмотра всей

партии, обращая внимание на 2 момента:

• На правильность маркировки и упаковки.

• На состояние тары (отсутствие подмочек, повреждений – такие Е/П проверяют

отдельно, вскрывая каждую)

Проверить качество всей партии сырья сложно → из нее делают выборку е/п

для анализа.

Правило выборки: если поступило:

от 1 до 5 е/п → вскрывают все

от 6 до 50 е/п → вскрывают 5

свыше 50 е/п → вскрывают 10% от партии

Е/п – это грузовые места (мешки, тюки, ящики).

Отобранные Е/п вскрывают и визуально определяют: - подлинность сырья

- однородность сырья по способу подготовки (цельное, резаное), цвету, запаху

- наличие плесени, гнили, постороннего устойчивого запаха

- засоренность посторонними примесями (стекло, помет, ядовитые растения)

NB Если обнаружены:

1) посторонний устойчивый запах

2) ядовитые растения

3) недопустимые примеси (помет грызунов, птиц, стекло)

4) зараженность амбарными вредителями 2 и 3 степени

=> вся партия приемке не подлежит!

NB При установлении:

1) неоднородности сырья

2) плесени и гнили

3) засоренности допустимыми примесями в больших количествах

=> вся партия возвращается поставщику на пересортировку!

2 Этап → Отбор проб

Из каждой Е/п, попавшей в выборку берут 3 точечные пробы (сверху, из середины, снизу - 10см от края упаковки). Точечные пробы берут рукой или зерновым щупом, по возможности одинаковые, извлекают осторожно, не измельчая сырье. Масса не регламентируется.

Точечная проба – это кол-во сырья, взятого от Е/п рукой, щупом за 1 раз.

Все точечные пробы перемешиваются на товароведческом столе и составляют объединенную пробу.

Объединенная проба – это смесь всех точечных проб, взятых из выборки. Масса объединенной пробы тоже не регламентируется.

Из объединенной пробы методом квартования выделяют среднюю пробу.

Метод квартования:

Сырье разравнивают в виде квадрата на т/столе, толщиной 3 см и по диагонали делят на 4 треугольника. Два противоположных треугольника удаляют, а 2 оставшихся соединяют вместе и вновь разравнивают в виде квадрата. Этот процесс повторяют до тех пор, пока масса сырья в двух противоположных треугольниках уменьшится до массы средней пробы в ГФ для этого сырья.

Средняя проба – это часть объединенной пробы, отобранная для

проведения полного товароведческого анализа.

Ее упаковывают с этикеткой. Из средней пробы выделяют 3 аналитические пробы. Масса средней и аналитических проб регламентируется, указаны в ГФ.

Аналитическая проба – это часть средней пробы, выделенная для

проведения конкретного анализа.